大颗酸菜在怎么储存，冷藏还是冷冻 酸菜能冷冻吗
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冷冻保存，具体做法如下：
1，酸菜捞出洗净
2，片一刀
3，切丝
4，洗一遍
5，挤出水分装袋
6，分别装袋冰箱冷冻保存
扩展资料
酸菜食用注意事项：
1，洗一洗。酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。
2，看汤色。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗
装好之后就是放入到冰箱里面，冷冻起来，在需要吃的时候，就是取出来解冻就可以。 正常情况下酸菜可以安全食用。
但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300～500毫克。
扩展资料
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
参考资料来源：百度百科-酸菜
不要冷冻，冷冻之后会出现水分流失，不好吃。
可以用保鲜袋装好，然后放进冰箱冷藏起来，并尽快吃完。
如果有坛子一类的容器就更好了，将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开，并且找个干净的碗吧酸菜压在水面以下，这样就能保存比较长的时间了。
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