正宗猪肚鸡怎么做 正宗广东猪肚鸡的做法
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需要准备生姜,胡椒,枸杞,小北芩,党参,走地鸡,猪肚,猪肚清洗干净,要用盐生粉反复的清洗,一直到没有异味,在清洗的过程中需要有一定耐性,把走地鸡宰杀处理干净,所有的配料也应该准备好,把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面,然后再把鸡塞到猪肚当中,把猪肚用线扎起来,鸡脚以及鸡头堵上,砂锅中加入适量的水,把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料,用大火烧开,浮沫撇掉,盖上盖子,用小火慢慢炖煮,香味就会出来,大概两个小时以后把火关掉,看起来好像非常油,但是吃起来味道是非常好的,猪肚捞出来以后切成块状,戴上手套,把猪肚撕成条状,如果鸡肉实在变得太软,也可以用手撕,全部放进砂锅当中,加入枸杞再煮10分钟,最后加一些盐调味就可以吃了,鲜香浓郁,营养价值又非常高。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡可以达到增强免疫力作用,主要的食材就是鸡,还有猪肚,里面含有非常丰富的矿物质,脂肪以及蛋白质成分,适当的吃一些就可以让免疫能力变强,还可以合成身体所需要的原材料,还可以让t细胞的分泌变得更强,身体抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用,因为猪肚鸡需要长时间熬煮,脂肪以及蛋白质已经变得很烂,所以容易被身体消化吸收,肠胃的负担不会那么严重,里面的蛋白质含量又很丰富,能够让胃粘膜得到修复,保护肠胃,身体虚弱的人就应该适当的吃一些。
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
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胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
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猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
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鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
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将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮30分钟。最后放入红枣枸杞。
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2021.6.13更改:许多朋友反映后续再大火煮1小时出现水干的情况。因为不同设备和室外温度不同的情况下煮所需要用的时间不一样,建议烹煮时间可自行根据情况调整。此步骤主要是让食材充分煮出味道。
一、猪肚鸡煲的正宗做法
1.鲜鸡(只用了一半)
2.猪肚(用面粉洗净后再用油洗一次就干净了)
3.猪肚与鸡一起飞水(这样去血泡).再把猪肚切条.
4.煲锅一次加足水,放入姜.意仁米.枸杞
5.大火烧开后转小火煲二个钟.
6.起锅之前放入白胡椒粉.放少许盐(也可不放盐).
二、猪肚煲鸡的做法步骤
1、把材料准备好。
2、用锅烧红倒少许油加入鸡肉。
3、炒至鸡肉出水,炒至干出油为止。
4、鸡肉炒出油后倒入姜片,翻炒几下。
5、倒入猪肚,翻炒,猪肚会出点水,把水炒至干。
6、炒干水后,加入2勺料酒。
7、炒至完全吸收料酒后,倒入拍碎的胡椒子,翻炒至好香的胡椒味。
8、倒入适量的水。
9、大火煮开。
10、汤开后转用汤锅慢火煲60分钟左右,关火调味即可饮食。
小窍门
注:猪肚清洗时一定要注意清洗干净,最近用盐来洗,用清水冲净,用了3次盐来重复清洗,过水,再次冲洗后才彻。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用,有去寒,暖胃,可以加入适量其他汤料一起煲也不错。
三、猪肚鸡煲淮山的做法步骤
1.猪肚一只,拿面粉,盐,香油搓洗,用开水捞一下。
2.鸡切块,和猪肚,姜一块炒一下,加水熬制。水开火小火两小时即可.
3.淮山在1个半小时加入,记得切成一段段的.
4.注意:想汤好喝,原材料很重要。
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