茶艺师泡茶技法
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
泡茶技法之一：传统泡法
一.特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。
二.冲泡步骤:
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶：将茶中的`茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。
泡茶技法之二：安溪泡法
1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：
一二三香气高。
四五六甘渐增。
七八九品茶纯。
2.冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
泡茶技法之三：潮州泡法
1.特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)
2.冲泡步骤：
备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。
置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。
烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)
洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。
倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。
注：以上只是潮州的杂派泡法。
泡茶技法之四：宜兴泡法
1.特色:此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
2.冲泡步骤：
赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
泡茶技法之五：诏安泡法
1.特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。
2.冲泡步骤：
备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。
烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水：泡沫满溢壶口为止。
洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。
清洁茶具：以备后用
绛旓細娓呮礂涓鍒囩敤鍏,浠ュ鍐嶇敤銆 娉¤尪鎶娉曚箣浜:璇忓畨娉℃硶 1.鐗硅壊:鐢ㄤ簬鍐叉场闄堣尪,鍦ㄧ焊宸句笂鍒嗗嚭鑼跺舰,浠ュ強娲楁澂鐨勮绌躲 2.鍐叉场姝ラ: 澶囧叿:棣栧厛灏嗗竷宸炬姌鍙犳暣榻,鏀惧湪娉¤呬範鎯綅缃,鑼剁洏鏀惧湪澹剁殑姝ｅ墠鏂广 鏁磋尪褰:鍥犳场鑼舵墍鐢ㄧ殑鑰呮槸闄堝勾鑼,纰庢福杈冨,鎵浠ヨ鏁村舰,灏嗚尪缃簬绾告柟宸句笂,鎶樺悎杞绘姈,绮楃粏鑷劧鍒嗗紑銆傛暣鐞嗗畬鑼跺舰,灏...
绛旓細鍏朵笁,鎺у埗娴告场鏃堕棿銆傚挨鍏舵槸宸ュか鑼,鏃堕棿鐨勪弗鏍兼帶鍒跺崄鍒嗛噸瑕,鍦ㄥ疄闄呮搷浣滀腑,鑼剁殑鐢ㄩ噺鍜屾场鑼舵按娓╁線寰鏄緷鑼剁被鑺辫壊鐩稿鍥哄畾鐨,鍏惰尪姹ょ殑娴撴贰涓昏鍦ㄤ簬娴告场鏃堕棿鐨勬帶鍒,澶氬皯鏃堕棿涓洪傚疁?灏变箤榫欒尪鑰岃█,鍙緷澶т腑鍙剁鍒嗕负涓ょ被,澶у彾鍝佺濡傚箍涓滃崟涓涚瓑鍐呭惈鑼跺閰氶噺杈冮珮,娴告场鏃堕棿鍙傚綋鐭簺,澶存场绾30绉掑乏鍙,浠ュ悗姣忔场绱...
绛旓細鍑忓皯鎺ヨЕ闈㈢Н锛岀缉鐭帴瑙︽椂闂村氨鍙互浜嗗憲銆傜洊纰楃殑鏋勯犳槸涓婁笅缁撴瀯锛屽ぇ鎷囨寚鏄窇涓嶆帀鐨勶紝澶ф媷鎸囪鍘嬪湪鐩栫鐨勭洊瀛愩傝屼腑鎸囨渶闀匡紝鐢ㄦ潵澶逛綇鐩栫鐨勪笅閮紝澶у鍙互璇曡瘯锛屽叾瀹炵巹涔嬪張鐜勭殑娉¤尪鎶娉曪紝涓や釜鎵嬫寚灏卞彲浠ュ畬缇庤В鍐抽棶棰樸傚叾浠栨墜鎸囧亣瑁呰棌鍦ㄧ洊纰楃殑涓嬮潰灏卞彲浠ヤ簡锛岀編瑙備笉寮犳壃锛岃唉閫婂唴鏁涖備笅涓绡囧挶浠帰璁ㄤ笅娉ㄦ按鐨勯昏緫...
