鱼香汁，宫保汁，糖醋汁怎么调？牢记“22111”调制法，一次成功
做饭好不好吃，其实和天分并没有多大关系，主要是在于熟能生巧，感不感兴趣罢了，像是有人就喜欢做饭，所以平时就会研究，这样积累总结出的经验自然也就多了。相反有些人不喜欢做饭，所以每次让他下厨的时候，做出来的东西总是不尽如人意。而这些人做饭时都有这样一个共同的习惯：
给菜肴调味时，一样一样的加，而且都是凭感觉加，所以很多人有时候不是盐加多了，就是其它什么调料加多了，所以做出的菜味道自然不好吃。而今天就给大家分享一个提升厨艺的好方法，将所有调料提前备好，按照这6种灵魂料汁的比例，任何人都能做出饭店的特色菜肴。
很多时候，我们虽然知道料汁如何调制，但是却总是记不住具体的比例，所以今天就给大家一个分享专业厨师记忆各种料汁的方法，非常的简单，只需要记住几个数字即可。
像是宫保汁：22111说的其实就是各种调料的比例 ，准备一个碗和勺子【勺子的尺寸多大都行，但是要记勾兑料汁的时候，不能换其它尺寸的勺子】。
然后依次加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，然后甩适量凉水搅拌均匀即可。最后我们在做宫保鸡丁，宫保豆腐，宫保茄子，宫保杏鲍菇的时候，就可以取适量料汁加入锅内即可，然后剩下没有用完的料汁密封好，放入冰箱冷藏留着下次做菜用即可。
菜肴做法讲解：宫保茄丁
准备好的茄丁放入少许白醋抓拌均匀【主要是防止茄丁变色】，然后在放入适量淀粉搅拌均匀，然后锅内加油烧至5成热时，放入茄丁炸至外表微微发黄时捞出控油。
然后锅内放底油，加入适量花椒，辣椒，红油豆瓣酱炒香，然后再加入勾兑好的宫保汁，最后放入炸好的茄丁，葱段和适量花生米，小火翻炒20秒即可出锅。
指的就是：2勺生抽，2勺醋，2勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉再用适量凉水搅拌均匀即可。
在家可以做的菜有：鱼香肉丝，鱼香茄条，鱼香金针菇等等。
菜肴做法讲解：鱼香肉丝
1.腌制肉
里脊肉切成丝，然后清洗干净，放入食用盐2克，胡椒粉1克，料酒2克腌制一下，朝着一个方向搅拌一会，然后再加入鸡蛋1个，淀粉5克，继续搅拌1分钟，最后加入油5克，抓匀即可。
2.备辅料
蒜薹段适量，木耳丝，胡萝卜丝，葱末，生姜，蒜末适量，鸡精2克，然后准备好勾兑的鱼香汁。
3.做法
锅内加入适量油烧热至5成热，倒入腌制好的肉丝，然后锅内肉丝发白时，倒入准备好的木耳丝，蒜薹，胡萝卜丝过油后，捞出、
锅中加入少量油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量豆瓣酱10克炒出红油，再加入少量水，然后加入过完油的菜，加入调好的鱼香汁翻炒均匀即可。
3勺番茄酱，2勺醋，2勺白糖，1勺生抽，1勺淀粉，然后用适量凉水搅拌均匀即可。
