苏州风味小吃海棠糕的做法是什么？你喜欢吃吗？
海棠糕创制于清代的苏州无锡。是点心里的老一辈零食了，恐怕很多年轻人都没吃过。身为90后，有一次去苏州有幸品尝，海棠糕味道鲜美独特，其梅花、海棠花的形状，就会使人有种赏心悦目的感觉。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，用特殊的模具烘烤。因为使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出这样的美人胚子也是很自然的。刚出炉的梅花海棠糕，表面撒着麦芽糖，呈咖啡色，吃起来特别甜。还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花才能完全绽放。因此说吃海棠糕是一种乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有一番乐趣。
下面给大家说一下制作海棠糕需要准备的食材：面粉，老酵，豆沙，净猪板油，食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油，这些食材比较容易准备，都是我们生活中一些常见的食材。
其次再跟大家说一下海棠糕的制作方法：
- 至少隔天晚上准备老面。这一步可以省略，但是味道可能会有一点差别。
- 准备面浆：温水化开酵母粉，加入食用碱，将面粉放入盆器中，加入鸡蛋、小苏打、白砂糖顺时针搅拌均匀，尽量稀一些，成糊状最好，最后加入取出来的老面搅匀即可。在温暖的地方放置一会儿。（如果不用老面也是可以的）
- 调制馅料，首先将花生油与适量清水混合成水油。然后将豆沙放入碗中，加入白糖，最后将水油混合物倒入其中，搅拌均匀，混成湿豆沙。猪板油切丁，加入白糖，制成糖板油丁。
- 将蛋糕模具刷上水油，（如果用新买的铸铁鸡蛋汉堡模具，要记得提前洗锅开锅涂油，这样使用的时候就不沾）放在炉子上稍加热。将面浆从铜壶中倒入蛋糕模孔。当模孔深度为一半时，将豆沙沉入每个模孔，然后将面浆倒入模孔，盖住豆沙。模孔注满后，将糖板油丁和红绿瓜丝放在上面。烘烤七八分钟后，用铜钎挑出模孔中的蛋糕，放在另一层撒上白糖的铁板上。蛋糕表面贴在铁板上。
- 将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一层撒有白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。
这道非常精致，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，听起来有些复杂，但实际做起来不难，平时喜欢海棠糕的都可以自己动手做一做，同时可以收货制作过程的快乐，吃起来也会有另一种感觉。
我非常喜欢吃海棠糕。他在苏州是一种特别有名气的小吃。做法要注意，面粉水分添加适量。水分添加过多，海棠糕不易成型，水分过少则影响口感。还要注意火候的调整，在烘培海棠糕的时候，火候不可过大，建议使用小火慢蒸。
把食用碱放入面粉里，然后加入一些冷水搅拌成面浆，再放入一些发酵粉，把面浆搅拌成白色，然后放入铜壶里，在花生油里加入一些清水，再加入一些豆沙，加入一些白糖，搅拌成油酥。在模板上刷一些油，放在炉子上稍微加热一下，然后放入豆沙，再加入一些青红丝，烤8分钟左右，然后再加入面浆，再烤三分钟左右就可以了。我特别喜欢吃这种甜食。
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