绛旓細鑼惰壓鏄寘鎷尪鍙跺搧璇鎶娉鍜岃壓鏈搷浣滄墜娈电殑閴磋祻浠ュ強鍝佽寳缇庡ソ鐜鐨勯鐣ョ瓑鏁翠釜鍝佽尪杩囩▼鐨勭編濂芥剰澧冿紝鍏惰繃绋嬩綋鐜板舰寮忓拰绮剧鐨勭浉浜掔粺涓锛屾槸楗尪娲诲姩杩囩▼涓舰鎴愮殑鏂囧寲鐜拌薄銆傝尪鑹哄垎涓轰互涓嬪嚑绉嶈〃鐜板舰寮忋傝〃婕斿瀷鑼惰壓 琛ㄦ紨鍨嬭尪鑹烘槸鎸囦竴涓垨澶氫釜鑼惰壓甯涓轰紬浜烘紨绀娉¤尪鎶宸э紝鍏朵富瑕佸姛鑳芥槸鑱氱劍浼犲獟锛屽惛寮曞ぇ浼楋紝瀹ｄ紶鏅強鑼舵枃鍖...
绛旓細鎵璋撯滃姛澶尪鈥锛屾槸涓绉嶆场鑼剁殑鎶娉曘備箣鎵浠ュ彨鈥滃姛澶尪鈥濓紝鏄洜涓鸿繖绉嶆场鑼剁殑鏂瑰紡鏋佷负璁茬┒銆傛搷浣滆捣鏉ラ渶瑕佷竴瀹氱殑鍔熷か锛屾鍔熷か锛屼箖涓烘矎娉＄殑瀛﹂棶锛屽搧楗殑鍔熷か銆傗滃姛澶尪鈥濊捣婧愪簬瀹嬩唬锛屽湪骞夸笢鐨勬疆宸炲簻锛堜粖娼睍鍦板尯锛夊強绂忓缓鐨勬汲宸炰竴甯︽渶涓虹洓琛岋紝涔冨攼銆佸畫浠ユ潵鍝佽尪鑹烘湳鐨勬壙琚拰娣卞叆鍙戝睍銆傗滃姛澶尪鈥濋噰鐢ㄧ殑鏄箤榫...
绛旓細4.鑼惰壓甯琛ㄦ紨鐨勭伒娲昏繍鐢 鑼惰壓琛ㄦ紨鎻掕姳鐨勬剰澧:鑼惰壓琛ㄦ紨鎻掕姳宕囧菇璧忛潤,娓呭績瀵℃,浣撲細澶╁湴涔嬮亾涓烘棬瓒,鍏惰壓鏈壒璐ㄦ槸鈥滄竻鈥濄佲滆繙鈥,杩芥眰鎭潤銆佺畝绾︺佽秴鍑¤劚淇楃殑绾湡涔嬫儏,鍏舵墜娉曚互鍗曠函绠绾﹀拰鏈村疄涓轰富,浠ュ钩瀹炰负鎶娉,鎶婃彙鑺卞櫒涓浣,杈惧埌搴旀儏閫傛剰鐨勭洰鐨勩 鍦ㄨ姳鏉愰夋嫨涓,搴旈夌敤鏃朵护鑺辨湪,濉噹鍜岄珮灞遍噰鏉ョ殑閲庤姳鎴栭櫌瀛愰噷绉嶆...
