小吃"姜撞奶"，当姜汁撞到牛奶迅速凝固，是什么原理啊？ 有没有人听说过“姜汁撞奶”能丰胸？
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u505a\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u4e0d\u51dd\u7ed3\u4e4b\u6240\u4ee5\u505a\u7684\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u4e0d\u51dd\u7ed3\u53ef\u80fd\u662f\u7531\u4e8e\u539f\u6599\u95ee\u9898\uff0c\u505a\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u7684\u751f\u59dc\u5fc5\u987b\u662f\u8001\u59dc\uff0c\u7136\u540e\u725b\u5976\u9700\u8981\u9ad8\u6d53\u5ea6\u7684\u725b\u5976\uff0c\u6700\u540e\u5728\u649e\u7684\u65f6\u5019\u8981\u5feb\u901f\u3002\u8fd9\u6837\u5c31\u80fd\u505a\u51fa\u597d\u7684\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u4e86\u3002
\u539f\u6599\uff1a\u751f\u59dc70g \u7eaf\u725b\u5976200ml \u8f85\u6599\uff1a\u6cb920ml \u76d0\u4e00\u52fa
\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
1\u3001\u751f\u59dc\u6d17\u5e72\u51c0\u53bb\u76ae\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u653e\u5165\u6405\u62cc\u673a\u6405\u62cc\u3002\u7528\u7eb1\u5e03\u88f9\u7740\u59dc\u672b\uff0c\u6324\u51fa\u59dc\u6c41\uff0c\u6324\u51fa\u7684\u59dc\u6c41\u5206\u522b\u88c5\u4e24\u4e2a\u7897\u4e2d\u3002
2\u3001\u7eaf\u725b\u5976\u548c\u7cd6\u4e00\u8d77\u5012\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u4e00\u8fb9\u716e\u4e00\u8fb9\u6405\u62cc\uff0c\u6e29\u5ea6\u8fbe\u523080\u5ea6\u5173\u706b\u3002\u5012\u725b\u5976\u65f6\u8981\u5c06\u725b\u5976\u5feb\u901f\u5012\u5728\u59dc\u6c41\u4e0a\uff0c\u6b64\u6d41\u7a0b\u79f0\u4e4b\u4e3a\u201c\u649e\u201d\uff0c\u9759\u6b625\uff0d10\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
3\u3001\u505a\u597d\u7684\u59dc\u649e\u5976\u53ef\u4ee5\u627f\u8d77\u4e00\u4e2a\u6c64\u52fa\u6700\u597d\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u7684\u8001\u59dc\uff0c\u8981\u7528\u4e4b\u524d\u624d\u69a8\u3002\u725b\u5976\u7684\u6e29\u5ea6\u4e0d\u80fd\u8fc7\u4f4e\uff0c\u6e29\u5ea6\u4e0d\u591f\u4f1a\u4e0d\u51dd\u56fa\u3002
\u6ce8\u610f\uff1a\u867d\u7136\u540d\u5b57\u662f\u59dc\u6c41\u649e\u5976\uff0c\u53ef\u662f\u505a\u6cd5\u662f\u8981\u725b\u5976\u53bb\u201c\u649e\u201d\u59dc\u6c41\uff0c\u5426\u5219\u4e5f\u4f1a\u4e0d\u51dd\u56fa\u3002\u725b\u5976\u4e0d\u5b9c\u9009\u62e9\u8131\u8102\uff0c\u5426\u5219\u51dd\u4e0d\u4e86\uff0c\u725b\u5976\u649e\u59dc\u6c41\u8981\u5feb\u901f\u3002
\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u9996\u521b\u4e8e\u756a\u79ba\u53bf\u6c99\u6e7e\u9547\uff0c\u6c99\u6e7e\u662f\u9c7c\u7c73\u4e4b\u4e61\uff0c\u517b\u6c34\u725b\u4ea7\u5976\u662f\u5f53\u5730\u519c\u6c11\u526f\u4e1a\u3002\u8fd9\u91cc\u4ea7\u7684\u6c34\u725b\u5976\u6d53\u5ea6\u9ad8\uff0c\u542b\u8102\u80aa\u591a\uff0c\u53ef\u4ee5\u5236\u6210\u591a\u79cd\u5976\u5236\u54c1\u5c0f\u5403\uff0c\u5176\u4e2d\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u6700\u4e3a\u6709\u540d\uff0c\u4f20\u904d\u5e7f\u5dde\u3001\u9999\u6e2f\u3001\u6fb3\u95e8\u98df\u8086\u3002
