市场上买的熟牛肉为什么是红色的？ 买的熟牛肉为啥是红色的
\u716e\u719f\u7684\u725b\u8089\u53d1\u7ea2\u662f\u4ec0\u4e48\u539f\u56e0\u725b\u8089\u716e\u719f\u540e\u53d1\u7ea2\u6709\u4e24\u79cd\u60c5\u51b5\u3002\u4e00\u662f\u725b\u8089\u672c\u8eab\u5c5e\u4e8e\u7ea2\u8089\uff0c\u8089\u8d28\u4e2d\u542b\u6709\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\uff0c\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u5c31\u662f\u7ea2\u8272\u7684\uff0c\u6240\u4ee5\u725b\u8089\u716e\u719f\u4e4b\u540e\u5c31\u5448\u73b0\u7ea2\u8272\uff0c\u53ef\u4ee5\u98df\u7528\u3002\u4e8c\u662f\u725b\u8089\u4e2d\u52a0\u5165\u4e86\u4e9a\u785d\u9178\u76d0\uff0c\u5b83\u53ef\u4ee5\u4fdd\u6301\u98df\u7269\u7684\u98ce\u5473\u548c\u989c\u8272\uff0c\u8fc7\u91cf\u98df\u7528\u6b64\u7c7b\u725b\u8089\u53ef\u80fd\u5f15\u8d77\u4e2d\u6bd2\u3002
1\u3001\u725b\u8089\u716e\u719f\u540e\u53d1\u7ea2\u5c5e\u6b63\u5e38\u73b0\u8c61
\u4e00\u822c\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u725b\u8089\u5728\u716e\u719f\u4e4b\u540e\u5c31\u662f\u7ea2\u8272\u7684\uff0c\u8fd9\u4e0e\u725b\u8089\u672c\u8eab\u6240\u542b\u6709\u7684\u4e00\u79cd\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u6709\u5173\uff0c\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u672c\u8eab\u5c31\u662f\u7ea2\u8272\uff0c\u5bfc\u81f4\u725b\u8089\u5728\u716e\u719f\u4e4b\u540e\u4e5f\u662f\u7ea2\u8272\u7684\uff0c\u6240\u4ee5\u725b\u8089\u4e5f\u88ab\u79f0\u4e3a\u7ea2\u8089\u3002\u53ea\u8981\u662f\u6b63\u5e38\u7684\u725b\u8089\u7ea2\u8272\u5c31\u53ef\u4ee5\u98df\u7528\u3002
2\u3001\u4e9a\u785d\u9178\u76d0\u53ef\u4f7f\u725b\u8089\u53d1\u7ea2
\u5f88\u591a\u4e0d\u6cd5\u5546\u5bb6\u4f1a\u5728\u725b\u8089\u52a0\u5de5\u65f6\u52a0\u5165\u4e9a\u785d\u9178\u76d0\uff0c\u5b83\u53ef\u4ee5\u63d0\u9ad8\u725b\u8089\u7684\u4fdd\u8d28\u671f\u548c\u65b0\u9c9c\u5ea6\uff0c\u8ba9\u725b\u8089\u770b\u8d77\u6765\u66f4\u52a0\u7684\u65b0\u9c9c\uff0c\u8fd9\u79cd\u725b\u5934\u5728\u716e\u719f\u4e4b\u540e\u4f1a\u5448\u73b0\u51fa\u7c89\u7ea2\u8272\uff0c\u8fc7\u91cf\u98df\u7528\u53ef\u80fd\u5bfc\u81f4\u4e2d\u6bd2\u3002
3\u3001\u725b\u8089\u9009\u8d2d\u65b9\u6cd5
\u5728\u9009\u8d2d\u725b\u8089\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u9009\u8d2d\u65b0\u9c9c\u725b\u8089\uff0c\u6b63\u5e38\u65b0\u9c9c\u725b\u8089\u7684\u989c\u8272\u4e3a\u6697\u7ea2\u8272\uff0c\u5e76\u4e14\u975e\u5e38\u7684\u5747\u5300\u6709\u5149\u6cfd\uff0c\u8102\u80aa\u662f\u767d\u8272\u6216\u8005\u5976\u6cb9\u8272\uff0c\u5f39\u6027\u5341\u8db3\uff0c\u6309\u538b\u4e00\u4e0b\u53ef\u7acb\u5373\u6062\u590d\u3002\u4e0d\u65b0\u9c9c\u725b\u6cb9\u7684\u989c\u8272\u53d1\u6697\uff0c\u6ca1\u6709\u5149\u6cfd\uff0c\u8102\u80aa\u989c\u8272\u4e0d\u767d\uff0c\u5e76\u4e14\u6ca1\u6709\u5f39\u6027\u3002
