自制香肠的具体方法是怎样的？
具体内容如下：
配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌肠器、肠衣。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
自制香肠的具体方法
食材用料
五花肉5斤、梅花肉5斤、食用盐45克、味精30克、白糖150克、
生抽350克、高度白酒150毫升、十三香45毫升、灌肠器、肠衣。
具体做法：
灌香肠最好用五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃；
先将猪肉处理干净。买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮，或者回家自己处理去皮；
将5斤五花肉和5斤梅花肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗，再用干净的布将猪肉擦干净，白酒有杀菌的效果，处理后更加干净，做出的香肠放心吃。记得不要用水洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉；
按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45°度以上的高度白酒，
45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用盐，戴上一次性手套，
用手搅拌均匀，腌制30分钟；
将适量的肠衣，放入碗中，加入适量的清水，少加一点高度白酒，浸泡10分钟，
给肠衣杀菌，肠衣泡软以后，在每一根肠衣内，灌入适量的清水，将肠衣内部
也冲洗一下，这样在灌香肠的时候，比较顺畅；
准备一个灌肠器，将肠衣套在灌肠器上，肠衣全部套好以后，在肠衣的尾部打一
个结，将腌制好的肉，装入灌肠器中，装满以后，盖上盖子，用手旋转灌肠器，
将灌肠器内的肉挤压进肠衣中；
一根肠衣灌满以后，在肠衣尾部也打上一个结，每隔10几厘米，用手将腊肠按压
一下，再转几圈，然后用绳子打上结，如果发现肠衣内部有气泡，可以用牙签扎一
下，将空气排出，这样晒好的腊肠肉更紧实，口感更佳；
将灌好的腊肠，放到阴凉通风的地方挂起来，大概7-10天，腊肠自然风干以后，
腊肠就做好了！吃的时候，可以将腊肠简单冲洗一下，上锅蒸熟后，可以直接吃
或炒着吃，都特别好吃。
小贴士
灌香肠要有五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻；
灌香肠的肉要用刀切成小肉条，不能用肉馅，用肉条制作的香肠，口感紧实，
有嚼劲；
灌香肠加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味；
灌好的香肠灌别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样能使香肠晒的时候
不易破皮，形状也好看；
香肠内有气泡，需要用牙签将气泡扎破，这样可以让水分和油脂快速蒸发，香肠的
口感也更紧实；
灌好的香肠一定不要在太阳下暴晒，这样容易把肉中的油脂晒出，产生异味，香肠内
部也容易变质，应该放在阴凉通风的地方，自然风干。
绛旓細鐓鑲狅細灏嗛鑲犳斁鍏ユ哺姘翠腑锛岀敤涓皬鐏叜绾10-15鍒嗛挓锛岀洿鍒板畠浠畬鍏ㄧ叜鐔熴傜劧鍚庣敤鍐锋按鍐叉礂锛屽幓闄ゅ浣欑殑鑴傝偑鍜岄鏂欍傚偍瀛樺拰浜敤锛氫綘鍙互灏嗙叜鐔熺殑棣欒偁鍐疯棌鎴栧喎鍐讳繚瀛樸傚湪闇瑕佺殑鏃跺欙紝鍙互灏嗗畠浠垏鐗囨垨鏁翠釜鐓庣偢锛岀劧鍚庝韩鐢ㄣ備互涓婂氨鏄鑷埗棣欒偁鐨鍩烘湰鏂规硶銆備綘鍙互鏍规嵁鑷繁鐨勫彛鍛冲拰鍠滃ソ璋冩暣棣欐枡鍜岃倝绫荤殑姣斾緥锛屽垱閫犲嚭...
绛旓細棣欒偁閰嶆柟锛氱尓鑲夛紙鑲ョ槮2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮100鍏嬨佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺銆佽佹娊25鍏嬶紙涓婅壊锛夈棣欒偁鐨勫埗浣滄柟娉宸ヨ壓娴佺▼锛1銆佸垏濂界殑鐚倝鏀惧湪瀹瑰櫒鍐咃紝鏀惧叆鐩愩佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆佽儭妞掔矇銆侀珮搴︾櫧閰掋佽佹娊銆佸姹侊紙濮滃垏灏忓潡锛岀敤鏂欑悊鏈烘墦纰庯紝鎸ゆ眮锛屾垨鑰呮槸鐢ㄥ垁...
