八宝饭怎么蒸才软才糯
蒸八宝饭的时候，先泡米然后旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。
糯米一定要提前浸泡至少2小时，喜欢紫色的除了白糯米还可以加点紫糯米。上锅蒸30分钟左右，中途防止表面的糯米干燥可以撒点水上去。一定要用蒸的哦，蒸出来的糯米Q弹软糯。
蒸好的糯米饭乘热拌入白糖和猪油，量可以自己控制。但小心不要放多了哦！猪油是不可以换成素油的，不然吃起来不香的。碗内事先用猪油抹一下方便一会脱模。摆上自己喜欢的坚果和果干，摆出喜欢的造型。一般会选用红枣、葡萄干、桂圆干、枸杞子和核桃、瓜子仁之类的。
先在果干上铺上一层糯米饭，按出碗的造型然后填上豆沙再盖上糯米饭，一定要压实一点哦。最后用一个盘子盖在碗上翻转过来，把碗取下来。一份香甜软糯的八宝饭就做好啦。吃之前上锅再蒸10分钟左右，出锅摆上你喜欢的水果做个点缀就可以啦。
八宝饭不仅象征着团团圆圆，还寓意着八方来财吉祥如意，婚姻和谐美满，所以在很多婚宴上也能见到，后来很多地方的八宝饭中又增添了桂花，有金玉满堂的寓意，桂花用的是金桂（寓意“金”），糯米是白糯米（糯米呈玉脂白色，玉指的是糯米）。
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