\u539f\u56e0
\u725b\u8089\u5c5e\u4e8e\u7ea2\u8089\uff0c\u8089\u5185\u542b\u6709\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\uff0c\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u4e3a\u7ea2\u8272\uff0c\u6240\u4ee5\u716e\u51fa\u6765\u5c31\u662f\u7ea2\u8272\u7684\u3002\u7ea2\u8089\u7684\u989c\u8272\u6765\u81ea\u4e8e\u54fa\u4e73\u52a8\u7269\u8089\u4e2d\u542b\u6709\u7684\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u3002\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u662f\u4e00\u79cd\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u80fd\u591f\u5c06\u6c27\u4f20\u9001\u81f3\u52a8\u7269\u7684\u808c\u8089\u4e2d\u53bb\u7684\u3002\u725b\u8089\u52a0\u70ed\u716e\u719f\u6216\u70e4\u719f\u4e4b\u540e\uff0c\u8840\u7ea2\u7d20\u5931\u53bb\u9c9c\u7ea2\u8272\uff0c\u53d8\u6210\u6697\u7ea2\u6216\u7070\u8910\u8272\u3002
\u725b\u8089\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u6c28\u57fa\u9178\u3002\u5176\u7ec4\u6210\u6bd4\u732a\u8089\u66f4\u63a5\u8fd1\u4eba\u4f53\u9700\u8981\uff0c\u80fd\u63d0\u9ad8\u673a\u4f53\u6297\u75c5\u80fd\u529b\uff0c\u5bf9\u751f\u957f\u53d1\u80b2\u53ca\u624b\u672f\u540e\u3001\u75c5\u540e\u8c03\u517b \u7684\u4eba\u5728\u8865\u5145\u5931\u8840\u548c\u4fee\u590d\u7ec4\u7ec7\u7b49\u65b9\u9762\u7279\u522b\u9002\u5b9c\u7684\u3002
\u725b\u8089\u7b49\u54fa\u4e73\u52a8\u7269\u7684\u751f\u8089\u662f\u7ea2\u8272\u7684\uff0c\u88ab\u79f0\u4e3a\u201c\u7ea2\u8089\u201d\uff0c\u7ea2\u8272\u6765\u81ea\u808c\u8089\u4e2d\u7684\u8840\u7ea2\u7d20\uff08\u5bcc\u542b\u4e8c\u4ef7\u94c1\uff09\u3002\u8840\u7ea2\u7d20\u662f\u8865\u94c1\u8865\u8840\u7684\u6700\u4f73\u9009\u62e9\uff0c\u7f3a\u94c1\u6027\u8d2b\u8840\u5e94\u591a\u5403\u7ea2\u8089\u3002\u4f46\u666e\u901a\u4eba\u591a\u5403\u7ea2\u8089\u4f1a\u589e\u52a0\u5fc3\u8840\u7ba1\u75c5\u548c\u764c\u75c7\u98ce\u9669\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u7ea2\u8089\u4e2d\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u94c1\uff0c\u7d20\u98df\u4e3b\u4e49\u8005\u548c\u4e0d\u8fdb\u7ea2\u8089\u7684\u4eba\u5e94\u8be5\u591a\u5403\u542b\u94c1\u4e30\u5bcc\u7684\u98df\u7269\u3002\u7ea2\u8089\u4e2d\u4e5f\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u950c\u3001\u70df\u9178\u3001\u7ef4\u751f\u7d20B12\u3001\u786b\u80fa\u3001\u6838\u9ec4\u7d20\u548c\u78f7\u7b49\uff0c\u7ea2\u8089\u91cc\u7684\u7ef4\u751f\u7d20\u8fd8\u80fd\u4fc3\u8fdb\u4eba\u7684\u751f\u957f\u53d1\u80b2\uff0c\u8fd8\u4e0d\u4f1a\u8ba9\u4eba\u7684\u80c6\u56fa\u9187\u5347\u9ad8\u3002
