贵州人吃辣不输四川，贵州菜有哪些特色是必吃的？
我在广东东莞碰到湖南妹子，比我们重庆人吃辣还厉害，饭都被辣椒面染红了。她吃了也不觉得辣。湖南人男女老少吃饭，每一餐都离不开辣，贵州人是吃酸辣，喜欢在辣椒里加一点所以四川吃辣椒是去湿热的；贵州的辣给我的印象是偏酸辣的，酸汤鱼酸辣鲜香，先喝汤再吃鱼才正宗；湖南的辣给我的感觉是香辣，口味虾，剁椒鱼头，辣椒炒肉等等，这些美食。
所以四川吃辣椒是去湿热的；贵州的辣给我的印象是偏酸辣的，酸汤鱼酸辣鲜香，先喝汤再吃鱼才正宗；湖南的辣给我的感觉是香辣，口味虾，剁椒鱼头，辣椒炒肉等等，这些美食都庆人在吃辣子方面就不用说了，完全是马尾拴豆腐——提都提不起。他们喜辣而怕辣，喜麻又怕麻，纯粹的徒有虚名。当然，他们也有优势，如果吃油，川渝绝对宇宙第一！
嘴巴已经没有反应了！四川也是麻辣，不过量上面比起重庆要稍微小一点，也就是没有重庆那么麻那么辣！贵州人这边主要就是一般的辣椒，没有太多花椒，但是有酸辣的口味，真实的答案是各地都有吃辣椒特别厉害的人，也有相对不是很厉害的人，还有曾经厉害后来不厉害的，就比如我自己，年轻时候吃辣椒非常厉害，现在胃不好甚至都不敢吃太多辣了。
重庆麻辣，麻辣羊肉串，麻辣火锅，湖南麻辣豆腐等等都是我的美食。每当走到街上闻到麻辣芳香，让我口水直流，情不自禁挪动脚步踏进店里，吃碗辣鸡粉过过辣瘾。湖南人是不吃花椒的。青年时代我在长沙呆了两年，特别怀念麻辣味，有天在街头听到喊麻辣猪血，赶紧来一碗，一吃，那麻是指麻油，木有花椒啊。鲜辣，湖南干、香辣，贵州酸辣、干辣、香(糊)辣为主。辣不怕、不怕辣、怕不辣，三句辣你去区分一下，不难看出都能吃辣。顺便说一声，中国的辣都在贵州遵义虾子镇，
卤鹅头，贵州酸汤鱼，折耳根炒腊肉，糟辣椒脆皮鱼，凉拌折耳根，乌江豆腐鱼，酸笋鸡，黄果树腰片，米豆腐，遵义羊肉粉，丝娃娃等等，都是贵州必吃特色菜。
可以吃的菜有辣子鸡，遵义羊肉粉，泡椒板筋，兴义鸡肉汤圆，花溪牛肉粉，红油米豆腐，丝娃娃，黄粑，酸汤鱼。
我最爱的是干锅鸡了，这是一道贵州特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，超有食欲。
宫保鸡丁，干锅鸡，凉拌茄子，这些都是贵族的特色菜，而且也非常的好吃，也特别的有营养。
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