红烧牛肉的家常做法
做红烧牛肉方法如下:原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧牛肉的家常做法
主料:牛肉500克
辅料:土豆200克,大葱25克(切成小段),胡萝卜150克,红辣椒15克,姜20克(切成片)八角5克,桂皮5克
配料:冰糖适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,十三香适量
1、牛肉切块焯水捞出,土豆和胡萝卜洗净去皮用滚刀法切块(小小提示:我们也可以用笋子,根据自己爱好吧)
2、上锅,放入冰糖,炒糖色,然后放入牛肉翻炒成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了
3、上锅倒油放香料炒出香味,生抽老抽各一小汤匙,然后加入十三香,料酒一汤匙。倒入牛肉翻炒再小火焖一下,让牛肉更上色,烧开后转小火炖半个小时,
4、然后加入调盐味,再继续炖一个小时左右,中途接着放入土豆和胡萝卜,倒入温热水(这个步骤水不能太少哦,不然很容易把水烧干,最好一次性加够,避免二次加水,二次加水味道就没有那么好!)
5、汤汁收到快浓稠的时候,我们少许放点味精,鸡精,翻炒几下就可以出锅了,撒上一点葱花或者香菜叶子,可以上桌啦
小贴士
1,时间不多的情况我们可以用高压锅,我个人觉得高压锅和小火慢炖的口感始终有些差别。
2,想要把牛肉炖的很软,就要在购买牛肉的时候选择牛腩肉,其他带牛筋的牛肉煮起来就更费劲哦。
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