姜汁撞奶
答：姜汁撞奶在做的时候可以加少量的水，加水是不会影响之后的凝结的。菜谱做法：1.取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水。2.用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。3.水牛奶加糖慢火...
答：用料 纯牛奶（全脂） 250ML 老姜 1块 细砂糖 适量 零失败姜撞奶的做法 准备材料 洗干净老姜取汁（有此人喜欢去皮，但我是直接磨，因为我妈妈说姜皮对人体好）然后用干净的纱布把磨好的姜末包起来，再捏出汁（...
答：这里用了2块生姜挤出的量，少了不行。5、牛奶放入锅中煮，放入白糖，慢慢搅拌，煮至起小泡时关火，温度不能太烫。6、锅提高一点，将牛奶倒入放姜汁的碗中，这就叫撞奶。7、静置3-5分钟，姜汁撞奶完成。
答：原材料的构成不同，材料选择不同。1、原材料的构成不同：姜汁牛奶由姜汁和牛奶做成；姜汁撞奶则由姜汁、牛奶和糖做成。2、材料选择不同：制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料；姜汁撞奶选择水牛奶为原材料。
答：5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)做法：1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内 2。
答：想像一下，当香醇的鲜奶与辛辣的姜汁在一早的 *** 碰撞下，水 *** 融的瞬间发生奇妙的凝固变化：鲜奶让姜汁变得温柔了，姜汁也让鲜奶有着如嫩豆花般细致滑顺的口感！这就是今天要跟大家分享的：黑糖姜汁撞奶。 材料...
答：LZ您好 这个问题百度百科等都是误导！姜撞奶的原理根本不是化学变化,也不存在化学反应(或最多因高温导致牛奶蛋白质稍微改了点结构)大致是姜汁中水溶性蛋白质，表面正电荷。而牛奶中的酪蛋白在液体中表面负电荷，所以二者分开...
答：3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间 6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个...
答：姜汁撞奶在制作的过程中不能搅拌是因为这种食物的制作原理就是姜汁遇到牛奶之后，姜汁中的一些成分和牛奶中的蛋白质发生反应的过程，这个过程是需要静止的。姜撞奶是广东省的一道著名小吃，关于这个小吃，还有一个小说。从前，...
答：姜撞奶会成固体的原因如下：1、姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100℃之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样...
网友评论：
龚呢18536594193：
姜汁撞奶 - 百科
42493唐满
： 材料:牛奶1碗,糖3-4汤匙,姜1小块 做法:1.姜磨碎,用纱布滤掉渣,榨出一点汁,大概硬币大小的姜汁就够了.2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火.然后拿起在锅里兜几下,等有点凉,温度在70-80度之间,然后倒进姜汁里.放10-15分钟之后,牛奶凝固成豆腐花状为成功,否则就是失败.
龚呢18536594193：
姜撞奶怎么做?
42493唐满
：姜汁撞奶 材料牛奶150ml,老姜汁50ml,白砂糖适量 做法 1、老姜去皮擦碎挤出姜汁; 2、牛奶加糖,加热到80度; 3、立即冲入姜汁中,静置3分钟,趁热食用. 材料牛奶1碗,糖3-4汤匙,姜1小块 做法1.姜磨碎,用纱布滤掉渣,榨出一点汁...
龚呢18536594193：
姜汁撞奶怎么做?
42493唐满
： 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有...
龚呢18536594193：
姜撞奶怎么做 -
42493唐满
： 主料 老姜50克(榨汁约10ML左右) 牛奶250ML 砂糖3茶匙 姜撞奶的做法步骤1. 把所有材料准备好.2. 姜去皮,剁成姜茸.3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁.4. 牛奶倒入奶锅中,加入砂糖.5. 中小火煮至微开,熄火,晾凉.6. 待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖.7. 静止10分钟即可凝结.小贴士 唠唠叨叨:1、一定要用老姜,并且要现磨现用.2、所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点.在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在4-5秒内完成.3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减.4、牛奶只须煮至微开即可.
龚呢18536594193：
什么叫姜汁撞奶?
42493唐满
：“姜汁撞奶”是广东地方的小吃 制作“姜汁撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 . 提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
龚呢18536594193：
姜汁撞奶怎么做
42493唐满
：源于珠江三角洲一带民间传统美食.味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. 姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗...
龚呢18536594193：
姜汁撞奶如何制作 -
42493唐满
： 姜撞奶做法: 比起甜腻的双皮奶,其实姜撞奶更适合女孩子,姜是温补食物. 1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; 2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); ...
龚呢18536594193：
姜汁撞奶怎样做才会成功?
42493唐满
： 材料:(一人份) 1. 鲜奶 一碗. 3. 糖 适量. 2. 老姜 一大块. 做法:1. 取新鲜的姜,现磨去渣,留下新鲜的姜汁备用.2. 在鲜奶中加入适量的糖,置於炉火上加热.3. 加热至快要沸腾的状态(锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚,却还没有大...
龚呢18536594193：
姜汁撞奶的作法? -
42493唐满
： 主料:牛奶500克调料:姜20g,白糖20g.步骤:1.将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁.2.用滤网分离姜渣和姜汁.3.将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火.用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低.4.将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”.注意事项:1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶.2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适.3、姜汁和牛奶的比例至关重要.姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,姜汁和牛奶的比例大致为1:8.4、最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利.
