那位朋友有凉粉和凉拌面的调配方法
\u9694\u5bbf\u7684\u51c9\u62cc\u51c9\u7c89\u8fd8\u80fd\u5403\u5417\uff1f\u9694\u5bbf\u7684\u51c9\u62cc\u51c9\u7c89\u8fd8\u80fd\u5403\u3002
\u51c9\u7c89\uff0c\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002\u8c03\u4ee5\u9171\u6cb9\u3001\u918b\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9\u800c\u98df\uff0c\u6e05\u51c9\u723d\u6ed1\uff0c\u4e3a\u590f\u5b63\u98ce\u5473\u98df\u54c1\u3002\u51c9\u7c89\u7684\u5403\u6cd5\u4e00\u822c\u6709\u4e24\u79cd\uff1a\u4e00\u662f\u51c9\u62cc\uff0c\u4e8c\u662f\u714e\u7c89\u3002
\u51c9\u7c89\u6700\u957f\u7684\u4fdd\u8d28\u671f\u53ef\u957f\u8fbe\u4e09\u4e2a\u6708\u3002\u590f\u5b63\u6765\u4e34\u7684\u8bdd\uff0c\u53ef\u4ee5\u5c06\u51c9\u7c89\u653e\u5728\u51b0\u7bb1\uff0c\u4ee5\u5907\u65e5\u540e\u98df\u7528\u3002
\u51c9\u7c89\u7684\u4e3b\u8981\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u6709\uff1a
\u5bcc\u542b\u7ef4\u751f\u7d20C\u548c\u80fd\u5206\u89e3\u4f53\u5185\u4e9a\u785d\u80fa\u7684\u9176\uff0c\u53ef\u4ee5\u5206\u89e3\u4e9a\u785d\u80fa\uff0c\u5177\u6709\u6297\u764c\u9632\u764c\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u6240\u542b\u7684\u6b62\u6748\u9178\u3001\u8d64\u9709\u7d20\u548c\u690d\u7269\u51dd\u7d20\u7b49\u7269\u8d28\uff0c\u5177\u6709\u6297\u83cc\u6d88\u708e\uff0c\u589e\u5f3a\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\u7684\u529f\u80fd\u3002\u5728\u8377\u5170\u8c46\u548c\u8c46\u82d7\u4e2d\u542b\u6709\u8f83\u4e3a\u4e30\u5bcc\u7684\u81b3\u98df\u7ea4\u7ef4\uff0c\u53ef\u4ee5\u9632\u6b62\u4fbf\u79d8\uff0c\u6709\u6e05\u80a0\u4f5c\u7528\u3002\u590f\u5b63\u5403\u51c9\u7c89\u6d88\u6691\u89e3\u6e34\uff1b\u51ac\u5b63\u70ed\u5403\u51c9\u7c89\u591a\u8c03\u8fa3\u6912\u53c8\u53ef\u795b\u5bd2\u3002
\u51c9\u7c89\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e3b\u6599\uff1a
\u7eff\u8c46\u6dc0\u7c89200ml\uff08\u5176\u4ed6\u6dc0\u7c89\u4e5f\u53ef\u4ee5\uff0c\u6bd4\u5982\u571f\u8c46\u6dc0\u7c89\u3001\u7ea2\u85af\u6dc0\u7c89\uff0c\u4f46\u662f\u989c\u8272\u8d28\u611f\u4f1a\u6709\u6240\u5dee\u5f02\uff09\uff0c\u6c341000ml\uff1b\u6dc0\u7c89\u548c\u6c34\u7684\u6bd4\u4f8b\u662f1\uff1a5\u3002
\u8f85\u6599\uff1a\u8001\u5e72\u5988\u8c46\u8c49\u9171\u3001\u8471\u82b1\u3001\u849c\u6ce5\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u918b\u3001\u82b1\u6912\u9762\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u7cd6\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u53d61000ml\u51c9\u6c34\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff1b
2\u3001\u5c06\u7eff\u8c46\u6dc0\u7c89\u653e\u5165\u6c34\u4e2d\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff1b
