大闸蟹哪些部位不能吃？为什么？ 大闸蟹哪几个部位不能吃，为什么不能吃？
\u5927\u95f8\u87f9\uff0c\u54ea\u4e9b\u90e8\u4f4d\u4e0d\u80fd\u5403\uff1f4\u4e2a\u90e8\u4f4d\u8bb0\u4f4f\u4e86\u5417\uff1f
4\u4e2a\u90e8\u4f4d\u8bb0\u4f4f\u4e86\u5417\uff1f
螃蟹哪里不能吃？什么样的螃蟹不能吃？今天来跟大家讲讲这些问题，让大家放心尝鲜。
01
蟹黄虽好，但也不是人人都能吃的
蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副性腺，这些部分大多数人也都是能吃的。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少，过节吃一点还是可以的。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA。
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人，蟹黄中的胆固醇较高。
二是孕妇，肝胰脏中容易富集镉等重金属，以及二恶英、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系。
02
螃蟹到底哪里不能吃？
螃蟹有4种器官不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；
二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是，这几个部位确实没什么味道，不太好吃。
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
03
要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。
蟹为什么要吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
怎么判断螃蟹死活？
螃蟹送到家之后，可以立即把螃蟹放到水里，活蟹不久就会开始吐白沫。还可以捏起蟹背轻轻晃动，如果蟹爪坚挺且开始扑腾，也说明螃蟹还活着。
反之，如果螃蟹在水里不吐沫，晃动、挑逗也没有反应，很可能就是已经死了。
如果发现了死螃蟹，建议舍弃，不要抱有“可能刚死，还比较新鲜的”侥幸心理。
一、大闸蟹的蟹腮部位不能吃
螃蟹和鱼一样，虽然生活在水里，但需要时刻呼吸新鲜的空气，所以螃蟹体内有比较发达的呼吸系统，称为蟹腮，这使得螃蟹在水中能通过细小的气泡呼吸。要注意，这蟹腮是螃蟹身体中最脏的地方，是寄生虫主要寄生地方，是不能食用的，打开蟹壳之后看见两排灰色的软组织就是蟹腮，食用前需去掉。
1、大闸蟹的蟹胃部位不能吃
螃蟹是杂食性的动物，其食物的来源及其广阔，除了小鱼虾、水下植物、水下腐烂物等都是其食物，所以，蟹胃也是很脏的，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用时需去掉。
2、大闸蟹的蟹心部位不能吃
蟹心俗称六角板，长在蟹黄中间，和蟹胃相连，也不是很干净，不能食用，也是寄生虫寄生的主要区域之一，使用时需扔掉。
3、大闸蟹的蟹肠部位不能吃
蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是它，这个一般不会吃到，去掉蟹壳时会被直接抽掉，但有适合也会被拉断，导致蟹肠部分在蟹黄区域，食用时也需要去掉。
4、大闸蟹的蟹壳部位不能吃
大闸蟹的外壳一般大家都不会吃，这个比较坚硬，虽然矿物质钙、磷含量丰富，奈何人胃肠消化不了，也承受不住这种硬质食物的摩擦损伤，也需要扔掉。不过，相比上面四个部位来说，这个部位要好一些。
二、大闸蟹能吃的是哪些部位
1、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活， 最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。
2、吃蟹钳
蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
3、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮，最美味的也是蟹黄。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