糖醋汁是用途较为广泛的一种料汁，像是糖醋排骨，糖醋刀鱼，糖醋荷包蛋等等。
菜肴做法讲解：糖醋荷包蛋
鸡蛋用油煎好后，然后另起锅烧油，放入蒜末，葱末后再和糖醋汁和鸡蛋，然后小火收汁即可。
1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜
照烧汁是源自日本，味道醇厚，用其烧制的肉类食材色泽光亮感极好，所以在家烹饪肉类食材，想要操作简单味道还好，首选就是照烧汁。
像是照烧鸡腿，照烧肥牛，照烧鸡翅等等。
菜肴做法讲解：照烧鸡腿
鸡腿去掉骨头，然后用盐和生抽腌制一下，然后锅中倒入适量油，加入鸡腿煎至鸡腿两面成金黄色，然后加入调制好的照烧汁，然后开中火收汁即可。
2勺黑椒汁，2勺生抽，2勺子蚝油，1勺老抽，1勺子黑胡椒粉，1勺淀粉，然后加适量水搅拌均匀即可。
因为胡椒中含有胡椒碱，也含有一定的芳香油，粗蛋白，淀粉即可溶性氮，所以具有去腥，解油腻，助消化的作用，所以调制的黑椒汁一般都是和肉类搭配最好。
像是黑椒牛柳，黑椒牛排，黑椒鸡胸肉等等。
菜肴做法讲解：黑椒牛柳
牛里脊肉切成条，然后放入腌制一下，用料酒，盐，胡椒粉，蚝油主板均匀后，再放入淀粉抓均匀，然后锅中加油，烧热至5成油温，然后下入牛肉炒至变色，然后加入青红椒等配菜，最后加入调制好的黑椒汁即可。
4勺生抽，2勺醋，2勺蚝油，2勺香油，1勺白糖，少许盐，搭配上蒜末，小米椒，葱花，白芝麻揭开。
万能凉拌汁，可以用于凉拌各种凉菜，凉拌面等
最后用这个凉拌汁腌制黄瓜，白萝卜等泡菜也行，可以根据自己的口味适当增减些调料，像是如果腌制黄瓜，我们先将黄瓜用适量盐腌制出水，然后找块重物压在黄瓜上，直到黄瓜干瘪后，就可以用凉拌汁加点油拌着吃了。方便快捷，还下饭，大家可以试试。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
绛旓細鍒舵硶锛氭箍鐢熺矇 鏂欓厭 鐧界硸 閱 鍛崇簿 鐩愬鍏戞垚姹侊紱娌圭儳鐑叆钁辨 骞茬孩杈ｆ 鑺辨 璞嗙摚閰辩倰鍑洪鍛筹紝鍊掑叆鑺℃眮鐑у紑鍗虫垚銆傜壒鐐癸細閰遍娴撻儊锛屼紬棣欓泦鎴愪竴鑿滐紝鍒叿涓鏍笺傞奔棣欐眮锛氬師鏂欙細鐧界硸20鍏 鏂欓厭10鍏 绫抽唻10鍏 閰辨补15鍏 婀挎穩绮10鍏嬪鍏戞垚姹佸鐢紱钁憋紙10鍏嬶級濮滐紙10鍏嬶級钂滐紙涓ょ摚锛夊潎鍒囨湯锛涚孩娉¤荆妞10...
绛旓細涓夈佺硸閱嬫眮 璋冩枡锛氳晝鑼勯叡3鍕+鐢熸娊1+棣欓唻2鍕+鐧界硸2鍕+娣绮1鍕+娓呮按4鍕銆傞傜敤鑿滐細绯栭唻閲岃剨銆佺硸閱嬪湡璞嗐佺硸閱嬭嵎鍖呰泲銆佺硸閱嬭櫨鐞冦佺硸閱嬭棔鐗囥傚洓銆佺収鐑ф眮 璋冩枡锛氱敓鎶2鍕+鑰佹娊鍗婂嫼+鏂欓厭1鍕+铚傝湝1鍕+娓呮按3鍕恒傞傜敤鑿滐細鐓х儳楦¤吙鑲夈佺収鐑ц眴鑵愩佺収鐑ц偉鐗涖佺収鐑ч浮缈呯瓑銆備簲銆佸淇濇眮 璋冩枡锛氱敓鎶2鍕+棣欓唻2鍕+...
