鲜肉如何进行保鲜
鲜肉进行保鲜的方法有食盐保存法、白酒保存法。
1、食盐保存法
在我们日常生活中，食用盐是我们每个人每天都吃的，所以用食盐来保存猪肉也是最好的方法之一，操作方法很简单，首先我们只需要将食盐倒在一个容器里面，然后食盐均匀的涂抹在猪肉上面，这也就是我们看到别人过年腌的腊肉，随后将猪肉放在有通风的地方，这这样的方法保存猪肉一个月，猪肉也是不会坏掉的。
2、白酒保存法
在生活中有些人喜欢喝白酒，所以这个时候我们可以提前准备一瓶度数比较高的白酒，然后将白酒均匀的倒入在猪肉的表面涂抹均匀，或者说将猪肉浸泡在白酒当中，当然这个时候猪肉体积不应过大，所以我们可以用手将白酒涂抹猪肉上，注意涂抹均匀，用这样的方法来保存猪肉，其实效果也是非常不错的。
鲜肉的挑选
1、看颜色。鲜猪肉的猪皮一般为白色，猪肉部分多为淡红色或鲜红色，表面有光泽，脂肪部分白色较厚。但存放时间长的肉，颜色暗红，皮不纯白，肉表面无光泽。
2、看质地。新鲜的猪肉有明显的纹理，相当于我们手掌里的手印，一个一个。我们可以清晰的看到鲜猪肉的质感，但是一般的鲜猪肉的质感会随着时间的推移逐渐模糊。
3、闻一闻。一般新鲜猪肉味道鲜美，因为没有经过冷冻运输。然而，经过这些过程的猪肉一般没有新鲜的味道，它们通常闻起来像氨气。有的死猪肉有血腥味，有的甚至还有酸败等其他怪味。
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