炒菜用生抽还是老抽呢？ 炒菜用生抽还是老抽好 炒菜用生抽还是酱油
\u7092\u83dc\u7528\u751f\u62bd\u8fd8\u662f\u8001\u62bd\u597d\uff1f1\u3001\u751f\u62bd\uff08\u751c\u54b8\uff0c\u8272\u6de1\uff09\uff0c\u4e00\u822c\u7528\u4e8e\u62cc\u83dc\u3002
2\u3001\u9171\u6cb9\uff08\u54b8\uff0c\u8272\u6cfd\u5728\u751f\u62bd\u548c\u8001\u62bd\u4e4b\u95f4\uff09\u7092\u83dc\u3002
3\u3001\u8001\u62bd\uff08\u54b8\uff0c\u8272\u6df1\uff09\uff0c\u7528\u4e8e\u4e0a\u8272\uff0c\u5982\u7096\u8089\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\u6311\u9009\u9171\u6cb9\u9664\u4e86\u8981\u770b\u6807\u7b7e\u8fd8\u8981\u770b\u7b49\u7ea7\uff0c\u9171\u6cb9\u7684\u9c9c\u5473\u53d6\u51b3\u4e8e\u6c28\u57fa\u9178\u915e\u6c2e\u542b\u91cf\u7684\u9ad8\u4f4e\uff0c\u4e00\u822c\u6765\u8bf4\u6c28\u57fa\u9178\u915e\u6c2e\u8d8a\u9ad8\uff0c\u9171\u6cb9\u7684\u7b49\u7ea7\u5c31\u8d8a\u9ad8\uff0c\u5473\u9053\u66f4\u9c9c\u7f8e\u3002\u6309\u6211\u56fd\u73b0\u884c\u6807\u51c6\uff0c\u9171\u6cb9\u5206\u4e3a\u56db\u4e2a\u7b49\u7ea7\uff0c\u4f46\u662f\uff0c\u5e76\u4e0d\u662f\u8bf4\u6c28\u57fa\u9178\u915e\u6c2e\u8d8a\u9ad8\uff0c\u9171\u6cb9\u5c31\u8d8a\u597d\u3002
\u56e0\u4e3a\u914d\u5151\u9171\u6cb9\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u915e\u6c2e\u4e5f\u5f88\u9ad8\uff0c\u6216\u8005\u662f\u6709\u4e00\u4e9b\u4e0d\u6cd5\u7684\u4f9b\u5e94\u5546\u5728\u91cc\u9762\u52a0\u4e86\u5f88\u591a\u9c9c\u5473\u5242\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u915e\u6c2e\u4e5f\u5f88\u9ad8\uff0c\u8fd9\u4e5f\u4e0d\u7b49\u4e8e\u662f\u5b8c\u5168\u5f88\u597d\u7684\u9171\u6cb9\u3002
\u7092\u83dc\u4f60\u653e\u751f\u62bd\u8fd8\u662f\u8001\u62bd\u5462\uff1f\u4eca\u5929\u53ef\u7b97\u660e\u767d\u4e86\uff0c\u4ee5\u540e\u522b\u4e71\u653e\u4e86
正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。
老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料，而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的，但是老抽比之生抽，会额外的增添一份焦糖色，色泽更加的浓郁，一般来说，大家烹饪肉类菜肴的时候，都会选择老抽，这会是菜肴看起来更加的具有食欲。
其它菜式的煮制一般大家所使用的就是生抽，味道比老抽会稍微的重上一些，具有一定的咸感，而老抽吃着则更多的是一种鲜美。酱油的添加时间最后是在出锅前不久，因为这样不仅可以保持酱油最原始的味道。
扩展资料：
炒菜用生抽的介绍如下：
生抽主要是用来搭配各种食物，让食物更好地发挥出味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。
生抽酱油为酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
参考资料来源：新华网-每天做菜的酱油你知道怎么选吗
参考资料来源：人民网-第227期：生抽、老抽、风味酱油 咋吃最科学？
炒菜你放生抽还是老抽呢？今天可算明白了，以后别乱放了
绛旓細鐢熸娊閫傚悎鍋鐐掕彍銆佸噳鎷岃彍锛岃鑰佹娊閫傚悎绾㈢儳鑲夈佸崵鑲夈傜敓鎶界殑棰滆壊姣旇緝娣★紝璞嗛鍛虫瘮杈冩槑鏄撅紝鏈夊捀鍛鍜椴滃懗锛屼竴鑸殑鐑硅皟鑿滆偞閮藉彲浠浣跨敤鐢熸娊鏉ヨ皟鍛炽傜敓鎶戒腑涔熷惈鏈夌洂锛屽洜姝や篃涓嶉傚悎鏀惧お澶氾紝鍚﹀垯浼氳椋熺墿鍙樼殑杩囧捀銆傝佹娊鐨勯鑹叉瘮杈冩繁锛屽懗閬撲篃姣旇緝娴撳帤锛岄傚悎鍦ㄧ児璋冨彛鍛抽噸鐨勯鐗╂椂鍔犲叆銆傜敤鑰佹娊鐑硅皟鍑虹殑椋熺墿浼氭瘮杈冨捀銆...
