鸭子种类
鸭子有建昌鸭、高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭、狄高鸭等品种。北京鸭属于肉用型鸭,全身羽毛为纯白色,略微带有乳黄光泽,体型硕大丰满。高邮鸭属于蛋肉兼用型品种,母鸭的羽毛呈褐色,上面有黑色的斑点,公鸭体型相对较大,背阔肩宽。绍兴鸭是优良的蛋用型品种,主要分布在浙江省、上海市郊区等地方。
一、建昌鸭
1、建昌鸭属于四川省凉山彝族自治州特产,是一种肉蛋兼用型鸭,其育肥性能好,饲料转化率高,屠宰率高,全净膛率为85.6%。
2、建昌鸭肉丰满紧密,表面富有光泽而又润滑,口感水嫩多汁,肉色鲜红,气香味美,肌纤维韧性强,有弹性。
3、建昌鸭肉中,水分含量在74.6%以上,蛋白质含量在19.5%以上,脂肪含量在2.5%以上,氨基酸总量超过19%,碳水化合物超过0.5%。
二、高邮鸭
1、高邮鸭是江淮地区的良种,属于蛋肉兼用型鸭。
2、高邮母鸭全身的羽毛呈褐色,上面有黑色的细小斑点;主翼羽呈蓝黑色,喙豆呈黑色,虹彩为深褐色,胫、蹼均为灰褐色,爪为黑色。高邮公鸭的体型相对较大,背阔肩宽,胸深躯长,呈长方形。头颈的上半段羽毛为深孔雀绿色,背部、腰部,胸部均为褐色芦花毛,臀部为黑色,腹部为白色,喙为青绿色,趾、蹼均为桔红色,爪为黑色。
3、高邮鸭成年之后,公鸭的体重约为3-4kg,母鸭的体重约为2.5-3kg。
4、母鸭的开产日龄为180-210日,每年平均产蛋169个,蛋平均重80g。
三、绍兴鸭
1、绍兴鸭是一种优良的蛋用型鸭,主要分布在我国的浙江省、上海市郊区及江苏的太湖地区。
2、绍兴鸭的身躯狭长,母鸭的基色为麻雀羽,主要细分为两种,带圈白翼梢,颈中部有白羽圈。公鸭的羽毛颜色为深褐色,头、颈为墨绿色,主翼羽为白色,虹彩为蓝灰色,喙为黄色,胫、蹼为橘红色。
3、刚刚出生的时候,体重大约为36-40g。成年之后,公鸭的体重约为1.3-1.4kg,母鸭的体重约为1.255-1.27kg。
4、母鸭在140-150日龄的时候,群体产蛋率即可达到50%,平均每年产蛋250枚,若经过选育,年平均产蛋量可以达到300枚,蛋平均重68g。
四、狄高鸭
1、狄高鸭是一种肉用型鸭,其生长速度快,体型较大,肉质细嫩,没有鸭腥味,含脂率低,生长周期较短。
2、狄高鸭的外形与北京鸭相似,头部大而稍长,颈粗,背阔胸宽,体躯稍长,胸肌丰满,胫粗而短。雏鸭的时候红羽黄色,脱换幼羽过后,羽毛为白色, 喙、胫、蹊为橘红色。
3、刚刚出生的雏鸭体重约为55g左右,30日龄的时候即可达到1114g,60日龄的时候可以达到2713g,7周龄的时候约为3kg,肉料比为1:2.9-3。
4、狄高鸭的半净膛屠宰率为92.86-94.04%左右,全净膛屠宰率为79.76-82.34%左右。胸肌重273g,腿肌重352g。
五、北京鸭
1、北京鸭是北京市的特产,属于肉用型鸭。
2、北京鸭全身的羽毛为纯白色,略微带有乳黄光泽,体型硕大丰满,身躯呈长方型。前部昂起,与地面呈30-40°夹角。背部宽平,胸部丰满、突出,腹部丰满、紧凑,两翅小而紧贴体躯,尾部钝齐,微微向上翘起。头部呈卵圆形,没有冠和髯,颈粗,眼明亮。喙部扁平,呈橘黄色,喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。
3、北京鸭的皮脂率约为33.4-42.8%,胸肌率约为8.1-15.5%,腿肌率约为10.6%-15.8%。胸肉的肌内脂肪约为2.24-4.97%,腿肉的肌内脂肪约为4.74-6.48%。
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