猪腰子怎么去筋，哪里是腥线 中国有什么特色美食
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2\u3001\u5317\u4eac\u70e4\u9e2d
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3\u3001\u5170\u5dde\u62c9\u9762
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家人做这道菜的时候，在最后浸泡猪腰子的清水中，会加入几颗花椒(最好用沸水冲泡花椒，待放凉后捞除花椒，再将猪腰投入浸泡)。这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩
1，首先将外表清洗干净，这一步比较容易。
2，将猪腰子平放在砧板上，用刀横着（术语叫批）将猪腰子切成上下两片。
3，这时就可以看到里面有白色的筋和颜色较深的组织。
4，用尖刀或者平刀，横着压住将白色的筋和深色腥味组织切除，切得越干净味道越小，当然也不要切到最后就剩下一点点了。
5，余下部分应该是单一颜色，没有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀，片越薄以后味道越小。
6，将切好的腰花或者腰片放在开水中焯一下，时间要短，腰花刚变色就要捞出来，时间长了就老了。
7，再按你的想法烹饪就可以了，（清炒或者做汤都可以。）。
白色那些东西都要去掉。
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