3\u3001\u5c06\u9505\u653e\u5728\u706b\u4e0a\u52a0\u70ed\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u4e0d\u505c\u5f97\u6405\u62cc\uff0c\u4f7f\u5176\u53d7\u70ed\u5747\u5300\u3002\u5f53\u6dc0\u7c89\u6c34\u53d8\u70ed\u65f6\uff0c\u5c06\u706b\u8f6c\u5c0f\uff0c\u4e0d\u505c\u5730\u6405\u62cc\uff0c\u76f4\u5230\u6dc0\u7c89\u53d8\u900f\u660e\uff0c\u5f53\u6dc0\u7c89\u5168\u90e8\u53d8\u900f\u660e\u65f6\uff0c\u5173\u706b\uff0c\u518d\u6405\u62cc\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u611f\u89c9\u7c98\u7a20\u5373\u53ef\uff1b
4\u3001\u628a\u6dc0\u7c89\u7cca\u5012\u8fdb\u4e00\u4e2a\u6a21\u5177\u4e2d\uff0c\u62b9\u5e73\uff0c\u653e\u51c9\u5373\u53ef\u6210\u578b\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u4e2d\u51b7\u85cf\uff1b
5\u3001\u5c06\u6210\u578b\u7684\u51c9\u7c89\u5012\u6263\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u4e1d\u6216\u8005\u8584\u7247\uff1b
6\u3001\u7528\u8001\u5e72\u5988\u8c46\u8c49\u9171\u3001\u8471\u82b1\u3001\u849c\u6ce5\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u918b\u3001\u82b1\u6912\u9762\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u7cd6\u6309\u81ea\u5df1\u7684\u53e3\u5473\u8c03\u6210\u4f50\u6599\uff0c\u6d47\u5728\u51c9\u7c89\u4e0a\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002
凉粉的调配：
材料：
绿豆淀粉适量，水适量
油，盐，海椒油，醋，葱都适量
方法：
1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热，不断搅拌这个过程中
7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时。
9.放入油盐等调理，根据个人口味添加。
凉拌面的调配：
主料
高筋面粉200g 南瓜 适量
鸡蛋 2个， 盐适量
辅料
芝麻酱适量 苹果醋适量（或者别的醋）
葱 适量 蒜 适量
盐 适量 酱油适量
水 适量 花生碎适量（或者坚果碎）
凉拌面的做法步骤
南瓜切开后去籽清洗干净,对切开,每一半再切开。切成小块的原因是蒸起来熟得更快。
上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有营养，南瓜是不用打农药的，放心吃）后，用勺子压成泥。
面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥。
不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥。
用擀面杖压开。压得扁一点长方形就可以了。
放入面条机用一档不断的压面。要碾压的比较有形为止。
改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了。
在面皮上刷上面粉。
放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了。
在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连。
水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油。
面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时。
开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱。加入水调匀。
加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎。加入苹果醋。加入酱油。加入葱花。
尝一下，如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了。
凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
另外还有一种叫做米凉粉，原料为大米和石灰，做法为：
1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。
现在市面上都有做成形的凉粉了，一般家庭只需要买回家切好拌上佐料即可，当然，你也可以上四川街上的小店品尝拌好的凉粉，风味独特：）
你是哪里人啊？北方的？ 凉面被我们那里还叫做担担面 凉面做吃法不少 是黄色的 凉粉是半透明白色的 我们那里有炒凉粉 很好吃滴哦 还有碗托 总之你如果摆摊位的话 我可以给你多建议点 嘻嘻 详情加我细聊
我是制作手抓饼的,还附带免费的奶茶及各种饮品和酸辣粉的技术详细的情况可以发右上角的消息给我哦!
