凉拌面的调料 凉拌面应该放什么调料？
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1、芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。
2、越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口。
3、川味鸡丝面：细面条(适量)，黄瓜半根，鸡胸肉(适量)，油炸花生20粒，香油(少许)，生抽一匙，香醋半匙，芝麻酱(少许)，油泼辣子半匙，花椒油(适量)。
4、懒人凉拌面：花生酱适量，生抽2勺，老干妈2勺、糖适量。
5、鸡汁凉面：辣椒油1勺，酱油1勺半，老抽1勺，高汤适量，白芝麻适量，白糖适量，香油1勺，香葱条适量，鸡汁3勺(商超有卖)。
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
各种各样的凉拌面
各种各样的凉拌面(20张)
制作过程编辑
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
做法：编辑
1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；
3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟（煮的时候加一点凉水面会更筋道），捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；
5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；
6. 牛肉取出切片备用；
7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。
1、锅内水煮开，将面条放进锅中煮熟
2、捞出后用凉开水过凉，控去水分
3、将面条放入碗中，撒上切碎的蒜头、倒上凉拌汁和陈醋
4、用筷子拌匀，放上烫熟的油菜心，撒上葱花和朝天椒即可
注意事项编辑
1、面条煮好后要过凉开水，这样面条才不至于黏成一团。
2、如果没有凉拌汁，可以用酱油、陈醋、花生油来代替，一样美味。
天气热怎么能少了一碗凉拌面呢？那么凉拌面的调料要怎么做呢？跟随小编一起来了解一下吧！
工具/原料
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面条 (适量)
辣椒油 适量
酱油 适量
香油 适量
米醋 适量
芝麻酱 适量
大酱 适量
辣椒酱 适量
豆豉香辣酱 适量
糖 适量
盐 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
面条煮好过凉水冲去淀粉；
2/5
酱油，香油，辣椒油和米醋按一定比例调配均可成为凉拌汁；
3/5
将芝麻酱用水澥开，放上大酱，把面条捞出来沥干水放上弄好的酱也是一种方法；
4/5
用一勺米醋两勺酱油一小勺盐一勺糖再加一点香油拌面条，这个味道相当滴赞啊！
5/5
辣椒酱加豆豉香辣酱加少许香油，适合喜欢吃辣的亲们哦！
可能有的朋友看到就会说，不就凉拌面吗？谁不会啊，话可要分两头说，越是简单的菜谱，越要做的精致。以前拌的凉面不是没味道，要么就是太咸了，这个就需要让人指点一下，才能手艺大涨。今天教你拌出好吃的凉面，绝对清香脆口，包你喜欢！

首先要先准备好材料，都看看需要准备什么食材吧！
准备食材：挂面、葱花、蒜蓉、辣椒面、生抽、醋、老干妈、芝麻酱、熟芝麻。
准备好这些以后就可以开工喽！
1.锅里倒入一碗水，下入挂面。

2.煮面的时候，我们来准备拌面用的调料，准备一个碗，放入一勺葱花、一勺蒜蓉、一勺辣椒面、用热油浇一下




3.再放入两勺生抽、一勺粗、一勺美味无敌的老干妈、一勺芝麻酱、一勺熟芝麻，搅拌一下，备用





4.这个时候面应该煮熟了，捞出，用凉水过一边（这样吃起来的面，口感会更劲道）
5.然后把胡萝卜切丝简单煮一下，捞出

6.冷水过好的面中放入胡萝卜丝、黄瓜丝

7.酱料往面上一倒

擦干口水准备开饭

辣鲜香的家常干拌面，只用最简单的调料，几分钟就能上桌！
我是一位挚爱美食，执行力超强的美丽辣妈。我出生在四川东北一个山清水秀的小县城，自幼受当地名厨爷爷和父亲的影响，从小对美食有着特别敏锐的触觉，资深吃货，喜欢乐此不疲的到各地找寻地道的美食，可以为一个煎饼……
夏天吃面，简单方便的拌面自然就比热汤面更加受宠。不止因为不会吃得你大汗淋漓，更因为它选材丰富，口味多变。卤汁，酱汁都可以成为一碗拌面的灵魂。
小时候，一到夏天，为了让我们兄弟姐妹几个健康的成长，妈妈总是想办法做一些好吃的饭菜，让我们在没有食欲的季节吃饱吃好。而每次让人想起来都是幸福的味道，而今天和大家分享的美食只不过是一道简单的面条而已，但确实好吃味美，幸福满满！
做法
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、接着将刚刚熬制好的汤汁倒进碗里，并用坐锅将面条煮熟然后捞出来沥干水分，放入汤汁中搅拌均匀，最后再撒上黄瓜丝和葱末就可以开动了。
老食客对吃面那是相当讲究。进的店面先坐下，待服务员上前倒好一杯淡茶之后，方才操着扬州方言亮出一嗓子：“来哟，来碗干拌，硬（读：摁）面，跟汤！”紧随着，便是服务员的清脆应答：“——晓得喽，稍等哈子就来！”浓重的方言，却饱含着浓浓的乡情。
此菜是老店的招牌面食，几乎桌桌必点，秘诀有两点：首先，使用干碱面入菜，口感弹牙不易糊；其次，在口味上借鉴猪油拌面、酱油拌饭等老味道，使猪油和酱油成为此面的“主角”，再拌入红椒、榨菜、葱花、花生米、蒜蓉等辅料，颗粒分明、口感丰富。
肉末拌面
1.猪肉搅成肉末，青椒、红椒、西芹切成小丁。
2.锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水。
3.在锅里烧热油，放入肉末快速炒散，调入生抽和料酒。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，加上调料
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