绛旓細鐒跺悗渚濇鍔犲叆2鍕虹敓鎶斤紝2鍕洪唻锛1鍕鸿殱娌癸紝1鍕虹櫧绯栵紝1鍕烘穩绮夛紝鐒跺悗鐢╅傞噺鍑夋按鎼呮媽鍧囧寑鍗冲彲銆傛渶鍚庢垜浠湪鍋氬淇濋浮涓侊紝瀹繚璞嗚厫锛屽淇濊寗瀛愶紝瀹繚鏉忛矋鑿囩殑鏃跺欙紝灏卞彲浠ュ彇閫傞噺鏂欐眮鍔犲叆閿呭唴鍗冲彲锛岀劧鍚庡墿涓嬫病鏈夌敤瀹岀殑鏂欐眮瀵嗗皝濂斤紝鏀惧叆鍐扮鍐疯棌鐣欑潃涓嬫鍋氳彍鐢ㄥ嵆鍙傝彍鑲村仛娉曡瑙ｏ細瀹繚鑼勪竵 鍑嗗濂界殑鑼勪竵鏀惧叆灏戣鐧...
绛旓細閫氬父鍙互鍋氬淇濋浮涓併佸淇濈尓鑲夈佸淇濊櫨鐞冪瓑銆鍒朵綔绯栭唻姹佹椂锛屽厛鐓嚦娴撶锛屼笉鐢ㄥ嬀鑺°傜劧鍚庡姞鍏ョ倰濂界殑鏉愭枡銆傝繖绉嶉叡姹佸彲鐢ㄤ簬鍒朵綔绯栭唻鎺掗銆佽寗瀛愩佺硸閱嬮奔绛夈傚仛鑿滄椂锛屽厛鍦ㄩ攨閲屾斁鐐规补锛岀倰涓涓嬮儷鍘胯眴鐡ｉ叡鍜屾场妞掞紝鐒跺悗鎶婇叡姹佸掕繘鍘荤倰锛屽啀鎶婂鐞嗗ソ鐨勫師鏂欑炕鍑烘潵锛屽氨鍙互鍑洪攨浜嗭紝鎸夎繖涓仛娉曡瘯璇曪紝缁濆璁╀綘鍠滄鐨...
绛旓細8.楸奸姹:閫傞噺鍑夋按+1鍕虹敓鎶+1鍕洪唻+1鍕鸿殱娌+鍗婂嫼鐧界硸+鍗婂嫼娣绮 鍙仛:楸奸鑲変笣 楸奸鑼勫瓙 楸奸楦¤泲 9.娉板紡閰歌荆姹:灏忕背杈+钂滄湯+娲嬭懕+棣欒彍+鏌犳+2鍕虹敓鎶+1鍕洪唻+鍗婂嫼鐧界硸+閫傞噺姘 鍙仛:閰歌荆鏌犳铏 閰歌荆鏌犳楦＄埅 10.瀹繚姹:2鍕虹敓鎶+2鍕洪唻+1鍕鸿殱娌+1鍕虹櫧绯+1鍕烘穩绮+閫傞噺姘 鍙仛:瀹繚楦′竵 瀹繚璞嗚厫 瀹繚鑼勫瓙...
绛旓細鍋氭硶锛氭鐗╂补75g鍔犵儹鑷150搴︽椂锛岃懕濮滆挏鏈垎閿咃紝鏀惧叆娉¤荆妞掔倰鍑虹孩鑹诧紝鍊掑叆鍏戝ソ鐨勮姟姹侊紝鍙樼骞堕忎寒鏃跺嵆鎴楸奸姹銆傜壒鐐癸細閰歌荆鍜哥敎棣欙紝鑺℃眮绾寒锛屽鍚堜负楸奸鍛炽瀹繚姹锛氬師鏂欙細钂滅墖10g锛屽鏈10g锛岃懕娈15g銆傝皟鍛虫枡锛氬共绾㈣荆妞5g锛屾箍鐢熺矇15g锛岃姳妞15绮掞紝璞嗙摚閰憋紙鍒囩锛10g锛屾枡閰5g锛岀櫧绯10g锛岄唻10g锛岀洂...