绛旓細鎴戜滑閮界煡閬擄紝閰辨补鏄瘮杈冨彈娆㈣繋鐨勪竴绉嶈皟鍛冲搧锛屽畠鍙互璧峰埌寰堝ソ鐨勭児楗晥鏋滐紝寰堝浜鍋氳彍鐨勬椂鍊欓兘浼氱敤閰辨补銆傚湪甯傞潰涓婏紝閰辨补鐨勭绫绘湁寰堝锛鐢熸娊鍜岃佹娊灏辨槸鍏朵腑鏈甯歌鐨勪袱绉嶏紝閭ｄ箞閰辨补閫夋嫨鐢熸娊杩樻槸鑰佹娊濂藉憿锛熶笅闈㈣鎴戜滑鍏蜂綋鏉ョ湅鐪嬪惂锛佷粈涔堟槸鐢熸娊 鐢熸娊鐨勮壊娉芥瘮杈冩贰锛屾恫浣撶殑娴撳害涓嶄細鐗瑰埆绮樼锛岀孩瑜愯壊锛屽懗閬撴瘮杈冨捀锛...
绛旓細2銆侀叡娌癸紙鍜革紝鑹叉辰鍦鐢熸娊鍜岃佹娊涔嬮棿锛鐐掕彍銆3銆佽佹娊锛堝捀锛岃壊娣憋級锛岀敤浜庝笂鑹诧紝濡傜倴鑲夈備富鏂欙細浜旇姳鑲500g 杈呮枡锛氳懕閫傞噺銆佸ぇ鏂2g銆侀鍙2銆佹枡閰20ml銆佽佹娊20ml銆佺敓鎶20ml銆佸啺绯30g銆佺洂閫傞噺銆佸閫傞噺 1銆佸噯澶囧ソ鎵鏈夌殑椋熸潗銆2銆佷簲鑺辫倝娲楀噣鍒囧ぇ鍧楀喎姘村叆閿呯劘鐑3銆佺倰閿呭掓补鏀惧叆鍐扮硸銆4銆佷腑灏忕伀鐔寲锛岀硸姹佸彉涓...
绛旓細鑰佹娊鏄綔鑲夌殑鏃跺欏姞鐨勶紝鐢熸娊鏄倰鑿滄槸鏀鐨勩傝佹娊鏄湪鐢熸娊鐨勫熀纭涓婂姞鍏ョ劍绯栵紝缁忕壒娈婂伐鑹哄埗鎴愮殑娴撹壊閰辨补锛岄傚悎鑲夌被澧炶壊浣滅敤锛屽叾鑹叉辰绾㈠．涔屾鼎锛屽懗閬撳捀鐢滈傚彛銆傜敓鎶芥槸鐢ㄦ潵涓鑸殑鐑硅皟鐢ㄧ殑锛屽悆璧锋潵鐩稿鑰佹娊鍛抽亾杈冨捀銆傚洜棰滆壊娣★紝鏁呭仛涓鑸殑鐐掕彍鎴栬呭噳鑿滅殑鏃跺欑敤寰楀锛岀敓鎶介傚疁鍑夋媽鑿滐紝棰滆壊涓嶉噸锛屾樉寰楁竻鐖姐傝佹娊...
绛旓細鍦ㄧ児楗腑锛岄叡娌圭殑閫夋嫨瀵逛簬鑿滆偞鐨勮壊娉藉拰鍛抽亾璧风潃鍏抽敭浣滅敤銆傞氬父锛鐢熸娊鏄璋冨懗鐨勯閫夛紝瀹冪殑棰滆壊杈冩祬锛岄叡棣欐祿閮侊紝閫傚悎鐢ㄤ簬鏃ュ父鐨鐐掕彍鍜屽噳鎷岃彍鑲达紝鑳戒负鑿滃搧澧炴坊鍩虹鐨勫捀椴滃懗銆傜浉姣斾箣涓嬶紝鑰佹娊鍒欎互鍏舵繁娌夌殑鑹茶皟鍜岀嫭鐗圭殑鑹叉辰澧炲己鑰岄椈鍚嶃傚湪鐐掕彍鏃跺姞鍏ラ傞噺鐨勮佹娊锛岃兘澶熸彁鍗囪彍鍝佺殑鏁翠綋瑙傛劅锛屼娇鍏惰壊娉芥洿鍔犺浜恒傝佹娊鐨...
