玫瑰花酱怎么做 自制干花玫瑰酱怎么做
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能密闭的容器（罐头瓶之类） 玫瑰花瓣，糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
1
采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。
2
清理
这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。
3
绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。
4
碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。
一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。
5
装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
之后，盖好密封，月余后可食。
6
保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
玫瑰花洗净
去掉花萼和花心
将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内（避免用金属器皿），放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料
找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。
将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3（防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器）。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用
小贴士
1.、可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼乾的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2、可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。
3、便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。
4、用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。
5、逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
6、可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。
7、也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。
摸索了三年得到此法子！
我周围朋友不喜欢玫瑰做的花饼之类的食物，有人觉得苦，大多人觉得不喜欢那个味道。我也不喜欢新鲜的玫瑰酱，但又超级喜欢美美，就做了这个发酵果酱，时间越久香味越浓郁，没有苦味，只有玫瑰香，入口更一朵花开：
可食用玫瑰（去花心，花瓣不沾水）和白砂糖1:1，用洗净的双手搓均。不要担心伤手，相反搓完后双手跟细腻，有一层淡淡的油脂，玫瑰油～
花搓完后放入无水无油玻璃可密封容器，可在花酱最上面涂一层蜂蜜，不涂也可以的。
然后密封一周，打开通风。
再密封，随后每天都开一下盖子通风，大约一周发酵好，发现有白毛的就是坏的，把坏的拿出来。
密封，随吃随取。喜欢鲜的，一个月可吃，苦味少一些；我都是半年后再吃，那时没苦味～～
玫瑰酱做法 1 买大朵的玫瑰花，回来把花瓣摘下来，洗净晾干 2 准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣，在准备一个可以密封的罐子用来存放 3 玫瑰花要分多次，每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜，用手把花瓣和这蜂蜜揉碎.再放入新的花瓣
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