食品留样室里冰柜和保鲜柜温湿度规定是多少 生活小常识 冰箱食物怎么摆放才最科学
\u751f\u6d3b\u5e38\u8bc6\uff1a\u51b0\u7bb1\u91cc\u7684\u98df\u7269\u5230\u5e95\u80fd\u653e\u591a\u4e45\u4e0a\u4e2a\u6708\u4e2d\u65ec\uff0c\u6cc9\u5dde\u4e00\u540d\u521d\u4e2d\u751f\u559d\u4e86\u4e00\u4efd\u51b7\u85cf15\u5929\u7684\u9e2d\u6c64\u540e\u4e2d\u6bd2\u4f4f\u9662\u3002\u76ee\u524d\uff0c\u4ed6\u4ecd\u5728\u6cc9\u5dde\u5e02\u513f\u7ae5\u533b\u9662ICU\u75c5\u623f\uff0c\u5c1a\u672a\u8131\u9669\u3002
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2.\u9ec4\u74dc\u3001\u9752\u6912\uff1a\u957f\u65f6\u95f4\u653e\u5728\u51b0\u7bb1\u5bb9\u6613\u53d8\u9ed1\u3001\u53d8\u8f6f\u3001\u53d8\u5473
3.\u9999\u8549\u3001\u8292\u679c\u7b49\u70ed\u5e26\u6c34\u679c\u548c\u4e9a\u70ed\u5e26\u6c34\u679c\uff1a\u5bf9\u4f4e\u6e29\u9002\u5e94\u6027\u5dee\uff0c\u653e\u51b0\u7bb1\u4f1a\u5f71\u54cd\u53e3\u611f
4.\u814a\u9e21\u3001\u706b\u817f\u7b49\u8089\u7c7b\u814c\u5236\u54c1\uff1a\u653e\u5728\u9634\u51c9\u901a\u98ce\u7684\u5730\u65b9\u5373\u53ef
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A\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc
1.\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u4e0b\u5c42\u7684\u62bd\u5c49\u91cc\uff0c\u6216\u4e0b\u5c42\u9760\u95e8\u7684\u4f4d\u7f6e\u3002
2.\u6c34\u679c\u548c\u852c\u83dc\u4e0d\u80fd\u653e\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u5426\u5219\u4e00\u4e9b\u6c34\u679c\u91ca\u653e\u7684\u4e59\u70ef\u53ef\u80fd\u52a0\u901f\u5176\u4ed6\u852c\u83dc\u53d8\u852b\u3002
B\u8089\u7c7b
1.\u77ed\u671f\u5185\u98df\u7528\u7684\u751f\u8089\u5e94\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u4e0b\u5c42\uff0c\u4e14\u6700\u597d\u662f\u6e29\u5ea6\u66f4\u4f4e\u7684\u540e\u58c1\u5904;\u6682\u65f6\u4e0d\u98df\u7528\u7684\u8089\u7c7b\u5e94\u653e\u5165\u51b7\u51bb\u5c42\u3002
2.\u4e13\u95e8\u8f9f\u51fa\u4e00\u5c42\u7a7a\u95f4\u7528\u6765\u653e\u751f\u8089\uff0c\u4e0d\u8981\u751f\u719f\u6df7\u653e\uff0c\u9632\u6b62\u751f\u8089\u5f53\u4e2d\u7684\u75c5\u83cc\u6c61\u67d3\u5176\u4ed6\u98df\u7269\u3002
3.\u51b7\u51bb\u8089\u7c7b\u3001\u901f\u51bb\u98df\u54c1\u7b49\u62ff\u51fa\u89e3\u51bb\u540e\uff0c\u4e0d\u80fd\u518d\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u4e8c\u6b21\u51b7\u51bb\uff0c\u5426\u5219\u6613\u6ecb\u751f\u7ec6\u83cc\u548c\u53d8\u8d28\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c\u5927\u5757\u8089\u7c7b\u6700\u597d\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u518d\u51b7\u51bb\u3002
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1.\u9762\u5305\u3001\u9992\u5934\u7b49\u5982\u9700\u957f\u671f\u4fdd\u5b58\uff0c\u5e94\u8be5\u8ba9\u5b83\u4eec\u201c\u4f4f\u201d\u8fdb\u51b7\u51bb\u5ba4\uff0c\u4e0d\u4ec5\u53ef\u4ee5\u5ef6\u957f\u4fdd\u5b58\u671f\uff0c\u8fd8\u53ef\u4ee5\u907f\u514d\u53d8\u5f97\u5e72\u786c\u3002
2.\u653e\u5165\u51b7\u51bb\u5ba4\u4e4b\u524d\uff0c\u5c06\u5b83\u4eec\u5206\u88c5\u5230\u4fdd\u9c9c\u888b\u91cc\u5e76\u5c01\u597d\u53e3\u3002
D\u9e21\u86cb\u3001\u4e73\u5236\u54c1
