重庆鸡公煲是不是重庆的
重庆鸡公煲并不是重庆的菜。
它的做法确实来自重庆烧鸡公和重庆干锅鸡的杂交改良,但是,鸡公煲这道菜的诞生地并不是重庆。第一个打出这道菜的人名叫张重庆,重庆鸡公煲纪念的是这个创始人,而并不是重庆这个地名。
另外,这位名叫张重庆的人其实是个福建人,第一次成功做出鸡公煲的城市则是上海。所以坊间其实有一种说法,正宗的鸡公煲其实是不带辣味的。只是后来名气变大了,更多爱吃川菜的食客也慕名而来,鸡公煲才开发出了现在的微辣、中辣以及重辣等等带辣的口味。
美食介绍:
重庆鸡公煲浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中。食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。食用方法是将锅置于旺火上,锅中加入约植物油200克,直至油冒青烟。加入备好的鸡肉,爆炒3—5分钟,再加入烧鸡公调料混炒1分钟,加清水约800—1000克,大火烧沸后转小火。
将鸡肉烧熟透,盛入碗中加入少量的香菜或葱花即可食用。用当年生养的生态鸡,所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品。要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好,这也是重庆鸡公煲独家发现。早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料。
绛旓細姝ゅ锛閲嶅簡楦″叕鐓鐨勮皟鏂欎篃鏄叾鐙壒涔嬪锛岄氬父浼氬姞鍏ュぇ閲忕殑骞茶荆妞掋佽姳妞掋佺敓濮溿佸ぇ钁辩瓑棣欐枡锛屼娇寰楁暣閬撹彍鍛抽亾楹昏荆椴滈锛屼护浜哄洖鍛虫棤绌枫傚浠婏紝閲嶅簡楦″叕鐓插凡缁忔垚涓轰簡閲嶅簡甯傜殑涓寮犵編椋熷悕鐗囷紝鍚稿紩浜嗘棤鏁伴瀹㈠墠鏉ュ搧灏濄傚悓鏃讹紝杩欓亾鑿滀篃鍦ㄥ叏鍥借寖鍥村唴杩呴熶紶鎾紝鎴愪负浜嗕竴閬撳鍠绘埛鏅撶殑宸濊彍銆傛棤璁烘槸鍦閲嶅簡鐨澶ц灏忓贩锛...
绛旓細楦″叕鐓叉槸閲嶅簡鐑ч浮鍏鍜岄噸搴嗗共閿呴浮鍦ㄥ鍦扮殑鏉備氦鍙樼鑿滃搧銆鐑ч浮鍏槸閲嶅簡鍙婂洓宸濅竴甯︾殑姹夋棌浼犵粺鍚嶈彍锛屼箣鎵浠ュ彨鐑ч浮鍏屼笉鍙儳鍏浮鏄洜涓洪偅閲岀殑鏂硅█绠″叕楦″彨楦″叕銆傚疄闄呬笂閲嶅簡楦″叕鐓璺熷湴鍚嶉噸搴嗘病鏈夊叧绯伙紝鑰屾槸鍙戞槑杩欓亾鑿滅殑浜哄彨寮犻噸搴嗐傛渶鍏堝嚭鑷簬閲嶅簡鐨鐠у北鍘匡紝鎹鏄竴甯徃鏈哄摜浠嚭浜嗕竴瓒熼暱閫旇溅锛岄タ寰楀鐙间技铏...
绛旓細楦″叕鐓叉槸閲嶅簡鐑ч浮鍏鍜岄噸搴嗗共閿呴浮鍦ㄥ鍦扮殑鏉備氦鍙樼鑿滃搧锛屽疄闄呬笂閲嶅簡楦″叕鐓璺熷湴鍚嶉噸搴嗘病鏈夊お澶х殑鍏崇郴銆傞浮鍏叢鍙堝彨鐑ч浮鍏紝涔嬫墍浠ュ彨鐑ч浮鍏屼笉鍙儳鍏浮锛屾槸鍥犱负鍦ㄩ噸搴嗚瘽涓叕楦¤绉颁负楦″叕銆傞浮鍏叢鏄噸搴嗙儳楦″叕鍜岄噸搴嗗共閿呴浮鍦ㄥ鍦扮殑鏉備氦鍙樼鑿滃搧锛屾祿棣欐粦瀚╋紝鍏ュ懗褰诲簳锛岀壒鐐归夯杈i矞棣欙紝鍙f劅閱囧帤锛岄 杈涙枡鍛...
