鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧？
蒸鱼比较简单，基本上10分钟就能搞定，而且鱼端上餐桌后，是一道大菜，倍有面儿。
鱼是鲜味儿的，所以蒸鱼时一般会用蒸鱼豉油，来增加鱼的咸味儿，而且一般会在蒸鱼之前就加入蒸鱼豉油，实际上，蒸鱼豉油是应该最后放的，在蒸好鱼后，把里面的汤汁倒掉，这样也就避免了腥味，此时再倒入蒸鱼豉油来提味才是最好的。
要想把鱼蒸得好吃入味，可以有以下几个小技巧：
1. 蒸鱼之前一定要用厨房纸把鱼身的水分擦干；
2. 蒸好后用筷子扎一下鱼背，能一扎就透、完全不卡就是熟了；
3. 蒸好的鱼身上撒好葱花，一定要淋油，这样腥味就被压住了；
4.淋油后，要把油倒掉再放蒸鱼豉油，并且蒸鱼豉油要倒在下面，这样鱼看起来才晶莹剔透。
蒸鱼豉油除了买超市卖的现成的，也可以自己在家制作哦
1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀；
2.锅里倒油，下葱段、姜片、香叶（2片）热油爆一下；
3. 葱叶微黄时及时导入第一步调的酱汁，小火熬煮15分钟。
给您分享我做的清蒸鲈鱼
用料鲈鱼1条 / 葱3根 / 生姜适量/生抽适量 / 老抽适量 / 香叶2片（用于做蒸鱼豉油）
1. 鱼去鳞剪鳃后清洗干净，用厨房纸擦干，葱切丝。
2. 鱼鳃下方3厘米处下切一刀，从刀口处横切，然后将鱼身翻转，切开的鱼片折过去，把鱼身支撑起来。
3. 放两根葱在鱼身下，上方放两片姜，淋少许食用油。
4. 锅里放水，鲈鱼入锅蒸10分钟。
5. 蒸好后取出鱼，上层铺葱丝，锅里倒油烧热，淋在鱼身上，压住腥味，激发出葱香。
6. 把油倒掉，底部倒入蒸鱼豉油，就完成啦。
1. 把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用
2. 把洗好的鱼在上下身上划3刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上抹点盐和料酒。现在可以下锅蒸了要等水开了再下锅哦！蒸上10分钟
3. 将蒸好的鱼烫倒掉，再将葱姜蒜放到蒸好的鱼上加上豉油，最后淋上热油就OK了不用再加别的调料了
步骤1：首先把鱼洗干净，再把鱼打花刀，上蒸锅把水烧开。然后把鱼的全身里外都抹上盐，味，蚝油，料酒，在放上姜片大葱在鱼身两边。（腌制五分钟）
步骤2：此时水已烧开。把腌制后的鱼放入蒸锅内，盖盖开始蒸鱼。（八分钟）
步骤3：开盖取出姜片，淋上蒸鱼汁油。步骤4：炒锅入油热锅，放入姜丝，青红椒丝香菜，用水泡一下，捞出撒在鱼身上，然后在把热油淋在鱼身上。即可享受美味佳肴了
1、把鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。这个在超市人家是不管的。
2、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。
3、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，搅搅。
4、用勺淋到鱼上，注意旁边的小碗里，能剩下好多盐粒，没关系的。
5、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。
6、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老了不好吃了。
7、关火撒上葱末，焖两分钟。
8、出锅。吃完上面一层，可以直接把鱼主骨提起来接着吃下面一层。
鱼洗净，然后在身上拉几刀，用葱姜腌制一下，然后起锅烧水水开，把鱼放进去蒸熟，然后表面放姜丝葱丝，然后放蒸鱼豉油，淋着油
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