4、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除（有些地方也叫蟹肺）
第二个部位就是蟹肠了
蟹肠就是蟹肚脐部分的一小块盖，它是螃蟹的排泄器官，含有许多排泄物
第三个部位是蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿，和肠一样有蟹的排泄物，蟹盖中间呈三角锥形的就是蟹胃
第四个是蟹心，也叫蟹六角板
蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物，蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子
螃蟹哪里不能吃？什么样的螃蟹不能吃？今天来跟大家讲讲这些问题，让大家放心尝鲜。
蟹黄虽好，但也不是人人都能吃的
蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副性腺，这些部分大多数人也都是能吃的。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少，过节吃一点还是可以的。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA。
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人，蟹黄中的胆固醇较高。
二是孕妇，肝胰脏中容易富集镉等重金属，以及二恶英、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系。
螃蟹到底哪里不能吃？
螃蟹有4种器官不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；
二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是，这几个部位确实没什么味道，不太好吃。
螃蟹的四个部位不可以食用。蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。蟹腮是很脏，蟹肠和蟹胃里面有螃蟹的排泄物，蟹心是螃蟹最寒的地方，所以这几个部位都是不可以吃的。
相关资料:吃螃蟹时不建议与一些特殊的食物一起食用，防止对机体健康产生不良影响。通常情况下在食用螃蟹时应当限制富含鞣酸、富含嘌呤的食物：
1、富含鞣酸的食物：鞣酸易与螃蟹中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白，不易被消化吸收。如果长期吃可能导致胃石症等疾病的发生。通常富含鞣酸的食物有茶叶、黑枣、山楂、柿子、红提、水蜜桃等；
2、富含嘌呤的食物：螃蟹中含有大量的嘌呤，如果同时摄入其他富含嘌呤的食物如动物内脏或饮品如啤酒等，可能会增加痛风的发病风险；
3、其他：中医食疗认为螃蟹为寒凉食物，不能与寒性食物同吃。例如西瓜、白萝卜、茄子等。
从医学角度来讲，如果偶尔不小心搭配上述食物少量进食了，也并不会产生明显的危害，不必要产生过度担心，但应注意不要过量、频繁搭配食用。
绛旓細鍏朵粬鐨勫氨涓嶈鍚冧簡锛鑳屽３涓棿杩炵潃鍢寸殑涓鍧楀氨鏄畠鐨勮儍锛屾墥鎺夎儗澹冲悗鐨勪袱杈圭伆鐧借壊鐨勩佽蒋杞殑灏辨槸鑵紝蹇冩瘮杈冮毦鎵撅紝鍦ㄨ煿榛勪笂闈腑闂撮儴浣嶆湁涓涓伆鐧借壊銆6~8瑙掑瀷鐨勩佸ぇ姒1mm鍘氥佹寚鐢插ぇ灏忕殑灏辨槸蹇冿紝鑲犲湪锜归粍鐨勪腑闂淬佺旱鍚戠殑榛戣壊鎴栫伆鑹茬殑涓鏍广
绛旓細1銆佽煿鑵細濡傚浘锛岄暱鍦ㄨ煿鑵归儴鐨勪袱鎺掕蒋缁电坏鐨勪笢瑗匡紝鏄瀮锜圭敤鏉ヨ繃婊ゆ按璐ㄧ殑锛屽緢鑴忥紝2銆锜硅偁锛氭湁锜圭殑鎺掓硠鐗╋紝鎷ㄥ紑锜归粍銆佽煿鑲夊鏈変竴鏍规牴榛戣壊鐨勪笢瑗匡紝3銆锜硅儍锛氳煿榛勯噷鐨勪笁瑙掑舰鐨勪笢涓滐紝4銆佽煿鑳冩幇寮鍚庣殑鏍峰瓙锛5銆锜瑰績锛氳煿鍛堝叚瑙掑舰锛岃煿鑵逛腑闂撮粍鑶忔渶鍘氱殑鍦版柟锛屼竴瀹氫笉鑳藉悆锛
绛旓細闄や簡铻冭煿澹 涓嶈兘鍚 鍏朵粬鐨闅忎究浣
绛旓細澶ч椄锜圭殑锜硅偁閮ㄤ綅涓嶈兘鍚 锜硅偁鏄锜硅儍鍜岃倸鑴愮浉杩炴帴鐨勭閬擄紝鏈夎煿鐨勬帓娉勭墿锛屾嫧寮锜归粍銆佽煿鑲夊鏈変竴鏍规牴榛戣壊鐨勪笢瑗垮氨鏄畠锛岃繖涓竴鑸笉浼氬悆鍒帮紝鍘绘帀锜瑰３鏃朵細琚洿鎺ユ娊鎺夛紝浣嗘湁閫傚悎涔熶細琚媺鏂紝瀵艰嚧锜硅偁閮ㄥ垎鍦ㄨ煿榛勫尯鍩燂紝椋熺敤鏃朵篃闇瑕佸幓鎺夈傚ぇ闂歌煿鐨勫澹充竴鑸ぇ瀹堕兘涓嶄細鍚冿紝杩欎釜姣旇緝鍧氱‖锛岃櫧鐒剁熆鐗╄川閽欍佺７鍚噺...