\u5f53\u7136\u4e0d\u53ef\u4ee5\uff01
\u53ea\u662f\u540d\u5b57\u201c\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u201d\u5bb9\u6613\u8ba9\u4eba\u60f3\u5230\u4e30\u80f8\uff0c\u4f46\u662f\u53ea\u662f\u4e2a\u540d\u5b57\u800c\u5df2\uff0c\u548c\u4e30\u80f8\u6ca1\u6709\u5173\u8054\u3002
\u636e\u8bf4\u5f20\u97f6\u6db5\u4ee5\u524d\u4e5f\u4ee5\u4e3a\u201c\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u201d\u53ef\u4ee5\u4e30\u80f8\u800c\u5403\u4e86\u597d\u591a\uff0c\u4e0d\u8fc7\u73b0\u5728\u5979\u77e5\u9053\u201c\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u201d\u4e0d\u80fd\u4e30\u80f8\uff0c\u6240\u4ee5\u4e0d\u600e\u4e48\u5403\u4e86\u3002
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
http://life.women.sohu.com/20041206/n223355790.shtml美食：DIY 简单自制姜撞奶(组图)
·姜撞奶
姜埋奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传…… 因为感冒，我也为自己做了一碗姜撞奶。吃了感冒药的副作用就是晕，半醉的感觉，不过我还是顺利的从菜场买到了老姜，从超市买到了蒙牛，最重要的是顺利的回到了家。
原料：蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任务了）、姜、糖，材料全齐了，开动。
1)先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。
2)把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
3)牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。
因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里去的，这才名符其实嘛。
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
广东小吃姜撞奶
材料:牛奶、老姜（越老越辣的老姜 ）、糖、宜家
卖的压蒜器
做法：
1、?先将老姜去皮，用压蒜器把老姜压碎取汁，
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放
多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然会浪费了奶
的香味，辣味变成苦味。
3、鲜奶加热煮沸后盛入碗中，70—80度时
4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把
煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再
倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。
5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，
凝固以后就大功告成。
姜撞奶形似布丁，姜味浓郁而不辛辣，融
于奶香之中，口感一流之外，还具有祛寒行血，
养颜美容，止咳安眠之功效。生姜，除含碳水
化合物、蛋白质外，还含有姜有姜辣素（姜油
酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇等），含有特殊的
香味，可做香辛调料。姜有健胃、除湿、祛寒
的作用，在医药上是良好的发汗剂和解毒剂。
而水牛奶被誉为“奶中之精品”，是一种营养
丰富、全面、消化吸收率高的优质奶，特别是
富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生
素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼
生长具有极佳的作用。
姜汁中含有一种能使牛奶中蛋白质发生凝固的酶。
绛旓細鎷奸煶锛歺i菐o ch墨 灏忓悆鏄竴绫诲湪鍙ｅ懗涓婂叿鏈夌壒瀹氶鏍肩壒鑹茬殑椋熷搧鐨勬荤О銆傚皬鍚冨氨鍦板彇鏉愶紝鑳藉绐佸嚭鍙嶆槧褰撳湴鐨勭墿璐ㄦ枃鍖栧強绀句細鐢熸椿椋庤矊锛屾槸涓涓湴鍖轰笉鍙垨缂虹殑閲嶈鐗硅壊锛屾洿鏄涔℃父瀛愪滑瀵瑰涔℃濆康鐨勪富瑕佸璞°備笘鐣屽悇鍦伴兘鏈夊悇绉嶅悇鏍风殑椋庡懗灏忓悆锛屽洜褰撳湴椋庝織鑰屽紓锛岀壒鑹查矞鏄庯紝椋庡懗鐙壒銆傜幇浠ｄ汉鍚冨皬鍚冮氬父涓嶆槸涓轰簡鍚冮ケ锛...
绛旓細鐢樿們灏忓悆 鐢樿們鍥犻鍛冲皬鍚冧紬澶氳岄椈鍚嶄腑鍥斤紝娓稿缁忓父鎱曞悕鍝佸皾鐨勪富瑕佹湁锛氬叞宸炵殑娓呮堡鐗涜倝鎷夐潰銆侀吙鐨瓙銆佸崈灞傜墰鑲夐ゼ銆佺伆璞嗗瓙绛夛紱鏁︾厡鐨勯粍闈佸啘瀹舵墜宸ヨ噴瀛愰潰绛夛紱寮犳帠鐨勮剛缇婅倝銆佸皬鍚冦侀楗瓑锛涙濞佺殑娌欑背鍑夌矇锛涘ぉ姘寸殑鐡滅摐銆傞粍闈 榛勯潰 鏁︾厡榛勯潰缁嗗榫欓』锛岄暱濡傞噾绾匡紝鏌旈煣鑰愭媺锛岃皟姹ゆ垨鍔犺彍椋熺敤锛岄鍛冲彲鍙ｃ傚叞宸炴竻姹...