绛旓細鐐掕彍鐢鏅氶叡娌杩樻槸鐢熸娊涓昏鍙栧喅浜庣倰鑿滅殑鑿滃紡銆傛櫘閫氶叡娌逛竴鑸瘮鐢熸娊鐨勯叡娌瑰懗鍜屽捀搴︿細娴撻儊涓浜涳紝鐐掓瘮杈冩竻娣′竴浜涚殑鑿滃缓璁鐢ㄧ敓鎶浼氭瘮杈冨ソ锛岀倰姣旇緝閰遍娴撻儊涓浜涚殑鑿滐紝寤鸿鐢ㄦ櫘閫氶叡娌广傜倰鑿滅敤鏅氶叡娌硅繕鏄敓鎶 閰辨补鐩墠涓鑸垎涓轰笁绉嶏紝鐢熸娊銆佽佹娊銆佹櫘閫氶叡娌癸紝鏅氶叡娌圭殑閰辨补鍛冲拰鍜稿害涓鑸粙涔庝簬鐢熸娊鍜岃佹娊涔嬮棿銆傝佹娊鏄...
绛旓細鑰佹娊鍜岀敓鎶鐨勫樊鍒富瑕鏄佹娊棰滆壊浼氭洿娴擄紝榛忕搴︽洿楂橈紝閫傜敤浜庣孩鐑ц倝绛夐渶瑕佷笂鑹茬殑鑿滃搧锛涚敓鎶藉懗閬撹緝鍜革紝棰滆壊杈冩贰锛屼竴鑸殑鐐掕彍鎴栨槸鍋氬噳鑿滄椂鐩存帴鏀捐緝澶氥
绛旓細濡傛灉鎯冲仛閰卞懗閲嶈彍鎴栭渶瑕佺潃鑹茬殑鑿滃紡濡傜孩鐑ф帓楠紝鏈濂芥槸閲囩敤鑰佹娊鐢熸娊锛涜岀浉瀵规ф竻娣＄殑椋熺墿锛屽鐐掔櫧鑿滐紝鎴栨槸鍑夋媽鑿滐紝鍒鐢ㄧ敓鎶銆鐢熸娊鐑ц彍杩欎箞鐢細鐢熸娊鐨勯鑹茶緝娣★紝涓鑸敤浜庤皟鏂欙紝鐢变簬棰滆壊杈冩贰鍥犳鐢ㄤ簬鐑ц彍鏄鏈閫傚疁鐨勶紝鍛冲効鍋忓捀锛岀敤浜庣粰鑿滃紡璋冩枡锛屾斁鐢熸娊浠ュ悗涓鑸槸涓嶇敤鍐嶅姞鐩愮殑锛屼篃涓嶄細褰卞搷鑿滅殑棰滆壊锛屼緥濡...
绛旓細鑰佹娊鏄鍦鐢熸娊鐨勫熀纭涓婂姞宸ヨ屾垚锛岄鑹茶緝娴擄紝鍚湁涓瀹氱殑绯栧垎銆傝佹娊涓昏鐢ㄤ簬鐑归オ杩囩▼涓笂鑹诧紝浣胯彍鍝侀鑹叉洿鍔犺浜恒傚湪鐐栬倝銆佺儳楸肩瓑闇瑕佹祿閮佽壊娉界殑鑿滆偞涓紝鑰佹娊鏄笉鍙垨缂虹殑璋冩枡銆3. 铓濇补鐨勪娇鐢 铓濇补鏄竴绉嶇敤铓濈啲鍒惰屾垚鐨勮皟鍛虫枡锛屽叿鏈夌壒娈婄殑娴烽矞椋庡懗銆傝殱娌瑰瘜鍚绉嶈惀鍏绘垚鍒嗭紝濡傛皑鍩洪吀銆佸井閲忓厓绱犵瓑銆傚湪鐐掕彍鏃...
绛旓細鍛抽亾锛氬悆鍒板槾閲屽悗鏈夌椴滅編寰敎鐨勬劅瑙夈傜敤閫旓細涓鑸敤鏉ョ粰椋熷搧鐫鑹茬敤銆傛瘮濡傚仛绾㈢儳绛夐渶瑕佷笂鑹茬殑鑿滄椂浣跨敤姣旇緝濂姐鑰佹娊鐨勫埗浣滐細鑰佹娊閰辨补鏄鍦鐢熸娊閰辨补鐨勫熀纭涓婏紝鎶婃Θ鍒剁殑閰辨补鍐嶆檼鍒2-3涓湀锛岀粡娌夋穩杩囨护鍗充负鑰佹娊閰辨补銆傚叾浜у搧璐ㄩ噺姣旂敓鎶介叡娌规洿鍔犳祿閮佺敓鎶 鑰佹娊 閮芥槸閰辨补鐨勪竴绉嶃傜敓鎶介珮鐩愬浐鎬侊紝閫傚悎鐐掕彍銆 鑰佹娊...
