炒面时不粘锅有诀窍，掌握这3个小技巧，保证面条不粘锅不成坨
我们日常生活中最常见的蔬菜之一就是西红柿，随着现在技术的发展，不管是任何季节都可以看到西红柿的踪影，各种超市，路边的小摊上都有西红柿，颜色鲜艳，可凉拌也可以生食亦可炒制。
西红柿又称番茄，具有独特的抗氧化能力，减缓色斑延缓衰老，同时具有抗癌，降脂降压的功效，而且还具有健胃消食，有助消化，润肠通便的作用。营养丰富，是我们家常最爱的蔬菜之一。
小董之前上班的地方，有一个小面馆，卖的各种各样的面条，小董最喜欢吃的就是炒面，每次必点的，可惜现在由于离开原来工作的地方了，所以再也吃不到他家的面了。今天去超市买了几个西红柿，2块钱的面条，自己在家做一个炒面，看看能不能做出饭馆的味道，下面一起跟小董看下吧。
食材：西红柿2个，面条，香菇，火腿肠，上海青，鸡蛋，葱，将，
调料：料酒，盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油
1、首先将性感的西红柿从中间劈开，然后改刀切成滚刀块，香菇去根，然后切成片，盛入盘中备用，准备一根火腿肠，脱去外衣，切成片盛入盘中，准备三个上海青掰一下，去掉根部，盛入盘中备用
2、碗中打入2个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用
3、锅中加入清水，水烧开之后下入面条，将面条煮熟，然后捞出来盛入盆中，然后加入凉水，过一遍凉，这样面条不粘连，而且更劲道，将面条捞出来控水，放点生抽，一点老抽上色，再放点核桃油，充分搅拌均匀，这样面条不会粘连也不坨
4、锅中打入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型后翻面，将鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用
5、锅中再次倒入油，油热之后放错葱姜煸炒，炒香之后倒入西红柿，将西红柿炒出汤汁，再放入香菇和火腿肠，继续翻炒分钟，然后下入煮好的面条，将面条炒熟，然后放入上海青，鸡蛋，翻炒均匀后调味，放半勺盐，少量鸡精，再来点蚝油，将面翻炒均匀
好了，这样一道酸爽开胃，好吃又好看的，炒面就做好了，喜欢的朋友可以在家试一试
1、面条煮的时候不要煮太熟，一般炒至8成熟即可，否则炒的时候会影响口感，然后过一遍凉水，这样面条不坨不粘连
2、小董在面条中加的是核桃油，核桃油比较营养，大家在家做的时候可以使用家常用的食用油
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