中国重茶区闽南的喝茶风俗
福建作为茶的王国，福建人对茶的热爱深深植根于心。在闽南地区，流传着“宁可百日无肉，不行一日无茶”的谚语，体现了当地人对茶的依赖。闽北的山民则有“宁可三日无粮，不行一日无茶”的说法，表明茶在当地生活中的重要地位。福建各地的茶文化各具特色，闽南人偏好乌龙茶，福州人则喜欢花茶，闽北人则喝乌龙茶和绿茶，而闽东人则以绿茶为主。福建人对喝茶的讲究无微不至，从选茶、泡茶、到茶具的选择，都有严格的标准和传统。福建的茶历史可以追溯到千年以前，宋代的武夷山茶叶就已享有盛誉。明清时期，福建茶叶更是成为贡品，如南靖的茶叶贡额曾高达每年76斤。福建茶叶因出口欧洲而名声大噪，英国人尤其钟爱闽茶，以至于在诗人的作品中留下了“武夷茶”的痕迹。欧洲人对“茶”的发音与闽南话有直接关联，如英语中的“Tea”和法语的“The”等，都源于闽南地区的“TAY”发音。
在福建人看来，茶的品质取决于“水、火、茶具”三要素。茶具精致，多有山水人物和花鸟图案，使用越久越有价值。而水质以山泉为佳，用炭火烧水至“三沸”后冲泡。闽南人招待客人时，会用“茶米”泡出浓茶，邀请客人“喝上两杯再说”，这种待客之道被视为礼节。在闽南，茶甚至比酒更重要，有“寒夜客来茶当酒”的说法，常用乌龙茶如铁观音等泡茶，泡茶过程有其独特的艺术感，如“高冲低斟”和“关公巡城”、“韩信点兵”的倒茶方式。
除了“饮”茶，闽南的“茶道”还强调“品”，品茶时需眼观色、鼻闻香、口尝味。有些地方甚至讲究首泡茶倒掉，品茶时需小口品尝，动作优雅。早茶是闽南的日常习俗，同安人常配油条，而厦门人则有独特的茶点搭配，如“双糕润”、“米香”等。如今，早茶文化在福建省内也逐渐流行。
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