牛奶吐司
牛奶吐司
提前一天做种：
波兰种——150g高筋面粉+150g水+2g干酵母，混合后冰箱冷藏发酵一夜，第二天体积变大拉开网状，就可以使用。
烫种——80g高筋面粉中，倒入 100℃的开水100g，迅速搅拌均匀。冰箱贴面冷藏一夜就可以使用。
材料：
波兰种、烫种、高筋面粉350g、牛奶205g、炼乳22g、细砂糖60g、盐6g、鲜酵母14g、黄油65g。
步骤：
1、黄油酵母外所有材料打至均匀厚膜，加入软化黄油和鲜酵母打至手套膜。
2、放入发酵盒,28°发酵50分钟至面团1.5倍大。
3、倒扣出面团，分割面团，滚圆，室温松弛10-20分钟。
4、面团进行2次擀卷，放入吐司盒。
5、进行最终未发，发酵箱35°C湿度75，发酵大约50-60分钟，直到面团发酵到模具9分满。
6、SP50烤箱提前预热上火160度下火240度，预热后将吐司盒放入烤箱，烘烤29分钟。出炉脱膜。
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