蒜蓉粉丝蒸大虾怎么做？
主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量
步骤一：在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
步骤二：在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
步骤三：顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
步骤四：就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
步骤五：洗干净后放进盆子里
步骤六：加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
步骤七：把金针菇去根后洗净
步骤八：把粉丝在温水里浸泡半个小时
步骤九：准备一锅热水，加入金针菇焯熟
步骤十：然后再焯粉丝，把两者沥干
步骤十一：码进盆子里
步骤十二：浇上适量的生料
步骤十三：蒸龙虾的汤汁倒进锅里
步骤十四：加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
步骤十五：把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
步骤十六：浇上煮好的汤汁
步骤十七：然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
步骤十八：龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
步骤十九：成品
【 1 】蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
食材用料
虾 20只左右、粉丝 2小捆、葱 40克、姜 5克、蒜 8瓣。
腌制虾料
盐 适量、黑胡椒粉 适量、
碗汁：
盐 少量、白糖 半勺、蚝油 3勺、陈醋 2勺、生抽 2勺、盐 少量、清水 适量。
做法步骤
（ 1 ） 粉丝温水泡软备用；
（ 2 ） 虾剪去头部，挑去泥肠，拨去外皮只尾巴后清洗干净；
（ 3 ） 用刀背轻轻敲打几下虾肉；
（ 4 ） 放黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
（ 5 ） 葱切葱花、姜切末、蒜捣成蒜蓉备用；
（ 6 ） 泡软的粉丝剪几刀剪短粉丝的长度摆入盘中铺平；
（ 7 ） 碗中放入蚝油、生抽、白糖、陈醋、少量盐和适量清水搅拌均匀备用；
（ 8 ） 腌制好的虾一个一个摆入盘中粉丝上面摆整齐；
（ 9 ） 油烧至五成热放葱花、姜末、蒜蓉爆香，放入少量盐搅拌均匀倒入盘中食材上面；
（提前切葱花、切姜末、捣蒜蓉）
（ 10 ） 把调好的碗汁均匀的淋入食材上面；
（ 11 ） 大火烧开蒸5分钟关火焖五分钟取出；
（ 12 ） 撒葱丝装扮。
小贴士
葱切长段，用牙签挑开葱段，一点点快速用手撕开即可；
图3敲打虾肉是为了蒸的时候防止卷曲；
图4腌制虾是为了入底味；
装扮用的葱丝现用现撕；
【 2 】蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
食材用料
大虾 15只左右、粉丝 1小捆、小葱 2根、姜 2片、大蒜 4~5瓣、
酱汁:
生抽 2汤匙、陈醋 1汤匙、糖 半汤匙、香油 1平匙、蒸鱼豉油 1汤匙、
白胡椒粉 适量、清水 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤
【 1 】 把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用；
【 2 】 粉丝提前用温水泡开；
【 3 】 调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用；（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道；）
【 4 】 把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面；
【 5 】 锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味；
【 6 】 把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面；
【 7 】 再把调好的酱汁均匀的淋在上面；
【 8 】 锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1~2分钟，再打开锅盖蒸7~8分钟；（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干）
【 9 】 把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。
小贴士
为了保持菜品美观我没有把虾的后背剪开，如果自己吃可以把后背全部剪开，
这样会更加入味；
酱料可以根据自己的口味调制，没有蒸鱼豉油也可以不放。
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