绛旓細闈㈡潯鐓紑鍚庡姞鍗婄鍐锋按锛屽啀娆＄叜寮灏卞彲浠ヤ簡銆傜敤鍐峰紑姘村啿鍑夛紝鍗冧竾涓嶈鐢ㄨ嚜鏉ユ按鍐诧紝杩欐牱涓嶅崼鐢熴傚啿濂藉悗鐨勯潰鏉″啀鐢ㄨ壊鎷夋补鎼呮媽鍚庢斁鍏ュ啺绠卞喎钘忚嚦灏1涓皬鏃躲傚紑濮嬭皟鍒闈㈢殑娴囨眮銆傚湪纰楅噷鏀句袱鍕鸿姖楹婚叡銆傚姞鍏ユ按璋冨寑銆傚姞鍏ヤ竴鍕鸿挏鑼革紝灏辨槸鎶婂ぇ钂滃墎鐨勫緢纰庛傚姞鍏ヨ嫻鏋滈唻銆傚姞鍏ラ叡娌广傚姞鍏ヨ懕鑺便傚皾涓涓嬶紝濡傛灉娣＄殑璇濆姞...
绛旓細1锛夊噯澶囩豢璞嗙殑娣绮夛紝鍦ㄥぇ鍗栧満鍜岃秴甯傞噷鏈夊崠銆傚噯澶1涓1/2鏉殑閲忔澂銆2锛夌洓鍑1/2鏉殑缁胯眴娣绮夊埌灏忛攨閲岋紝鍐嶇敤鍚屼竴涓噺鏉紝鍊6浠藉噳姘村埌灏忛攨閲岋紝涔熷氨鏄锛屾穩绮夊拰姘寸殑姣斾緥鏄1锛6锛岀敤浠涔堝伐鍏锋潵閲忓苟涓嶉噸瑕侊紝鎶婃瘮渚嬪紕濂戒簡灏辫銆傚彟澶栵紝鍏充簬姣斾緥锛屾湁浜哄枩娆1锛5锛屾湁浜哄枩娆1锛7銆3锛夋妸娣绮夊拰鍑夋按鎼...
绛旓細鍑夋媽鍑夌矇鐨璋冩枡閰嶆柟涓猴細1纰楃孩钖矇闈5纰楁按銆佺洂閫傞噺銆佹补閫傞噺銆傚伐鍏/鏉愭枡锛氬埉鍒銆侀摬瀛愩佺銆佺瀛愩1銆佸厛鍦ㄥ鍣ㄤ腑鍔犲叆1纰楃孩钖矇闈㈠拰1纰楁竻姘存悈鎷屽潎鍖锛岄攨涓掑叆鍓╀笅鐨4纰楁按銆2銆佸皢璋冨ソ鐨勬穩绮夋按杩囨护鍒伴攨涓紙鍙互鍔犻傞噺椋熺洂璋冨懗锛夛紝寮涓皬鐏紝涓杈圭叜涓杈圭敤鍒垁鎴栭摬瀛愪笉鍋滃湴鎼呮媽銆3銆佹悈鎷岃嚦娣绮夋按鎱㈡參鍙...
绛旓細鑳¤悵鍗滐細1鏍归粍鐡滐細1鏍硅挏锛3-4鐡ｇ洂锛氶傞噺闄堥唻锛氶傞噺閰辨补锛氶傞噺鍒朵綔杩囩▼锛氬皢鑳¤悵鍗滃拰榛勭摐鍒囨垚缁嗕笣銆傝挏鐢ㄥ垁鎷嶆墎鍒囩锛屾斁鍏ョ涓紝鍔犻傞噺鐩愩侀檲閱嬨侀叡娌硅皟鍖鍋氭垚璋冩枡銆傜爞閿呭姞姘达紝灏鍑夋媽鏂欑垎鐐掑嚭棣欏懗锛岀瓑鍑夊悗娣嬪埌鍐峰嵈鍚庣殑鍑夌矇涓婂嵆鍙悆銆傛嵁璇村噳绮夋簮浜庝笢姹夋椂鏈燂紝鏃╁湪2000澶氬勾鍓嶅氨鏈変汉鍚冨噳绮変簡锛屽緢澶氬湴鏂归兘瑕...
