日本清酒二割三分和三割九分的区别

在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了百分之七十七的部分，只留下了百分之二十三，三割九分是只留下了百分之三十九。如果没猜错的话，你见到的这个清酒是獭祭的纯米大吟酿吧。二割三分比三割九分的饮用感觉要精细，水果味很多

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