马拉糕的经典做法？ 马拉糕的做法和配方
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马拉糕的用料
面粉130克 鸡蛋2个
红片糖87克 泡打粉7克
花生油35克 牛奶100克
马拉糕的做法
步骤1
准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油（个人不喜欢猪油所以改为花生油）；
步骤2
鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；
步骤3
继续打发至三倍大（大概3分钟）
步骤4
打发至三倍大能看到纹路；
步骤5
后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀）；
步骤6
面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均匀）
步骤7
插均匀后用把面粉倒在已擦油的模具里，再用煲鲜膜封好放在冰箱里底温发酵一个晚上；
步骤8
早上起床把发酵好的面糊放在已烧开水的锅里，加上蒸架隔水大火蒸25分钟；
步骤9
已蒸好的马拉糕出炉了 呵呵；
步骤10
用汤匙沿着边缘慢慢的刮开扣出上碟；
步骤11
切成随自己喜欢的形状；
步骤12
发现放冷一点切出来会更好看；
步骤13
做了一个无糖的；
步骤14
发现用酵母发得更漂亮。
马拉糕的烹饪技巧
1、用打蛋器打发好鸡蛋后加入面粉就不要再打圈的打发面糊，这样会把泡泡都打消了，所以要用饭勺上下左右的插均匀。 2、发现用酵母会发得更漂亮口感更好！
马拉糕本来是新加坡人爱吃的一种食品，后来传入广东一带，被广东方言称为马拉糕，其实就是一种发酵面制品。
制作马拉糕的原料是面粉500克，酵母少量，鸡蛋五只，糖250克，吉士粉15克，碱适量，发粉20克，猪油50克。
具体做法就是将鸡蛋打碎，将所有的原料放在一起，搅拌。然后倒入方盘内蒸25分钟左右，取出后切开装盆即可。
制作时要注意底部要抹油以防粘锅底。成品马拉糕呈金黄色。新鲜吃时非常蓬松柔软，带有轻微的香味儿。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。
工具/原料
面粉200g
面粉、糖、酵母粉，倒进和面的小盆里。搅拌均匀。打入鸡蛋，加少量的水，把面揉成面团。打入鸡蛋，加少量的水，把面揉成面团。静止发酵两小时。加水把面和成糊，不用太稀。准备一个碟子，擦干抹上油，然后将面糊倒进碟子里。蒸20分钟即可。
做法
起一蒸锅煮水，水滚后关火，并开始下列动作。
准备640g的蛋液(约12颗蛋)。
以球型搅拌器慢速打蛋，蛋液稳定后转中速微微打发即可。
加入红糖，逐步以慢速、中速搅拌均匀。
用长柄刮刀挖底部，检查红糖是否完全融化。红糖融化后，转高速搅拌至蛋液呈浅黄色。
加入面糊材料。
逐步以慢速、中速搅拌均匀后，转高速继续搅拌至面糊油亮。这段期间可将蒸锅的水重新煮沸。
面糊油亮后，倒入沙拉油及水，以慢速搅拌，使消泡。
将搅拌盆取下，继续用长柄刮刀拌匀面糊。
将面糊平均分配至2个8吋模具里，放至蒸架上，水滚后以中大火蒸30~35分钟。
蒸好后，以竹签穿刺，若无面糊沾黏就是熟了。
脱模，放凉。
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