绛旓細澶ч椄锜瑰瘨鎬ф渶閲嶇殑鍒嗗埆鏄锜硅儍銆佽煿鑵佽煿蹇冦佽煿鑲鍥涗釜閮ㄤ綅銆1銆佽煿鑳冿細韬插湪锜归粍閲岀殑鈥滀笁瑙掑寘鈥 锛屾墦寮锜瑰３锛岀湅鍒板３涓婃簿鏈変竴浜涜煿榛勶紝锜硅儍灏辫棌鍦ㄥ３瀛愮殑锜归粍閲屻傝煿鑳冨緢鑴忥紝涓嶅缓璁鐢ㄣ2銆佽煿鑵細涓ゆ帓鈥滃皬鎵囧瓙鈥 鎵撳紑锜瑰３鍚庡湪锜硅韩涓婄殑涓ゆ帓鐏拌壊鎵囩姸杞坏缁电殑缁勭粐灏辨槸锜硅叜浜嗐傝煿鑵槸铻冭煿鐨勫懠鍚哥郴缁燂紝涔...
绛旓細2銆锜硅偁 閲岄潰鏈夎煿鐨勬帓娉勭墿銆3銆锜硅儍 韬插湪锜归粍閲岀殑涓夎鍖呭効锛屽悓锜硅偁涓鏍凤紝涔熸湁锜圭殑鎺掓硠鐗┿4銆锜瑰績 涔熷彨锜瑰叚瑙掓澘锛岃繖涓笢瑗垮湪锜归粍涓紝涓嶅ソ鎵撅紝浣嗗畠鎴愬叚瑙掑舰锛屾牱瀛愬緢鏄剧溂銆傚湪铻冭煿涓よ竟闈犺繎澶ц吙鐨勫湴鏂规湁涓浜涚櫧鐨勫儚鍒峰瓙姣涗竴鏍风殑涓滆タ锛岄偅鏄笉鑳藉悆鐨勩傚悆瀹岃煿榛勶紝灏卞彲浠ュ悆锜硅倝浜嗭紝锜硅倝鏄櫧鑹插儚楸艰倝涓...
绛旓細瀵逛簬鍒濇鍚冭瀮锜圭殑浜猴紝涓嶅お鎳铻冭煿鍝簺閮ㄤ綅涓嶈兘鍚锛屾垜浠兘鐭ラ亾姝昏煿鏈濂藉埆鍚冨锛岃繕鏈夊氨鏄笉鑳借窡鏌垮瓙銆佹祿鑼躲佹ⅷ绛夐鐗╁悓鍚冿紝鏈変簺浜轰笉浼氬悆铻冭煿鐨勬妸铻冭煿鏀惧埌鍢撮噷鑳′贡鐨勫拃鍤硷紝鏃㈠悆涓嶅埌鑲変篃浣撲細涓嶅埌铻冭煿鐨勮倝鍛筹紝涓嬮潰灏辨槸灏忕紪鏁寸悊鐨勮瀮锜瑰摢閲屼笉鑳藉悆楂樻竻鍥撅紝甯屾湜鑳藉府鍒板ぇ瀹躲1銆佽煿鑳冧笉鑳藉悆锛氳瀮锜圭殑鑳冮儴涓嶈兘...