\u7edd\u5927\u90e8\u5206\u54fa\u4e73\u52a8\u7269\u7684\u8089\u90fd\u662f\u7ea2\u8089\u3002\u7ea2\u8089\u7684\u989c\u8272\u6e90\u4e8e\u54fa\u4e73\u52a8\u7269\u8089\u4e2d\u542b\u6709\u7684\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u3002\u808c\u7ea2\u86cb\u767d\u662f\u4e00\u79cd\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u80fd\u591f\u5c06\u6c27\u4f20\u9001\u81f3\u52a8\u7269\u7684\u808c\u8089\u4e2d\u53bb\u3002\u7ea2\u8089\u7684\u7279\u70b9\u662f\u808c\u8089\u7ea4\u7ef4\u7c97\u786c\u3001\u8102\u80aa\u542b\u91cf\u8f83\u9ad8\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u9971\u548c\u8102\u80aa\u9178\u542b\u91cf\u9ad8\u4e8e\u767d\u8089\u3002\u5176\u4e2d\u732a\u8089\u7684\u8102\u80aa\u542b\u91cf\u6700\u9ad8\uff0c\u7f8a\u8089\u6b21\u4e4b\uff0c\u725b\u8089\u6700\u4f4e\u3002
\u5373\u4f7f\u662f\u7626\u8089\u4e2d\uff0c\u8102\u80aa\u4f9d\u7136\u6709\u76f8\u5f53\u542b\u91cf\uff0c\u4f8b\u5982\u732a\u7626\u8089\u7684\u8102\u80aa\u542b\u91cf\u4e3a6.2%\uff0c\u7f8a\u7626\u8089\u4e3a3.9%\uff0c\u725b\u7626\u8089\u4e3a2.3%\u3002\u76f8\u53cd\u7684\uff0c\u9e1f\u7c7b\uff08\u9e21\u3001\u9e2d\u3001\u9e45\u3001\u706b\u9e21\u7b49\uff09\u3001\u9c7c\u3001\u722c\u884c\u52a8\u7269\u3001\u4e24\u6816\u52a8\u7269\u3001\u7532\u58f3\u7c7b\u52a8\u7269\uff08\u867e\u87f9\u7b49\uff09 \u6216\u53cc\u58f3\u7c7b\u52a8\u7269\uff08\u7261\u86ce\u3001\u86e4\u870a\u7b49\uff09\u7b49\u975e\u54fa\u4e73\u52a8\u7269\u7684\u8089\u90fd\u4e0d\u662f\u7ea2\u8089\uff08\u53ef\u4ee5\u7b97\u4f5c\u767d\u8089\uff09\u3002\u5c3d\u7ba1\u5982\u4e09\u6587\u9c7c\u3001\u716e\u719f\u7684\u867e\u87f9\u7b49\u90fd\u662f\u7ea2\u8272\uff0c\u4e5f\u4e0d\u80fd\u7b97\u4f5c\u7ea2\u8089\u3002
熟牛肉是红色的正常。煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，所以煮熟的肉发红其实是肌红蛋白的颜色。一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
但是，有很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。
所以，在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色。
为什么牛肉煮熟了是粉红色的
感觉这种现象应该是牛肉里面，血管里应该还残存着血液，很显然这种牛肉刚上市不长时间，或者是牛屠宰了以后，牛肉立刻就放进了冷库，所以在牛肉焯水的时候，才会出现这种现象
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失
绛旓細鍙兘娣诲姞浜嗕簹纭濋吀鐩愩傚伐涓氬寲鐢熶骇鐨勭墰鑲夊埗鍝侀氬父浣跨敤浜氱閰哥洂淇濇寔椴滀寒鐨勯鑹层備簹纭濋吀鐩愮殑鍒嗚В浜х墿浼氫笌鑲岀孩铔嬬櫧缁撳悎锛屽姞鐑悗褰㈡垚姘у寲姘鑹茶川銆傝繖涓弽搴旀姂鍒朵簡楂橀搧鑲岀孩铔嬬櫧鐨勫舰鎴愶紝涔熷氨淇濇姢浜鐗涜倝鐨棰滆壊銆傜墻鐗涜倝璐ㄧ粏瀚╋紝鍛抽亾椴滅編锛屽瘜鍚泲鐧借川鍜屾皑鍩洪吀锛屼互鍙婅儭钀濆崪绱犮侀挋銆佺７绛夊井閲忓厓绱狅紝鑴傝偑鍚噺鐗瑰埆浣庯紝鐑噺...