绛旓細灏忓悆鐨勮闊虫槸锛歺i菐och墨銆傚皬鍚冪殑鎷奸煶鏄細xi菐och墨銆傜粨鏋勬槸锛氬皬(鐙綋缁撴瀯)鍚(宸﹀彸缁撴瀯)銆傝瘝鎬ф槸锛氬悕璇嶃傛敞闊虫槸锛氥剴涓銊犓囥剶銆傚皬鍚冪殑鍏蜂綋瑙ｉ噴鏄粈涔堝憿锛屾垜浠氳繃浠ヤ笅鍑犱釜鏂归潰涓烘偍浠嬬粛锛氫竴銆佽瘝璇В閲娿愮偣姝ゆ煡鐪嬭鍒掕缁嗗唴瀹广戝皬鍚儀i菐och墨銆(1)鎸囧垎閲忓皯鑰屼环閽变綆鐨勮彍鎴栫步瀛愩佸厓瀹点佸勾绯曠瓑椋熷搧銆(2...
绛旓細灏忓悆鐨勫搧绉嶆湁寰堝锛屽叿浣撳垎绫绘牴鎹笉鍚岀殑鍦板尯銆佸彛鍛炽佺児楗柟寮忕瓑涓嶅悓锛屽父瑙佺殑鏈夛細1銆佸寳浜細 鐒﹀湀銆佽湝楹昏姳銆佽睂璞嗛粍銆佽壘绐濈獫銆佺倰鑲濈垎鑲氥2銆佷笂娴凤細 锜瑰３榛勩佸崡缈斿皬绗奸澶淬佸皬缁嶅叴楦＄播銆3銆佸ぉ娲ワ細 鍡勫反鑿溿 鐙椾笉鐞嗗寘瀛愩佽虫湹鐪肩偢绯曘佽创楗介ソ鐔皬楸笺佹妲屾灉瀛愩佹鍙戠ゥ澶ч夯鑺便 浜旈椹磋倝銆4銆佸お鍘燂細 鏍叉牫銆佸垁...
绛旓細浣愪互杈ｇ櫧鑿溿佽倝鐗囥侀浮铔嬨侀粍鐡滀笣銆佹ⅷ鏉＄瓑銆傞鐢ㄦ椂锛屽厛鍦ㄧ鍐呮斁灏戦噺鍑夋堡涓庨傞噺闈㈡潯锛屽啀鏀惧叆浣愭枡锛屾渶鍚庡啀娆℃祰姹ゃ傚叾闈㈡潯缁嗚川闊э紝姹ゆ眮鍑夌埥锛岄吀杈ｉ傚彛銆5銆侀潚鍥紝姹熷崡鍦板尯鐨勪紶缁熺壒鑹灏忓悆锛岄潚鑹诧紝鐢ㄨ壘鑽夌殑姹佹媽杩涚朝绫崇矇閲岋紝鍐嶅寘瑁硅繘璞嗘矙棣呭効鎴栬呰幉钃夛紝涓嶇敎涓嶈吇锛屽甫鏈夋竻娣″嵈鎮犻暱鐨勬竻棣欍
绛旓細涔愰櫟灏忔灒锛 路璐甸槼灏忓悆-鎭嬬埍璞嗚厫 路璐靛窞灏忓悆-鑽峰彾绯嶇矐 路璐靛窞灏忓悆-涓濆▋濞 路璐靛窞灏忓悆-鑲犳椇闈 路涓婃捣灏忓悆-锜瑰３榛 路涓婃捣灏忓悆-姹ゅ寘 路涓婃捣灏忓悆-鎺掗骞寸硶 路涓婃捣灏忓悆-灏忕粛鍏撮浮绮 路涓婃捣灏忓悆-鍗楃繑灏忕棣掑ご 绛夌瓑鍚э紒鍏蜂綋鐨勪綘鏈濂芥潵涓浗鍚勫湴鍒板鍝佸皾涓涓嬶紝鐒跺悗鎰熷彈涓涓嬩腑鍥界殑鐗硅壊鏂囧寲銆傛湜閲囩撼 ...
