炸藕饼的做法 如何做油炸藕饼的做法
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主料:鲜白莲藕一节(要求直径为4厘米左右)。配料:虾仁100克,猪肥膘25克,水发香菇50克,马蹄50克,鸡蛋2个,香菜25克。 调料:精盐3克,味精4克,鸡精粉5克,白胡椒粉3克, 咸味海鲜酱50克,姜末10克,葱白10克,料酒5克,干淀粉60克,化猪油150克(约耗75克),鲜汤100克,香油10克,水淀粉25克。
共14张
香煎藕饼组图
制作方法
(1)把藕[1]治净,顶刀切成0.3厘米厚的片,入开水锅中略氽捞出;虾仁挑去沙线洗净,剁成虾茸;猪肥膘肉剔净皮,剁成泥;水发香菇、香菜、葱白摘洗干净,均切成细末;马蹄切成细粒。均待用。
(2)将虾茸、猪肥膘肉泥、香菇末、马蹄粒皆放入一小盆内,调入精盐(2克)、味精(3克)、鸡精粉、姜末、料酒调匀成馅备用;鸡蛋磕入一碗内,加入干淀粉调匀成淀粉全蛋糊。
做法二
主要材料
莲藕、葱、胡椒粉、肉末、盐
制作方法
香煎藕饼
.1. 莲藕去皮,洗干净,放到工具上磨成蓉
.2. 一会就磨好了
.3. 磨成蓉的藕泥加肉末,葱,盐和胡椒粉
.4. 拌匀后用模子做成心形,上锅蒸5分钟
.5. 取出晾凉,平底锅里放少许油,将藕饼放进去小火煎,两面煎成金黄色
做法三
制作方法
1.将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水
香煎藕饼
2. 将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)
3. 加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用
4. 将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
5. 将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀
6. 再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7. 最后加入玉米淀粉
8. 保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
9. 先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用
10. 锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制
11. 直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制
12. 最后两面都煎至褐黄色即可出锅
炸薯片,我听说过炸藕片,还是没有吃过。
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