绛旓細鏄寘鎷尪鍙跺搧璇鎶娉鍜岃壓鏈搷浣滄墜娈电殑閴磋祻浠ュ強鍝佽寳缇庡ソ鐜鐨勯鐣ョ瓑鏁翠釜鍝佽尪杩囩▼鐨勭編濂芥剰澧冿紝鍏惰繃绋嬩綋鐜板舰寮忓拰绮剧鐨勭浉浜掔粺涓锛屾槸楗尪娲诲姩杩囩▼涓舰鎴愮殑鏂囧寲鐜拌薄銆鑼惰壓鍖呮嫭:閫夎寳銆佹嫨姘淬佺児鑼舵妧鏈佽尪鍏疯壓鏈佺幆澧冪殑閫夋嫨鍒涢犵瓑涓绯诲垪鍐呭銆傝尪鑹鸿儗鏅槸琛墭涓婚鎬濇兂鐨勯噸瑕佹墜娈碉紝瀹冩覆鏌撹尪鎬ф竻绾佸菇闆呫佽川鏈寸殑姘旇川锛...
绛旓細鈥濊尪瀛︿笓瀹剁鍚簡鏁欐巿璁や负锛氣滄璧鑼惰壓鐨勬矎娉℃妧鑹猴紝搴旇缁欎汉浠ヤ竴绉嶇編鐨勪韩鍙楋紝鍖呮嫭澧冪編銆佹按缇庛佸櫒缇庛佽尪缇庡拰鑹虹編鈥濄傗滆尪鐨勬矎娉¤壓鏈箣缇庤〃鐜颁负浠〃缇庝笌蹇冪伒缇庛備华琛ㄦ槸鎸囨矎娉¤呯殑澶栬〃锛屽寘鎷璨屻佸Э鎬併侀搴︾瓑锛涘績鐏垫槸鎸囨矎娉¤呯殑鍐呭績銆佺簿绁炪佹濇兂绛夛紝閫氳繃娌忔场鑰呯殑璁捐銆佸姩浣滃拰鐪肩琛ㄨ揪鍑烘潵銆傗濊尪閬...
绛旓細鑼惰壓鏄竴绉嶆枃鍖栥傝尪鑹哄湪涓浗浼樼鏂囧寲鐨勫熀纭涓婂張骞挎硾鍚告敹鍜屽熼壌浜嗗叾瀹冭壓鏈舰寮忥紝骞舵墿灞曞埌鏂囧銆佽壓鏈瓑棰嗗煙锛屽舰鎴愪簡鍏锋湁娴撳帤姘戞棌鐗硅壊鐨勪腑鍥借尪鏂囧寲銆傛槸鍖呮嫭鑼跺彾鍝佽瘎鎶娉鍜岃壓鏈搷浣滄墜娈电殑閴磋祻浠ュ強鍝佽寳缇庡ソ鐜鐨勯鐣ョ瓑鏁翠釜鍝佽尪杩囩▼鐨勭編濂芥剰澧冿紝鍏惰繃绋嬩綋鐜板舰寮忓拰绮剧鐨勭浉浜掔粺涓锛屾槸楗尪娲诲姩杩囩▼涓舰鎴愮殑鏂囧寲鐜拌薄銆
绛旓細閫氫織鐨勮,鑼惰壓鏄寚娉¤尪涓庨ギ鑼剁殑鎶鑹恒鑼惰壓甯楂樺嚭鍏朵粬涓浜涢潪涓撲笟浜哄＋鐨勫湴鏂瑰湪浜庝粬浠鑼剁殑鐞嗚В骞朵笉浠呭仠鐣欏湪鎰熸х殑鍩虹涓,鑰屾槸瀵瑰叾鏈夌潃娣卞埢鐨勭悊鎬ц璇,涔熷氨鏄鑼舵枃鍖栫殑绮剧鏈夌潃鍏呭垎鐨勪簡瑙,鑰岃尪鏂囧寲鐨勯噸鐐规槸鑼惰壓銆 涓銆佽尪鑹哄笀涓昏宸ヤ綔鍐呭濡備笅: 1銆侀壌鍒尪鍙跺搧璐ㄣ 2銆佹牴鎹尪鍙剁殑鍝佽川,鍚堥傜殑姘磋川銆佹按閲忋佹按娓╁拰鍐叉场...