绛旓細缃楀垪鍑犱釜杩樺彲浠ワ細 鍖椾含鐨勭劍鍦堛佽湝楹昏姳锛岃睂璞嗛粍銆佽壘绐濈獫銆佺倰鑲濈垎鑲氥 涓婃捣鐨勮煿澹抽粍銆佸崡缈斿皬绗奸澶淬佸皬缁嶅叴楦＄播銆 澶╂触鐨勫梽宸磋彍銆佺嫍涓嶇悊鍖呭瓙銆佽虫湹鐪肩偢绯曘佽创楗介ソ鐔皬楸笺佹妲屾灉瀛愩佹鍙戠ゥ澶ч夯鑺便佷簲棣欓┐鑲夈 澶師鐨勬牪鏍炽佸垁鍓婇潰銆佹彧鐗囩瓑銆 瑗垮畨鐨勭墰缇婅倝娉￠銆佷咕宸為攨鐩旓紝鍏板窞鐨勬媺闈佹补閿呯洈銆 鏂扮枂鐨勭儰...
绛旓細1銆侀浮铔嬬亴楗 楦¤泲鐏岄ゼ锛屾槸涓绉嶅緢鍙楁杩庣殑琛楀ご灏忓悆锛屼互鍓嶄竴鐩翠互涓烘妸楦¤泲鐏屽埌楗奸噷濂界濂囷紝鍦ㄨ矾杈规憡涓婃墠鑳藉悆鍒般傞ゼ鐨噾榛勯叆鑴嗭紝閲岄潰楦¤泲椴滈銆傚埛鐐归叡鏂欙紝鍗蜂笂鐢熻彍鍜岄鑲犳垨閲岃剨鑲夛紝鏈夐潰鏈夎倝鏈夎彍鏈夎泲锛岀湡鏄竴绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑濂芥棭椁愩2銆佸崵鑲夐キ 鏄睙鍗椾竴甯︾殑浼犵粺鍚嶅皬鍚锛屽埗浣滃師鏂欎富瑕佹湁鐚簲鑺辫倝銆侀箤楣戣泲銆...
绛旓細1銆佸紑灏佸皬绗肩亴姹ゅ寘 寮灏佺亴姹ゅ寘鏄渤鍗楃渷寮灏佸競钁楀悕鐨勭壒鑹插皬鍚冧箣涓锛岄夋枡璁茬┒锛屽埗浣滅簿缁嗭紝閲囩敤鐚悗鑵跨殑鐦﹁倝涓洪锛岀簿绮変负鐨紝鐖嗙伀钂稿埗鑰屾垚锛屽褰㈢編瑙傦紝灏忓阀鐜茬彂锛岀毊钖勯澶氾紝鐏屾堡娴佹补锛屽懗閬撻矞缇庯紝娓呴鍒╁彛锛屾堡姹侀唶姝ｆ祿閮併佸叆鍙ｆ补鑰屼笉鑵汇2銆佸紑灏佸弻楹荤伀鐑 鍙岄夯鐏儳鏄渤鍗楀紑灏佸競鐨勪紶缁鍚嶅皬鍚锛屼篃鏄渤鍗...
绛旓細涓浗灏忓悆鏈夊弻鐨ザ銆佽嚟璞嗚厫銆佽倝澶归銆佽偁绮夈佸噳鐨佽儭杈ｆ堡銆佽灪铔崇矇銆佺厧楗奸瀛愩佺儰鍐烽潰銆佸啋鑿滅瓑銆1銆佸弻鐨ザ锛氬弻鐨ザ鏄潵鑷箍涓滃湴鍖虹殑鐢滃搧灏忓悆锛屾渶鏃╁嚭鐜板湪娓呮湞锛屽垎甯冧簬鍏ㄥ浗鍚勫湴锛屾渶鍏蜂唬琛ㄧ殑鍦板尯鏈夐娓佹境闂ㄥ拰骞夸笢绛夈傚弻鐨ザ鐨勫懗閬撴竻鐢滅埥鍙ｏ紝濂堕璇变汉銆2銆佽嚟璞嗚厫锛氶暱娌欒杈瑰皬鍚冿紝鐙壒鐨勬墜宸ユ妧鑹猴紝绉樺埗閰辨眮绮惧埗...