绛旓細鐚倝涔板洖鏉ヤ互鍚庢礂骞插噣锛屽垏鎴愬皬鍧楋紝鏀惧埌涓涓共鍑鐨勫ぇ纰楅噷寰呯敤銆2銆佸噯澶囪偁琛 鍦ㄥ鑷埗棣欒偁锛屽噯澶囧ソ鑲犺。锛岃偁琛ｉ噷鏄鐚倝棣呯殑锛岃偁琛ｄ拱鍥炴潵浠ュ悗瑕佹竻娲楀共鍑銆傚彲浠ヤ拱鐚偁琛ｏ紝涔熷彲浠ヤ拱缇婅偁琛ｏ紝鎶婅繖浜涜偁琛ｆ竻娲楀共鍑銆傞氬父涔拌偁琛ｇ殑鏃跺欏崠瀹朵細璧犻佷竴涓亴鑲犲櫒锛屾妸鑲犺。濂楀湪鐏岃偁鍣ㄤ笂 銆傚埗浣鐨勬柟娉寰堢畝鍗曪紝灏辨槸鎶婅偁琛ｇ殑...
绛旓細鑳藉澧炲姞鍙ｆ劅锛鍋鍑烘潵鐨勯鑲涓嶉偅涔堝共锛2銆佹妸楦¤兏鑲夊拰鐚倝閮藉垏鎴愬潡鐘讹紝鏀惧埌缁炶倝纰楅噷锛岄浮铔嬩篃鎵撳埌缁炶倝纰楅噷锛3銆佸惎鍔ㄧ粸鑲夋満锛屽ぇ姒傚崄绉掑乏鍙筹紝鑲夊潡灏卞彉鎴愪簡鑲夋偿锛屽緢鏄柟渚匡紱4銆佹妸鏂伴矞鐨勭敎鐜夌背绮掓斁鍒扮粸鑲夌閲岋紝鐜夌背绮掓槸鎴戠敤鍒鍓婁笅鏉ョ殑锛屼篃鍙互涓绮掍竴绮掔殑鍓ヤ笅鏉ワ紱5銆佺粸鑲夋満杞绘寜2銆3绉掞紝浣跨帀绫崇矑鍜岃倝娉...
绛旓細鐏岃偁鐨勫埗浣滄柟娉濡備笅锛氳皟鏂欓厤姣旓細鐚倝5000g銆侀鐩150g銆佸崄涓夐45g銆佽荆妞掔矇200g銆佽姳妞掔矇50g銆佺櫧閰200ml銆佺櫧绯50g銆1銆佸皢鎵鏈夐厤鏂欓兘鍊掑叆璋冩枡鐩嗕腑锛屽潎鍖鎼呮媽鑵屽埗鑲夌硿銆2銆佹妸鑲犺。濂楀湪鐏岃偁鍣ㄧ殑婕忔枟涓婏紝瑕佺暀涓鐐逛綑澶存墦缁撱3銆佸皢鑵屽埗濂界殑鑲夌硿瑁呭叆鏂欑瓛涓紝瑁呭ソ鍚庣洊涓婃枡绛掋4銆佺紦鎱㈡帹鍔ㄧ亴鑲犲櫒鐨勬紡鏂楁帹鏌勶紝鐏屽埗...
绛旓細骞垮窞鍗敓鑲犻鑲犻厤鏂欐爣鍑 涓绘枡锛氱槮鐚倝100鍗冨厠 杈呮枡锛氱櫧绯9.4鍗冨厠锛岀簿鐩2.5鍗冨厠锛50搴︾櫧閰1.8鍗冨厠锛屼竴绾х敓鎶5鍗冨厠锛岀150-200鍏 骞夸笢鐑ч鑲犻厤鏂欐爣鍑 涓绘枡锛氱尓鑲10鍗冨厠锛堝叾涓偉鑲3鍗冨厠锛岀槮鑲7鍗冨厠锛夛紝杈呮枡锛氶鐩300鍏嬶紝绯800鍏嬶紝閰300鍏嬶紝閰辨补500鍏嬶紝鑺濋夯閰200鍏嬶紝棣欐枡绮10鍏嬨傚窛鍛棣欒偁鐨閰嶆枡鏍囧噯 涓...
