请问食用碱的学名叫什么 碱面的学名是什么
\u98df\u7528\u78b1\u7684\u5b66\u540d\u53eb\u4ec0\u4e48\u98df\u7528\u78b1\uff1a\u4e00\u79cd\u98df\u54c1\u758f\u677e\u5242\u548c\u8089\u7c7b\u5ae9\u5316\u5242
\u56e0\u4e3a\u989c\u8272\u76f8\u4f3c\uff0c\u6240\u4ee5\u533a\u5206\u65b9\u6cd5\u4e3b\u8981\u662f\u901a\u8fc7\u624b\u6413\u7684\u8d28\u611f\u3002\u5728\u7528\u4f20\u7edf\u9762\u80a5\u53d1\u9762\u4e2d\u7528\u4e8e\u4e2d\u548c\u591a\u4f59\u7684\u9178\u6027\uff0c\u6b64\u8fc7\u7a0b\u79f0\u4e4b\u4e3a\u201c\u63e3\u78b1\u201d\u3002\u78b1\u7684\u7528\u91cf\u8981\u9002\u5f53\uff0c\u8fc7\u5c11\u79f0\u4e4b\u4e3a\u201c\u78b1\u5c0f\u201d\uff0c\u5219\u9762\u6b7b\u800c\u53d1\u9178\uff0c\u8fc7\u591a\u79f0\u4e4b\u4e3a\u201c\u78b1\u5927\u201d\uff0c\u5219\u5f00\u82b1\u800c\u8272\u9ec4\u3002\u7528\u5e02\u552e\u6d3b\u6027\u9175\u6bcd\u53d1\u9762\u5219\u57fa\u672c\u4e0d\u7528\u78b1\u4e2d\u548c\u3002\u78b1\u9762\u5728\u71ac\u7389\u7c73\u7ca5\u65f6\u914c\u91cf\u653e\u70b9\u53ef\u589e\u52a0\u7c98\u7a20\u5ea6\uff0c\u5e38\u559d\u8fd9\u79cd\u7389\u7c73\u7ca5\u5c24\u5176\u5bf9\u6709\u80c3\u9178\u7684\u4eba\u6709\u597d\u5904\uff0c\u800c\u4e0d\u5fc5\u53bb\u4e13\u95e8\u548c\u4ec0\u4e48\u82cf\u6253\u6c34\u996e\u6599\u3002\u8fd9\u5c31\u5982\u540c\u591a\u5403\u5404\u79cd\u852c\u83dc\u4e0d\u5fc5\u4e13\u95e8\u4e70\u7ef4\u751f\u7d20\u836f\u7247\uff0c\u662f\u4ee5\u98df\u4ee3\u7597\u7684\u597d\u65b9\u6cd5\u82cf\u6253\u4ea7\u54c1\u540d\u79f0\uff1a\u98df\u7528\u5c0f\u82cf\u6253\u5b66\u540d\uff1a\u78b3\u9178\u6c22\u94a0\u82f1\u6587\u540d\u79f0\uff1aSodium Bicarbnate for Food\u5206\u5b50\u5f0f\uff1aNaHCO3\u5206\u5b50\u91cf\uff1a84.01\u6267\u884c\u6807\u51c6\uff1aGB1887-1998\u7528\u9014\uff1a\u4e3b\u8981\u7528\u4e8e\u98df\u54c1\u3001\u996e\u6599\u52a0\u5de5\u52a9\u5242\u3001\u8fd8\u7528\u4e8e\u9972\u6599\u6dfb\u52a0\u5242\u3001\u533b\u836f\u3001\u5316\u5b66\u3001\u5236\u9769\u3001\u6d88\u9632\u5236\u5242\u3001\u751f\u7269\u517b\u6b96\u3001\u6d17\u6da4\u5242\u3001\u73af\u4fdd\u8131\u786b\u3001\u6740\u83cc\u706d\u6bd2\u3001\u6d17\u6d74\u4fdd\u5065\u7b49\u884c\u4e1a\u3002\u5305\u88c5\u89c4\u683c\uff1a25kg\u300150kg\u30011000kg\u5b9a\u91cf\u5305\u88c5\u4ea7\u54c1\u6807\u51c6\uff1a\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\u5c0f\u82cf\u6253\uff08\u78b3\u9178\u6c22\u94a0\uff09\u6807\u51c6\u53f7\uff1aGB1887-1998\u9879 \u76ee \u6307 \u6807\u603b\u78b1\u91cf\uff08\u4ee5 NaHCO3 \u8ba1\uff09\uff0c% 99.0~100.5\u5e72\u71e5\u51cf\u91cf\uff0c% \u2264 0.20pH\u503c\uff0810g/L\u6eb6\u6db2\uff09 \u2264 