西瓜供我们食用的部分是它的什么结构？ 在植物学上西瓜主要食用部分是什么组织？
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西瓜供我们食用的部分是它的（内）果皮。（最外面的不吃的部分是外果皮。果皮由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。成熟的果皮一般可分为外果皮、中果皮、内果皮3层。但由于果实类型的不同，3层果皮变化很大。
通常外果皮不肥厚，由1～2层细胞构成，它的结构特性与表皮相似，具角质层和气孔。果实未成熟时，外果皮的薄壁细胞多含叶绿体，成熟时，转为有色体，致使果实有不同的颜色。
中果皮多为薄壁组织构成，但变化较大，有的富于浆汁或肉质化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮内维管束较多，呈网状分布，如柑桔，果实成熟后即为桔络。
内果皮在最里面一层，有的硬质化，由多层石细胞构成，如桃里的硬核；有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛，成为可食用的部分，如柑桔的内果皮。
一个西瓜是一个果实。 我们吃的西瓜瓤，就是内果皮，外面不吃的是外果皮。（内外果皮区分不严的，有些时候不区分）里面的黑籽，就是西瓜的种子。 子叶是属于种子里面的。
西瓜为假果，属于瓠果类型，其果实结构：最外层绿色硬质的保护性结构由花托与子房外形成的外果皮壁愈合形成，较薄，明显角质化；子房壁中层形成的中果皮与子房内壁层形成的内果皮愈合成为青白色的肉质稍硬的支撑性结构，其内充满发达的胎座发育而成的，红色大液泡薄壁细胞，液泡内富含糖分、营养物质及种子萌发抑制物，防止侧膜胎座上着生的黑色种子提前萌发。
西瓜供我们食用的部分是果实
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