大米饭和馒头的升糖指数是多少 馒头与米饭哪个含糖量高
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作者:三诺讲糖
链接:https://zhuanlan.zhihu.com/p/339501270
来源:知乎
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馒头、米饭、面条,作为最为常见的几种主食,几乎每餐都少不了。也许有的人会说了,我一两天不吃主食,也没见有啥问题啊!
实际上,一两天不吃主食,吃点其他的食物充饥,身体确实不会有啥明显的感觉,但是,不论是正常人还是糖尿病人,长期不吃主食,身体是扛不住的,迟早会出问题。
馒头、米饭、面条都是高升糖指数食物,主食与其他食物最大的区别就是:主食富含碳水化合物。
而碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,它为我们的身体提供能量,使其维持正常的生命活动,各器官得以正常的运转。
所以,人要吃主食,米饭、馒头、面条都是主食,都是适合普通人群食用的。
那么,米饭、馒头、面条,哪个升血糖的速度更快呢?
实际上,米饭、馒头、面条,都是经过精加工的主食,三者的升糖指数是差不多的,都是高升糖指数的食物。
升糖指数
馒头的升糖指数是88.1,面条的升糖指数是81.6,大米根据蒸熟程度不同,升糖指数在83左右波动。
这也意味着,糖尿病友在分别吃下这三种主食后,血糖升高的速度是差不多的。
不过,主食的种类、烹调方法、软烂程度等等,也会影响其升糖的能力。
热量
100克生面条大约产生270千卡的热量,熟面条因为加了水所产生的热量会稍低。100克馒头的热量大约为233卡,100克米饭的热量大约为177卡。
从热量方面来看,这三者的热量也是偏高的,糖尿病友在食用这些主食的时候,需要控制好摄入量,如果不是体力劳动者或者运动量过多,那么每顿主食的量最好不要超过2两。
所以,在面对米饭、面条、馒头的时候,其实糖尿病人选择哪一种都是可以的,因为这三者除了营养上有区别,在升糖速度、热量方面的区别并不是很大。
但是,糖尿病人在吃主食的时候,掌握一些注意事项,却可以降低餐后的血糖上升速度。
糖尿病人如何吃主食?
主食可以杂一点
馒头、面条的种类不同,其实其升糖指数是有很大区别的,大米就不多说了,因为基本是由稻米加工而成。
而馒头跟面条却可以选择不同的种类,比如荞麦面、荞麦馒头就比白馒头、白面条的升糖指数要低一些。
糖尿病友不妨记住一个原则:一般由粗杂粮做成的主食,升糖指数基本要比经过精加工的白米、白面等主食的升糖指数更低。
所以,在主食上,咱们不要局限于大米、白面之类的,不妨在这些主食中加入、小米、燕麦、玉米、薯类、豆类等等各种食材。
这样一方面不仅营养更为丰富,而且可以降低主食整体升糖指数,这不是一举两得的事情嘛!
吃干不吃稀
吃干不吃稀,这也是糖尿病友在吃主食时,需要特别注意的一个原则。
干指的是粗加工的干饭、干馒头。稀指的是稀饭、稀粥等等,同一种主食,粥的升糖能力是绝对要强过干饭的,而喝浓稠的肉汤就比吃精瘦肉更容易升高血糖一些。
这是因为,食物煮的越烂、越软,那么越容易被人体吸收,也就更容易升高身体的血糖。
即便是特别想喝粥,也应该注意喝那些整颗粒的,不软烂的粥。
总的来说,糖尿病人要吃主食,米饭、馒头、面条都是可以吃的,只是在吃的时候需要注意控制好摄入量,每天最好不要超过6两。
同时,注意不要喝粥、少喝面汤,尽量粗杂粮搭配等等,只要注意方法,那么就不会引起餐后血糖有大的波动。
米饭,和馒头,都属于细食,都含有糖分,馒头和面条都一样,只有粗粮合适这个有血糖方面的,
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