绛旓細鐢ㄦ枡 鍓嶈吙鑲1000鍏 鑰佹娊2鍕猴紙22鍏嬶級鐢熸娊2鍕猴紙22鍏嬶級鐜夌背娣绮50鍏 鑳℃绮夐傞噺 鐩5鍏 鐧界硸10鍏 铚傝湝10鍏 鍛崇簿2鍏 榛戞纰庨傞噺 缇婅偁琛ｅ嚑鏍 鐏岃偁鍣ㄤ竴涓 妫夌嚎鍑犳潯锛岃偁琛ｉ佺殑 鑷埗棣欒偁鐨鍋氭硶 鍑嗗瑕鐢ㄧ殑璋冩枡 鍑嗗瑕佺敤鐨勮皟鏂欙紝鑲犺。鎻愬墠鎶婄洂娲楀共鍑锛屾场姘达紝鎴戞场浜嗕袱涓皬鏃跺ぇ姒傦紝妫鏌ユ湁娌℃湁鐮存崯鐨勩
绛旓細鏀句竴鏃佸鐢ㄣ3銆佹妸鑲夊垏濂藉悗鏀惧叆棣欒偁璋冩枡銆佽姳妞掔矑銆佽荆妞掗潰杩樻湁鐧介厭锛岀敤鎵嬫悈鎷屽潎鍖锛岄潤缃3灏忔椂銆4銆佷娇鐢ㄧ洂姘存妸鑲犺。娲楀共鍑锛岄噷澶栭兘鎻夋礂3娆★紝娌ュ共姘村垎銆5銆佹帴鐫浣跨敤宸ュ叿鎶婅倝濉炲叆鑲犺。锛岀敤缁嗙怀绯诲ソ锛岄暱搴﹀敖閲忎繚鎸佷竴鑷淬6銆佺敤缁冲瓙鎶婇鑲犳寕璧凤紝鏀惧お闃充笅鏅炬檼锛屽彉骞插悗鍗冲彲鍙栦笅锛岃繖鏍峰氨宸茬粡鍋濂戒簡銆
绛旓細12銆佹瘡闅10鍑犲帢绫冲氨鐢ㄧ粏缁虫墦涓粨锛屽皢棣欒偁鍒嗗嚭娈 13銆佸啀鍦ㄨ偁琛ｄ笂鐢ㄧ墮绛炬墡瀛旓紝浠ュ府鍔╂帓姘 14銆佸皢棣欒偁鎸傚湪闃村噳澶勯骞诧紝涓棿鐣欐湁璺濈涓嶈鍙犲湪涓璧凤紝澶ф7澶╁乏鍙筹紝鎽哥潃琛ㄧ毊骞茬埥锛屾寜鍘嬭繕鏈夊脊鎬х殑鏃跺欓鑲犲氨鍩烘湰鏅惧ソ浜 15銆佸彇涓嬫潵鐢ㄥ壀鍒鍓紑鍐扮鍐峰喕淇濆瓨鍗冲彲 16銆佸悆鐨勬椂鍊欙紝灏嗛鑲犳礂鍑锛屽叆钂搁攨澶х伀寮閿呰捀20...
绛旓細1銆佸厛鎶婄尓鍚庤吙鑲夊垏鎴愬皬鍧楁垨鏉＄姸銆2銆佸垏濂鐨鑲夎鍒颁竴涓閲忓ぇ鐨勯攨閲岋紝鍊掑叆涓鍖呴夯杈棣欒偁璋冩枡銆3銆佸啀鍊掑叆45鍏嬬櫧閰掋4銆佺敤鎵嬫妸璋冩枡鍜岃倝鎶撴媽鍧囧寑锛屾媽鍖鐨勮倝鐩栦笂鐩栧瓙鑵屽埗1灏忔椂銆5銆佺洂娓嶈偁琛ｅ厛鐢ㄦ按鎶婄洂鍒嗘礂鍘伙紝鍐嶇敤娓╂按渚垫场30鍒嗛挓澶囩敤銆6銆佹妸缁炶倝鏈轰笂鐨勫垁鐗囥佸渾纾ㄧ墖鍙栦笅锛屽涓婄亴鑲犳紡鏂楋紝鏃嬬揣鍥哄畾濂...
