糖醋蒜腌完一个月了吃时辣怎么办
食材清单：新鲜大蒜5斤，米醋或香甜醋2300毫升，白砂糖500克，粗盐80克。1. 首先，将购买的大蒜剥去外层，保留1至2层嫩皮。剪掉尾端一小部分，仅留少许，以便于腌制后轻松取出。接着，用刀片刮掉大蒜头部的杂质部分。然后，将处理好的大蒜放入盐水中浸泡约两个小时。
2. 接下来，将大蒜头朝上、尾端朝下摆放，如图所示，放在支架上以去除多余的水分。我让大蒜自然风干了一天半。建议将大蒜置于阴凉且通风良好的地方进行干燥处理。
3. 在选择醋的时候，应避免使用陈醋，因为它的酸性太强。同样，不建议使用醋精制成的白醋，而应尽量挑选由粮食酿造的米醋。由于米醋存货不足，我临时在楼下购入了香甜醋。这种醋的酸性较低，用于制作糖蒜也相当不错。
4. 将2300毫升醋、500克白砂糖和80克粗盐混合在一起，放入锅中煮沸，然后关火放置一边，等其自然冷却。煮沸的调料更不易变质，有助于糖蒜保存更长时间。
5. 在等待醋凉的这段时间里，我们先用热水对玻璃罐进行消毒，然后擦干。待糖醋液冷却后，将处理好的大蒜放入玻璃罐中，加入之前煮沸并冷却的糖醋液，糖蒜的制作就此完成。大约20天后就可以开始食用了，如果想要更入味，建议等待两个月左右。
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