在家做红糖馒头，有什么方法让馒头发酵？ 做红糖馒头的方法
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我最喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，浓浓的红糖味，吃起来特别香甜。依照我多次的制作经验可以明确的告诉题主，一斤面粉加三两红糖和面不会影响面团的发酵效果。我做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖大约一百克左右，我朋友觉得味道淡了点，她的红糖用量达到了一百五十克，每次都发酵的都很完美。
食材：中筋面粉、红糖、酵母、开水、红枣
步骤一：把一百克的红糖倒入230毫升的开水中，搅拌至完全融化，凉至不烫手时加入5克的酵母粉，静置片刻后用筷子搅拌均匀。
步骤二：把酵母红糖水分次倒入500克的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大以上（醒面的过程中可以切一些红枣碎或葡萄干碎，不喜欢的也可以不加）
步骤三：面团体积增大两倍以上，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌下去就说明发酵好了。取出面团放入红枣碎或葡萄干碎，撒些干面粉开始揉面排气。
很多人说普通的酵母不耐高糖，不耐高糖的意思就是面粉的含糖量一旦超过了某个标准，酵母菌的活力就会减弱，影响面团的发酵效果，这时需要把普通的酵母换成耐高糖的酵母。在烘焙行业中，能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
那么红糖馒头发酵好了不甜怎么办呢？最简单直接的办法就是加糖，这里加的糖是干糖，不是化开的糖水。取出盆中发酵好的面团，把面团中间扒开一个窝，在加入适量的干红糖进去，要把红糖中比较硬的块状挑出来，要不然很难揉化，导致整出来的馒头是花的。一直揉到红糖和面团融合在一起，看不见红糖的颗粒为止，中途要不时的撒上干面粉。这一步有些累人，但是最正宗的红糖馒头就是这么做出来的，而不是化开红糖水和面，只是有时候图懒省事。
宅在家不出门，亲手做红糖馒头像面包一样柔软，简单省事动手试试吧
我觉得可以放酵母粉，饮食上生活中人们常用的发酵方法，又快速又安全，口感也非常的不错。
准备面粉，红糖 ， 准备一个容器，面粉 ，酵母一包，用温水和面 ，这样豁出来的面比较好醒发，或成面团之后，用盖盖住放到温度高的地方，这样醒发的时间会快，而且非常的柔软
首先准备好一些面粉中加入酵母，然后再加入泡打粉，倒入适量的红糖温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后盖上保鲜膜，等待发酵，做成馒头之后，再将其盖上保鲜膜，涂抹上少量的猪油发酵即可
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