糯米酒糟怎么做 糯米酒糟怎么做
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糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。
2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。
3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。
4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封的容器,放一星期就可以使用。
糯米醪糟非常营养,对于不会喝酒的人来说,也可以喝,甜甜的,容易消化吸收,大人小孩都可以。
糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。那糯米酒自酿方法是什么?糯米酒有温中、补气养颜,还有提神解乏、促进血液循环的功效;同时它还可刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,除了去市场上购买,也可以自己动手酿制。

一、糯米酒的做法也很简单:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。

6、米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
7、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
8、倒入酒曲,搅拌均匀。
9、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
10、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。

11、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~
12、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。现在的糯米金贵,买来做酒,麻烦多多,市场上各档礼酒林林总总,真真假假。老酒又非糯米造,而且掺和酒曲发酵提高出酒率,有奸商则拿食用酒精加酒色兑水制速成酒骗人。自酿糯米酒的日子,渐去渐远。如今,喝糯米酒的口福已成美好记忆了。
糯米酒糟是糯米酒酿后剩余的残渣,老一辈的人认为糯米酒糟能补气养身,因此糯米酒糟就成为了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎么做呢?可能很多人都不怎么了解,下面我们一起来了解!
1、糯米浸泡5小时;
2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑;
3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水;
4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒;
5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸;
6、水缸内加入少量的干净水;
7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒、有的甜,有的浓、甜酒酒药少,浓酒酒药多;
8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了;
9、这时的酒是生的,要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
糯米酒糟的做法,简单易学的做法,吃上一口满嘴留香
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