绛旓細鑲夎川鍘熷洜鏄竴閮ㄥ垎 涓昏鍘熷洜鏄細鑹茬礌鎴栬呮坊鍔犱簡浜氱锛岃倝璐ㄦ墠浼氫负绾㈣壊銆傚彟澶栨垚鍝佹斁缃殑鏃堕棿闀跨煭涔熶細褰卞搷鑲夌殑棰滆壊銆
绛旓細涓鑸儏鍐典笅,鐗涜倝鍦ㄧ叜鐔熶箣鍚庡氨鏄孩鑹茬殑,杩欎笌鐗涜倝鏈韩鎵鍚湁鐨勪竴绉嶈倢绾㈣泲鐧芥湁鍏,鑲岀孩铔嬬櫧鏈韩灏辨槸绾㈣壊,瀵艰嚧鐗涜倝鍦ㄧ叜鐔熶箣鍚庝篃鏄孩鑹茬殑,鎵浠ョ墰鑲変篃琚О涓虹孩鑲夈傚彧瑕佹槸姝ｅ父鐨鐗涜倝绾㈣壊灏卞彲浠ラ鐢ㄣ 2銆佷簹纭濋吀鐩愬彲浣跨墰鑲夊彂绾 寰堝涓嶆硶鍟嗗浼氬湪鐗涜倝鍔犲伐鏃跺姞鍏ヤ簹纭濋吀鐩,瀹冨彲浠ユ彁楂樼墰鑲夌殑淇濊川鏈熷拰鏂伴矞搴,璁╃墰鑲夌湅璧锋潵鏇村姞鐨...
绛旓細3锛屽▋濞冭彍娲楀噣鍚庡垏鍧 4锛岄潚妞掓礂鍑鍚庡垏纰庯紝鍑嗗閮幙璞嗙摚閰卞拰娌硅荆妞 5锛岀儹閿呭掑簳娌规俯娌逛笅璞嗙摚閰辩垎鍑虹孩娌 6锛屽姞鍏ュ紑姘村拰娌硅荆妞 7锛屽ぇ鐏叜寮鍚庡厛鍊掑叆濞冨▋鑿滅儷鐔鍚庢斁鍏ョ閲岋紝绛夐攨涓啀涓娆＄儳寮鍚庢妸鐗涜倝鐗囧叆杩呴熺敤绛峰瓙鍒掓暎鑷冲叏閮ㄥ彉鑹 8锛屽皢鑲夌墖鍜屾堡姹佷竴璧峰掑叆閾哄ソ鐧借彍鐨勫ぇ纰椾腑涓婇潰鍔犲叆闈掓纰 9锛屽彟璧烽攨...
绛旓細鎵璋撶孩鑲夛紝鎸囩殑鏄児楗墠鍛堢幇鍑绾㈣壊鐨鑲夛紝鍏蜂綋鏉ヨ鏈夌尓鑲夈鐗涜倝銆佺緤鑲夈侀箍鑲夈佸厰鑲夌瓑銆傜粷澶ч儴鍒嗗摵涔冲姩鐗╃殑鑲夐兘鏄孩鑲夈傜孩鑲夌殑棰滆壊婧愪簬鍝轰钩鍔ㄧ墿鑲変腑鍚湁鐨勮倢绾㈣泲鐧姐傝倢绾㈣泲鐧芥槸涓绉嶈泲鐧借川锛岃兘澶熷皢姘т紶閫佽嚦鍔ㄧ墿鐨勮倢鑲変腑鍘汇傜孩鑲夌殑鐗圭偣鏄倢鑲夌氦缁寸矖纭佽剛鑲惈閲忚緝楂橈紝浣嗚繖骞朵笉鎰忓懗鐫浜轰滑搴斿畬鍏ㄦ嫆缁濆悆绾㈣倝銆
绛旓細锛鐗涜倝灞炵孩鑲夛級绾㈣倝鐨勯鑹叉潵鑷簬鍝轰钩鍔ㄧ墿鑲変腑鍚湁鐨勮倢绾㈣泲鐧姐傝倢绾㈣泲鐧芥槸涓绉嶈泲鐧借川锛岃兘澶熷皢姘т紶閫佽嚦鍔ㄧ墿鐨勮倢鑲変腑鍘汇傜児楗ソ寰岀殑椋熺墿鐨勯鑹蹭笉鑳戒綔涓哄垽鏂槸鍚︾孩鑲夌殑鏍囧噯銆備笉绠＄墰鑲夊仛鎴浠涔棰滆壊閮芥槸绾㈣倝锛涘悓鏍凤紝鐚倝铏藉湪鐑归オ鏃跺彉涓虹櫧鑹诧紝涔熸槸绾㈣倝锛堝湪缇庡浗閾哄ぉ鐩栧湴鐨勫箍鍛婄О鍏朵负鐧借倝锛屼粎鏄竴绉甯傚満鎺ㄥ箍鎵嬫硶...