绛旓細楦″叕鐓叉槸閲嶅簡鐑ч浮鍏鍜岄噸搴嗗共閿呴浮鍦ㄥ鍦扮殑鏉備氦鍙樼鑿滃搧銆鐑ч浮鍏槸閲嶅簡鍙婂洓宸濅竴甯︾殑姹夋棌浼犵粺鍚嶈彍锛屼箣鎵浠ュ彨鐑ч浮鍏屼笉鍙儳鍏浮鏄洜涓洪偅閲岀殑鏂硅█绠″叕楦″彨楦″叕銆傚疄闄呬笂閲嶅簡楦″叕鐓璺熷湴鍚嶉噸搴嗘病鏈夊叧绯伙紝鑰屾槸鍙戞槑杩欓亾鑿滅殑浜哄彨寮犻噸搴嗐傜粡杩囦粩缁嗘墦鍚強鏌ュ疄锛屾垜鎵嶇煡閬撲簡楦″叕鐓茬殑鐪熷疄鑳屾櫙銆傚師鏉ラ噸搴嗛浮鍏叢锛岀‘瀹炰笌...
绛旓細2銆侀噸搴嗛浮鍏叢璧锋簮浜庝笂涓栫邯90骞翠唬鍒濇湡锛屾渶鍒濆悕鍙橀浮鐓测欍傞噸搴嗛浮鍏叢缁撳悎浜嗙伀閿呴暱鐩涗笉琛扮殑缁忚惀绮惧崕锛屽張鍏锋湁鍚冧笉鑵汇佷笉鍘岋紝鍚屾椂鍙堢粰浜哄甫鏉ヨ秺鍚冭秺涓板瘜鐨勬劅鍙椼閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撻噸鍙e懗锛屼护浜轰竴鍚冨氨闅句互蹇樻鐨勬柊鍚嶈彍锛屾槸05骞寸編椋熷競鍦哄垰鍏磋捣鐨勮糠浣犲皬鐏攨銆傞噸搴嗛浮鍏叢鑹叉辰绾㈡鼎锛屽彛鍛抽閱囷紝鏄竴閬撲赴椁愮編椋...
绛旓細1. 閲嶅簡楦″叕鐓茬殑璧锋簮鍦鏄噸搴锛岃繖涓彍鍝佷互鍏剁嫭鐗圭殑璋冨懗鍜岀児楗妧鏈岄椈鍚嶃2. 璇ヨ彍鍝佺殑鐗硅壊鍦ㄤ簬澶ч噺浣跨敤浜嗚眴鐡i叡銆佽姳妞掑拰杈f绛夊窛娓濆湴鍖虹壒鏈夌殑璋冨懗鏂欙紝杩欎娇寰楀畠鐨勫懗閬撻杈f祿閮併3. 鍦ㄧ児楗繃绋嬩腑锛岄噸搴嗛浮鍏叢閲囩敤鍏堢倰鍚庣倴鐨勬柟娉曪紝杩欐牱鑳藉璁╅浮鑲夋洿鍔犲叆鍛筹紝淇濇寔鍏堕矞瀚╁姹佺殑鍙f劅銆4. 閲嶅簡楦″叕鐓茬殑鍙︿竴...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓涓嶆槸閲嶅簡鐨銆閲嶅簡楦″叕鐓叉槸閲嶅簡鐑ч浮鍏拰閲嶅簡骞查攨楦$殑娣峰悎浜х墿锛屽叾鑲夎川婊戝锛屽舰寮忔柊棰栵紝涓缁忔帹鍑哄氨娣卞彈娑堣垂鑰呯殑鍠滅埍锛岄浮鍏叢鏄睘浜庡窛鑿滅被鍨嬨傚叾鐖借荆鐨勫彛鍛充篃娣卞彈浜轰滑鐨勫枩鐖憋紝杩欑鏂伴鐨勮彍鍝佷篃鏄竴绉嶇嫭鐗圭殑閿鍞柟寮忥紝鐢变簬楦″叕鐓茬殑鏅亶鎬э紝澶у閮藉彲浠ュ幓灏濊瘯涓涓嬬殑銆傞噸搴嗛浮鍏叢鍏跺疄鏈変竴涓皬鏁呬簨...