广东的扇鸡在外地叫什么
阉鸡。扇鸡不是广东人的专利，在中国北方跟西部也有这样把公鸡阉割后，进行饲养催肥的养殖方式。理由是，阉割的公鸡不会胡思乱想，一门心思就在吃肉长膘上，所以肉肥多汁、体型肥大。
这种鸡个头很大，一般都有八到十斤，宰杀了也有五六斤，肉质肥厚却不柴，比起公鸡肉质鲜美，瘦而不柴肥而不腻，肥瘦相间，比公鸡肥，比母鸡大，口感脆而不硬，香味淳厚。
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