小白菜饺子素馅做法大全 小白菜素馅包子的做法
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4\u3001\u9505\u91cc\u70ed\u6cb9\uff0c\u653e\u8c46\u8150\u548c\u8471\u4e13\uff0c\u5c0f\u767d\u83dc\uff0c\u518d\u6492\u5c11\u8bb8\u76d0\uff0c\u7ffb\u7092\u5747\u5300\u3002
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做法：
首先把面和好：（烫面的，口感好）
1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
然后趁醒面的功夫儿来和馅：
1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。
这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。
我认为你先把小白菜洗干净了，然后切碎来以后放点盐，隔五分钟以后去拧干水来，放到碗里放点猪油，盐5克，放点鸡精，然后把猪内
切碎，切碎以后，放盐，放毫油，放生抽，放鸡精，然后把切好了的小白
菜放到切好了的猪肉一起去拌，
拌均匀了，就可以包饺子，这小白莱素馅就是这样的做法。
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