云南过桥米线最早是什么时候出现的？ 云南过桥米线的真正来历是什么？
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过桥米线是在清朝出现的，距离现在至少有一百多年的历史，是云南地区特色小吃之一，来历颇具传奇。
据传说，有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书，因此中午需要他的娘子来给他送饭。但是这位秀才非常喜爱吃米线，所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线，并在中午时送去县城外的小岛上。
小岛离住的地方比较远，后来，天气热时，把米线送到秀才那里还是热乎的，可是到了天气冷的时候，娘子从家里出门到小岛上，米线已经冷了。
后来，娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现，鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着，它如同盖子一样，可以挡住热量的散发，因此可以保持鸡汤的温度。通过这个发现，他娘子有所启发，改变了米线的一些做法。
她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤，然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油，然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄，做好这三样东西后，最后把它们都放置在送餐的食盒中。娘子出门给秀才送米线到了岛上时，先把之前做好的清汤和滚油烫熟，然后再放入米线，便可使用。
这样的做法让米线鲜香嫩滑，非常好吃，不仅秀才的喜欢，还得到了人们的赞许。人们纷纷效仿，但为这种米线取名字为了纪念这位秀才的贤妻，就把这种米线叫做“过桥米线”。“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。
云南过桥米线是一道美食，它最早是什么时候出现的？
过桥米线已有一百多年的历史。最早出现在蒙自地区。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到
岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属于滇菜系，起源于蒙自地区，它是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、香菜，葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发煮。
过桥米线它历史虽然很短，但是在云南地区，他是非常有名的一种美食，在其他地区的话他会叫做米粉啊，米条，但是在这边会有特别专门的技术，制作出来的，口感非常好，然后他有着很多讲的是过桥米线的由来，我认为吃过桥米线，是很多人很多人的喜好，特别是对云南这边的孩子特别喜欢，嗯，过桥米线有它独特的味道，特别是很多人都喜欢喝过桥米线的汤汁，食材比较丰盛。如果你喜欢，可以去尝尝啦。
云南过桥米线最早是清朝出现的。书生的妻子给书生送米粉，在上面放了一层鸡油，发现保温效果很好，于是就流传开来了。
传说最早出现是在清朝，一位秀才的娘子给秀才送饭时无意间创作这道美食，随着一步步的改进，时间的演变，最终发展成现在的样子。
是云南地区，据说有个秀才独自一人在房间里读书，妻子每天要给他送饭，为了保证食物的新鲜和美味，就想出了米线的这种做法，而她每天送饭都要经过一座桥。
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