发酵面粉如果没有发起来怎么办？
发酵面粉如果没有发起来怎么办？我的回答是：面粉发酵如果没有发起来有两种方法，第一再加适量的酵母水，揉成面团在发酵。第二延长醒发时间让其自然发酵做成老面。
===油酥饼===
【准备食材】：
发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富强粉适量，色拉油适量。
【制作方法】：1.富强粉和白砂糖，泡打粉一起搅拌均匀，酵母中加入适量的水，搅拌至酵母完全融化，把酵母水倒入面粉中，再加入适量的水和成面团。盖上湿毛巾松弛5分钟再把面团揉至表面非常光滑。再小盆中放入少许色拉油，再倒入适量的面粉和成油酥，油酥的状态和芝麻酱一样的稀稠度。
2.把面团擀成0.5厘米左右的薄片，上边均匀的撒上一层油酥，撒上适量的盐，把面皮卷成长条形，先从两端卷起，再卷中间，这样可以防止油酥露出来。卷好后再稍微拉长点。把卷好的面皮分成小面团（下剂子），再把小面团捏成圆球行，蘸适量的水和芝麻，用手按扁放在帘子上醒发30分钟。
3.电饼铛预热，放入发酵好的油酥饼，烙至表面金黄即可。
【小提示】：
这个油酥饼是咸味的非常好吃，外酥里嫩适合不喜欢吃甜食的人食用。制作油酥时先放油后加面粉，面粉不要一次放太多，每次放一点和成芝麻酱一样稀稠度就行了。
【在家制作发面食物总结】：
发面食物是指通过再面粉中加入酵母，泡打粉等发酵添加剂。让面团变的更加蓬松，吃起来口感松软且容易消化。发面团主要有两种制作方法，一种是我上边介绍的这种快速发酵法，还有一种是老面发酵法，老面发酵法就是让面团自然发酵，通过野生的酵母菌和空气中的杂菌来让面团发酵，在加入适量的小苏打或者泡打粉，通过酸碱中和的作用降低面团的酸度。这两种发酵方法都可以制作发面团，只是快速发酵法制作时间短，老面发酵法制作时间较长但口味更好吃。如果面团没有发酵可以根据这两种发酵面团的制作原理来再次发酵。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。
如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发。
如果酵母活性不好，就换成好酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
2、气温低，水冷气温低影响发面。
3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。
再把这个没有发酵起来的面团，放在比较温暖的地方试一下，看一下能不能发酵起来。
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