8.6\u7837\uff08As\uff09\u542b\u91cf\uff0c% \u2264 0.0001\u91cd\u91d1\u5c5e\uff08\u4ee5Pb\u8ba1\uff09\u542b\u91cf\uff0c% \u2264 0.0005\u94f5\u76d0\u542b\u91cf \u901a\u8fc7\u8bd5\u9a8c\u6f84\u6e05\u5ea6 \u901a\u8fc7\u8bd5\u9a8c\u5176\u5b83\uff1a\u5c0f\u82cf\u6253\u7684\u5316\u5b66\u540d\u79f0\u53eb\u78b3\u9178\u6c22\u94a0\uff0c\u7ecf\u5e38\u7528\u5b83\u5f53\u53d1\u9175\u7c89\u505a\u9992\u5934\u3002\u98df\u7528\u5c0f\u82cf\u6253NaHCO3. \u6027\u72b6\uff1a \u767d\u8272\u7c89\u672b\u6216\u7ec6\u5fae\u7ed3\u6676\uff0c\u65e0\u81ed\u3001\u5473\u54b8\u3001\u6613\u6eb6\u4e8e\u6c34\uff0c\u4f46\u6bd4\u78b3\u9178\u94a0\u5728\u6c34\u4e2d\u7684\u6eb6\u89e3\u5ea6\u5c0f\uff0c\u5fae\u6eb6\u4e8e\u4e59\u9187\uff0c\u6c34\u6eb6\u6db2\u5448\u5fae\u78b1\u6027\u3002\u53d7\u70ed\u6613\u5206\u89e3\u3002\u5728\u6f6e\u6e7f\u7a7a\u6c14\u4e2d\u7f13\u6162\u5206\u89e3\u3002
食用碱的学名叫碳酸钠,化学式是:Na2CO3.1、碳酸钠的性质
碳酸钠俗称纯碱、口碱，家庭里蒸馒头或洗涤文物时，有时用到它.碳酸钠是白色粉末状物质，易溶于水，显碱性。碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结晶水。碳酸钠晶体的化学式是Na2CO3·10H2O。含有结晶水的物质叫做结晶水合物。碳酸钠晶体在常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化.碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应都能生成二氧化碳气体。
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋CO2↑
组成里含有CO32－离子的盐跟盐酸起反应都能生成二氧化碳，利用这种反应既可以制取二氧化碳，又可以鉴别盐类中是否含有CO32－离子。
2、碳酸钠的存在
在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱）。
3、碳酸钠的用途
碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。
我国著名化学家侯德榜在改进纯碱的生产方面，曾做出了杰出的贡献。
★ 潮解、风化、结晶、结晶水、结晶水合物
(1)潮解：晶体在空气里时容易吸收水分，表面潮湿而逐步溶解，这种现象叫潮解。
如NaOH固体、CaCl2固体、MgCl2固体均易潮解。一般来说，晶体
潮解既有物理变化又有化学变化。
(2)风化：结晶水合物在常温时放入干燥的空气里，能逐渐失去结晶
水而成为粉末，这种现象称为风化。
例如，碳酸晶体：Na2CO3 Na2CO3＋10H2O，
该风化属于化学变化，发生的是分解反应。
胆矾在加热时可失去结晶水：CuSO4·5H2O CuSO4＋5H2O，
但在常温时放入干燥的空气里不能失去结晶水，故胆矾不能发生风化。
(3)结晶：过剩的溶质从饱和溶液中成为有一定几何形状的固体析出，
这一过程称为结晶。结晶后得到的晶体有的含结晶水(如
胆矾、明矾)，有的晶体里不含结晶水（如NaCl、KNO3）
(4)结晶水：晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结
晶水。
注意：存在晶体里的水才能叫结晶水，从晶体里失去结晶水而生成的水，
不能叫结晶水。
(5)结晶水合物：含有结晶水的物质叫做结晶水合物。结晶水合物是
纯净物也是化合物，结晶水合物不是混合物。
语音讲解：
☆ 为什么说结晶水合物是化合物而不是混合物？
判断某种物质是化合物还是混合物，关键是看该物质有无固定的组成。
每一种结晶水合物均有固定的组成，例如碳酸钠晶体，每1个Na2CO3
都和10H2O结合，形成了Na2CO3·10H2O，这一具有固定组成的物质，组
成它的各元素之间的质量比是一定的。所以说结晶水合物是化合物而不
是混合物。
语音讲解：
★ 结晶水合物式量的计算
计算结晶水合物的式量时，要把结晶水的式量计算在内。
例：Na2CO3·10H2O的式量＝23×2＋12＋16×3＋18×10＝286
CuSO4·5H2O＝64＋32＋16×4＋18×5＝250
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。
看来各地方的叫法不一样啊
说说我们这里吧，我们这里称为“食用碱”的东西是碳酸钠（Na2CO3），也把它叫做苏打或者大苏打。而将碳酸氢钠（NaHCO3）称为“面起子”或者小苏打
食用碱的学名是碳酸轻钠,就是发酵用的,我的答案应该正确的,
食用碱：一种食品疏松剂和肉类嫩化剂
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