绵羊和山羊哪个膻味重
1. 山羊的膻味通常比绵羊更重。2. 这一差异主要由于山羊脂肪中含有的4-甲基辛酸，这种脂肪酸在烹饪过程中挥发，产生明显的膻味。
3. 相比之下，绵羊的肉质较为松散，脂肪含量较高，因此膻味相对较轻。
4. 羊肉的膻味受多种因素影响，包括产地、饲料、品种、年龄、部位以及肥瘦程度等。
5. 例如，公羊的膻味比母羊更重，而经过阉割的羊（羯羊）由于激素水平的改变，膻味会相对减轻。
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