绛旓細瑗块鐑鐗涜倝锛屽線寰鍙儰鍒板嚑鍒鐔锛岃繖鏍风殑鐑ょ墰鑲夊垏寮锛屽唴閮ㄥ甫琛绾㈣壊锛屾槸姝ｅ父鐨勩傚鏋滅儰鍒板崄鍒嗙啛锛屽唴閮ㄨ繕鏄孩鑹诧紙涓嶆槸琛绾㈣壊锛夛紝閭ｅ氨涓嶅ソ璇翠簡銆
绛旓細杩樻槸涓嶈鍚冿紝鍥犱负鏈夎澶氫笉娉曞晢璐╁湪鐗涜倝閲屾坊鍔犻鏂欙紝灏辨槸鏌撹。鏈嶇殑棰滄枡锛屾墍鏈夊缓璁畨鍏ㄨ捣瑙佽繕鏄笉瑕佸悆浜嗐
绛旓細1銆甯傚満涓鍒嗚鲸鐔熺墰鑲夊ソ鍧忕殑鏂规硶锛氱啛鐗涜倝涓婅竟鐨勬í绾规槸闈炲父鐨勬槑鏄撅紝鍋鐨勭啛鐗涜倝琛ㄩ潰闈炲父骞虫粦锛屾病鏈夌汗璺紱鐔熺墰鑲夌殑棰滆壊闈炲父娣辨槸娣绾㈣壊鐨锛屽亣鐨勭啛鐗涜倝鐨勯鑹蹭负绮夌孩鑹诧紝鍜岀湡鐗涜倝鐨勯鑹插尯鍒潪甯稿ぇ銆2銆佺啛鐗涜倝灏辨槸鍔犲伐鐓啛鐨勭墰鑲夈傜墰鑲夋寚浠庣墰韬笂鑾峰緱鐨勮倝锛屼负甯歌鐨勮倝鍝佷箣涓銆傛潵婧愬彲浠ユ槸濂剁墰銆佸叕鐗涖佸皬姣嶇墰銆傜墰...
绛旓細鐗涚尓缇婄殑鑲夋垜浠О涓虹孩鑲夛紝鍥犱负鑲夐噷鍚湁澶ч噺鑲岀孩铔嬬櫧銆傝倢绾㈣泲鐧芥湰鏉ョ殑棰滆壊鏄传鑹诧紝褰撻亣鍒版哀姘旂粨鍚堝悗鍙樹负绾㈣壊銆傝繖灏辨槸涓轰粈涔鎴戜滑鐪嬪埌鐨勫ぇ閮ㄥ垎鐢鐗涜倝鏄孩鑹茬殑鍘熷洜銆傚綋鐗涜倝琚姞鐑悗锛岃倢绾㈣泲鐧藉け鍘诲師鏈夌殑绾㈣壊鑰屾槸杞彉涓鸿鑹诧紝鍚屾椂缁嗚優缁勭粐涓殑閾佸拰鍏跺畠涓浜涘寲鍚堢墿琚噴鏀惧嚭鏉ワ紝瀵瑰姞鐑悗鐨勭墰鑲夎繘琛屽垏鐗囷紝鍒囬潰涓婄殑...