绛旓細瀹跺父鐗瀹繚姹佺殑璋冮厤姣斾緥锛2鍕虹敓鎶姐1鍕洪唻銆2鍕虹櫧绯栥佸崐鍕鸿佹娊銆佸崐鍕虹敓绮夈佸崐鍕鸿荆妞掗叡锛堜篃鍙互鎹㈡垚灏忕背杈ｆ垨骞茶荆妞掞級銆佸皯璁告竻姘 甯歌浠ｈ〃鑿滆偞锛氬淇濋浮涓併佸淇濊倝涓併佸淇濊櫨鐞冦佸淇濇潖椴嶈弴绛 浜斻侀奔棣欐眮 楸奸鑲変笣 楸奸姹侊紝铏界劧鍚嶅瓧閲屽甫鏈夆滈奔鈥濆瓧锛屼絾閲岄潰鍗存病鏈夐奔锛屽畠婧愪簬鍥涘窛姘戦棿鐙叿鐗硅壊鐨勭児楸艰皟鍛...
绛旓細24娆惧帹鎴垮繀澶囬叡鏂欑殑鍋氭硶涓銆楸奸姹锛1. 涓鍕虹敓鎶藉姞涓鍕洪唻锛屽姞涓鍕鸿殱娌癸紝鍔犲崐鍕虹櫧绯栵紝鍔犲崐鍕烘穩绮夊姞閫傞噺鍑夋按锛2. 鍙互閫傜敤浜庨奔棣欒倝涓濄侀奔棣欓浮铔嬨侀奔棣欒寗瀛愩侀奔棣欓噾閽堣弴銆侀奔棣欐潖椴嶈弴銆備簩銆侀粦妞掓眮锛1. 涓鍕虹敓鎶藉姞涓鍗婂嫼鑰佹娊鍔犱竴鍕鸿殱娌癸紝鍔犲崐鍕洪粦鑳℃锛屽姞鍗婂嫼娣绮夊姞閫傞噺鍑夋按锛2. 鍙互閫傜敤浜庨粦妞掔墰鏌炽...
绛旓細閰嶆枡:鐣寗閰3鍕恒佺洂2鍏嬨侀唻1鍕恒佺硸2鍕恒佹斁鍏ユ按娣绮夎皟鎴愭眮閫傚悎鑿滃紡:楸奸鑼勫瓙銆佽寗姹侀奔鐗囥佽寗姹佽倝涓佺瓑銆 4.楸奸姹 閰嶆枡:閰辨补2鍕恒侀唻1銆佹枡閰1銆佺櫧绯3銆佽懕濮滆挏閫傞噺銆侀浮绮1鍕恒佹穩绮1澶у嫼銆佹场杈ｆ灏戣閫傚悎鑿滃紡:楸奸鑼勫瓙銆侀奔棣欒倝涓濄侀奔棣欒眴鑵愮瓑銆 5.绯栭唻姹 閰嶆枡:鏂欓厭1鍕恒侀叡娌2鍕恒佺硸3鍕恒侀唻4鍕恒侀浮绮惧皯璁搞...
绛旓細瀹繚姹 璋冩枡:1鍕虹敓鎶姐1鐩愩3鍕洪唻銆3鍕虹櫧绯栥1鍕烘穩绮夈1鍕烘竻姘淬傞傜敤:瀹繚楦′竵銆佸淇濊櫨浠佺瓑銆傞粦妞掓眮 璋冩枡锛1鍕虹敓鎶姐1鍕烘补銆佸崐鍕虹敓鎶姐佸崐鍕洪粦鑳℃銆佸崐鍕烘穩绮夐傞噺娓呮按銆傞傜敤:榛戞鎰忛潰銆侀粦妞掔墰鏌崇瓑銆绯栭唻姹 璋冩枡锛1鍕虹敓鎶姐2鍕洪閱嬨2鍕虹櫧绯栥1鍕烘穩绮夈4鍕烘竻姘淬3鍕虹暘鑼勯叡銆傞傜敤: 绯栭唻閲岃剨...
