糯米甜酒怎么蒸 如何蒸糯米酒
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\u6b65\u9aa4
1 \u9996\u5148\u6ce1\u7cef\u7c73\uff0c\u5927\u6982\u4e24\u4e09\u4e2a\u5c0f\u65f6,\u7528\u624b\u80fd\u8f7b\u8f7b\u637b\u788e\u5373\u53ef\u3002
2 \u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0
3 \u84b8\uff0c\u84b8\u597d\u540e\u7b49\u5b83\u51b7\u5374\u81f330\u5ea6\u5de6\u53f3\uff08\u7528\u624b\u6478\u4e0d\u70eb\u624b\uff09
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5 \u7528\u51c9\u5f00\u6c34\u62cc\u9152\u7c89
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【制作过程】
1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。
3、接着准备好凉开水，也可以用纯净水（一般能饮用的水都可以），把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。
4、取出之后试试糯米饭的温度，温度大概30度以下就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲，温度超过30度以上很容易把酵母菌杀死，从而影响酒酿的发酵。
5、如果感觉米饭太干，可再拌入一碗温水，感觉米饭湿湿的就可以了。
6、准备干净无油的容器（可选陶瓷缸或玻璃瓶）。
7、再把拌好的米饭舀进容器里，轻轻的按压一下，中间戳一个洞，以便观察出酒情况。
8、然后放温暖处发酵48小时，闻到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出，然后再看米饭和容器是否完全脱离，这几点同时出现，就证明酒酿成功了。
10、接着放冰箱低温冷藏保存，防止继续发酵，酒酿完成。
11、酒酿做好后可以把酒和酒渣隔离，分开食用，也可以直接食用，还可以甜酒冲鸡蛋。冬天的早晨，煮一碗甜酒鸡蛋小汤圆，感觉这日子过得太舒心了！
工具/材料
糯米一斤、酒曲3克
01
02
03
04
05
06
01
糯米洗净，用水浸泡两小时左右，直到用手轻轻一碾就碎。
02
把水沥干，放上蒸笼，上汽后蒸15到20分钟，知道糯米饭熟（注意不要太熟，比平时吃的米饭稍硬一些就行了）
03
把糯米饭倒出，用冷水冲凉，沥干水，把酒曲碾成粉放在碗里。
04
沥干水后，把酒曲和糯米饭混合均匀，放到碗里按实，中间挖个洞。
05
封上一层保鲜膜，再盖上盖子，最后盖上被子。
06
等待3到4天，开盖
操作方法
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