1.\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u4e0b\u5c42\uff0c\u6700\u597d\u522b\u653e\u5728\u51b0\u7bb1\u95e8\u7684\u4f4d\u7f6e\uff0c\u56e0\u4e3a\u8fd9\u91cc\u662f\u51b0\u7bb1\u91cc\u6700\u201c\u6e29\u6696\u201d\u7684\u4f4d\u7f6e\uff0c\u653e\u5728\u8fd9\u91cc\u7684\u86cb\u5976\u5236\u54c1\u53ef\u80fd\u66f4\u5bb9\u6613\u53d8\u8d28\u3002
2.\u6563\u88c5\u86cb\u5b58\u653e\u524d\u4e0d\u8981\u6e05\u6d17\uff0c\u4ee5\u9632\u6e05\u6d17\u65f6\u7ec6\u83cc\u8fdb\u5165\u86cb\u5185\uff0c\u653e\u7f6e\u65f6\u86cb\u5c16\u671d\u4e0b\u66f4\u6613\u50a8\u85cf;\u5982\u679c\u4e70\u7684\u662f\u6574\u76d2\u9e21\u86cb\uff0c\u6700\u597d\u8fde\u540c\u76d2\u4e00\u8d77\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u3002
E\u5269\u83dc\u5269\u996d
1.\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u4e0a\u5c42\u540e\u58c1\u5904
2.\u7d20\u83dc\u4e0d\u9002\u5408\u653e\u5728\u51b0\u7bb1\uff0c\u5efa\u8bae\u73b0\u70e7\u73b0\u5403\u3002
F\u5176\u4ed6
1.\u996e\u6599\u3001\u9152\u7c7b\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u4e0a\u5c42\uff0c\u5f00\u542f\u540e\u5e94\u5c3d\u5feb\u559d\u5b8c;\u5e26\u6c14\u996e\u6599\u3001\u5564\u9152\u7b49\u4e0d\u80fd\u653e\u5165\u51b7\u51bb\u5ba4\uff0c\u5426\u5219\u6781\u6613\u53d1\u751f\u7206\u70b8\u3002
2.\u8c03\u5473\u6599\u3001\u679c\u9171\u7b49\u201c\u4f4f\u201d\u5728\u51b0\u7bb1\u95e8\u4f4d\u7f6e\u3002
3.\u98df\u7269\u5b58\u653e\u51b0\u7bb1\uff0c\u7a7a\u9699\u8981\u7559\u591f\u3002\u82e5\u98df\u6750\u6446\u653e\u592a\u8fc7\u62e5\u6324\uff0c\u53ef\u80fd\u5bfc\u81f4\u964d\u6e29\u6548\u679c\u5dee\uff0c\u5931\u53bb\u4fdd\u9c9c\u4f5c\u7528\u3002
4.\u751f\u719f\u98df\u653e\u4e8e\u51b0\u7bb1\uff0c\u5207\u8bb0\u505a\u597d\u5bc6\u5c01\u9694\u79bb\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5728\u76db\u653e\u5668\u76bf\u4e0a\u52a0\u76d6\u4e00\u5c42\u4fdd\u9c9c\u819c\u3002\u56e0\u4e3a\u4e0d\u540c\u98df\u7269\u540c\u65f6\u5b58\u653e\u5728\u72ed\u5c0f\u7684\u51b0\u7bb1\u7a7a\u95f4\uff0c\u5f88\u5bb9\u6613\u4ea4\u53c9\u611f\u67d3\u3002
5.\u51b0\u7bb13\u4e2a\u6708\u5de6\u53f3\u5c31\u8981\u6e05\u51fa\u98df\u7269\uff0c\u505a\u4e00\u6b21\u201c\u5927\u626b\u9664\u201d\u3002\u957f\u671f\u5c01\u95ed\u7684\u51b0\u7bb1\uff0c\u4f1a\u6709\u7ec6\u83cc\u6b8b\u7559\uff0c\u5f71\u54cd\u98df\u6750\u5065\u5eb7\u3002
\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc
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-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。
一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。
还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的腐败变质，达不到预期的效果。
扩展资料：
1、厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”（废水、废渣、废气）的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。
2、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
3、每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
参考资料来源：百度百科-食堂管理制度
留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。
正航软件食品安全溯源核心机制构建于正航CAP创新开发平台，正航CAP平台是通过新一代信息化技术开发的平台化软件，可结合各种硬件设备接口（如RFID、手持PDA），实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施，其特性在于平台的稳定性及扩展性，可根据各种类食品特性，快速导入流程作业，实现生产商、消费者双方受益。
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