炸丸子的做法和配方是什么? 炸肉丸子的做法和配方是什么?
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主料:肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。
辅料:精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。
胡萝卜肉丸子的做法
1、肉馅半斤放入碟中。
2、胡萝卜半根,插丝。
3、锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。
4、捞出过凉。
5、把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
6、肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。
7、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。
8、放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。
9、在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)。
10、接着放入胡萝卜碎,搅拌。
11、放入适量的清水,搅打上劲。
12、放入香菜末拌匀。
13、右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。
14、锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。
15、炸好的丸子。
主料:馒头2个、牛肉100克、鸡蛋1个、虾仁50克。
辅料:盐少量、蚝油10毫升、花椒粉少量、豆油适量、芝麻油5毫升。
干炸丸子的做法:
1、将牛肉和虾仁剁碎成泥状放入小盆中,然后将一个鸡蛋打入小盆中,馒头是前一天的剩馒头;
2、将馒头切成碎丁状;
3、将肉馅中放入少量盐、蚝油、香油、花椒粉,然后按一个方向搅匀;
4、将肉馅放入馒头丁中;
5、将馒头丁和肉馅拌匀;
6、团成大小一致的球状,不要太大或者太小;
7、锅中放入豆油,量要多一些;
8、油温升至7成热时将丸子放入油中炸;
9、炸至表面变成浅黄色时用漏勺将丸子捞出;
10、将第一遍炸好的丸子放入盘中;
11、将油温升高,然后将炸完第一遍的丸子放入油中复炸第二遍;
12、待丸子表面变成颜色深一些的金黄色时将丸子捞出;
13、炸丸子做法。
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