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓涓嶆槸宸濊彍涔涓嶆槸閲嶅簡鑿滐紝鑰屾槸涓涓寤鸿巻鐢颁汉鍙戞槑鐨勶紝鍥犱负鍙戞槑浜哄彨寮犻噸搴嗭紝鎵浠ュ彇鍚嶅彨閲嶅簡楦″叕鐓诧紒楦″叕鐓叉槸鈥閲嶅簡鐑ч浮鍏鈥濆拰鈥滈噸搴嗗共閿呴浮鈥濆湪澶栧湴鐨勬贩鍚堣彍鍚嶏紝瀹為檯涓婇噸搴嗛浮鍏叢璺熷湴鍚嶉噸搴嗘病鏈夊お澶х殑鍏崇郴銆傞噸搴嗛浮鍏叢鍒涘浜1991骞存潵鍒颁笂娴凤紝鍦ㄥ悆鐏攨鍜岄夯杈g儷鐨勬椂鍊欑粡甯稿惉鍒版梺浜哄湪蹇靛彣閲嶅簡鐨...
绛旓細鍏浮鑲夊師鏉ョ殑棣欐皵鍐嶅姞涓婅渶妞掔殑棣欓夯浠や汉蹇樹笉鎺夈傞殢鍚庤繖涓閬撴敼杩涚殑楦¤劘鑲変篃琚噸搴嗗帹甯堝浼氬幓锛屽皢閿呮敼涓虹叢锛屽窛鏂欐崲涓虹伀閿呮堡鏂欙紝鏈悕鏄滅儳楦″叕鈥濓紝鏀硅繘鍚庝篃灏辨垚浜閲嶅簡閲嶅簡楦″叕鐓层備笁銆閲嶅簡楦″叕鐓叉槸鏀硅繘鑿 閲嶅簡骞舵病鏈夐噸搴嗛浮鍏叢锛屼絾鏈夌儳楦″叕銆傛湁涓诲帹灏閲嶅簡鐨鐑ч浮鍏拰鍏跺畠鍖哄煙鐨勫共閿呴浮缁撳悎鍦ㄤ竴璧凤紝鎵...
绛旓細闄や簡楦¤倝澶栵紝杩樺彲浠ュ姞鍏ヨ眴鑵愩佽槕鑿囥佸湡璞嗙瓑閰嶈彍锛屼娇寰楄彍鑲存洿鍔犱赴瀵屽鏍凤紱姝ゅ锛岄噸搴嗛浮鍏叢鐨勪唤閲忚緝澶э紝閫傚悎澶氫汉鍒嗕韩锛屼篃鏄窛娓濆湴鍖鸿仛椁愭椂鐨勭粡鍏歌彍鍝佷箣涓锛涙讳箣锛閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撳叿鏈夋祿閮佸窛娓濋鍛崇殑鐗硅壊鑿滃搧锛屽叾鐙壒鐨勮皟鏂欏拰鐑归オ鏂瑰紡浠ュ強涓板瘜鐨勯厤鑿滈夋嫨閮戒娇寰楄繖閬撹彍鑲村鍙楅瀹㈠枩鐖憋紱濡備粖锛岄噸搴嗛浮鍏叢宸茬粡鍦...