绛旓細椋熸潗锛鍑夌矇-涓鍧,钁-1妫,钂-1锝2鐡,鐢熸娊-閫傞噺,棣欓唻-閫傞噺,楹绘补-閫傞噺,棣欐补-閫傞噺,鑺濋夯-閫傞噺锛堝彲涓嶆斁锛,骞茶荆妞-1涓紙鏍规嵁鑷繁鑰屽畾锛,杈ｆ闈-閫傞噺 1.涔版潵鐨勫噳绮夌敤娓呮按鍐叉礂涓涓嬶紝鍒囨潯鎴栬呭皬涓侀兘鍙互锛屽垏鐨勫皬涓鐐瑰鏄撳叆鍛 2.灏忚懕鍒囩锛岃挏鍒囨湯锛屽共杈ｆ鍒囩 3.纰椾腑鏀惧叆钁憋紝钂滐紝骞茶荆妞掞紝杈ｆ闈紝...
绛旓細涓銆佸熀纭鍑夋媽鍑夌矇鍋氭硶 1. 灏嗚喘涔扮殑鍑夌矇鐢ㄦ竻姘村啿娲楋紝鍒囨垚鏉＄姸鎴栧皬涓併傛帹鑽愬垏寰楃◢寰皬涓浜涳紝杩欐牱鏇村鏄撳叆鍛炽2. 鍑嗗杈呮枡锛氬皢灏忚懕鍒囩锛岃挏鍒囨湯锛屽共杈ｆ鍒囩銆3. 纰椾腑鏀惧叆鍒囧ソ鐨勮懕銆佽挏銆佸共杈ｆ锛屽姞鍏ヨ荆妞掗潰鍜岃姖楹汇傛帴鐫锛岀儳鐑补娴囧叆纰椾腑锛屾敞鎰忔补涓嶈杩囧銆4. 鍊掑叆楹绘补銆佺敓鎶姐侀閱嬶紝璋冩垚鐙壒鐨勬枡姹...
绛旓細7銆佽繖涓椂鍊欏仛涓涓鍑夋媽鐨閰辨眮锛岄鍏堢儳鐑彍绫芥补銆8銆佺儳鐑悗鐨勬补鏀惧叆鏃犳按鐨勭涓紝绋嶅井鏅惧噳涓鍒嗛挓杈ｆ闈㈠垎涓夋鍔犲叆銆9銆佹渶鍚庢拻鍏ラ傞噺鐐掗鐨勭櫧鑺濋夯锛岀劧鍚庡啀鍦ㄨ繖涓熀纭涓婂姞鍏ラ叡娌广侀檲閱嬨佺硸銆10銆佸綋鍑夌矇鏅惧噳鑷宠冻澶熸椂闂达紝鍊掓墸銆11銆佺敤鍒皢鍑夌矇鍒笅鏉ワ紝浣犱篃鍙互鐩存帴鐢ㄥ垁鍒囨垚闀挎潯鎴栬呭帤鍧椼12銆佺洏搴曚笅鍨...
绛旓細瑗跨孩鏌垮垏灏忓潡锛屽ぇ钂滅摚鍒囨湯锛岄鑾卞墎纰庯紝鑺辩敓浠佺敤鑺卞垁纾ㄧ锛屾妸杩欏嚑绉嶄笢瑗块兘鏀惧埌鍑夌毊涓婅竟銆傜洂銆佺敓鎶借皟鏂欑敓鎶姐侀唻鍜岃姖楹绘补璋冧负鍛虫眮锛屾祰鍦ㄥ噳绮変笂锛岀炕鎷屽氨鍙互銆鍑夋媽鍑夌矇涓烘眽鏃忛鍝佷箣涓锛屾祦琛屼簬涓浗鍚勫湴銆傝皟浠ラ叡娌广侀唻銆佽姤鏈岄锛屾竻鍑夌埥婊戯紝涓哄瀛ｉ鍛抽鍝併傚噳绮夎崏鍙婂ぇ绫虫墍鍒朵綔鐨勩佸喎鍐诲悗鎴愮豢鑹叉垨榛戣壊銆佺櫧鑹...
绛旓細涓銆佸甯哥豢璞鍑夌矇鍒朵綔 鏉愭枡锛氱豢璞嗘穩绮70鍏嬶紙涔熷彲鐢ㄨ睂璞嗘穩绮夋垨绾㈣柉娣绮夛級銆佸噳姘500鍏嬨侀鑿滈傞噺銆佽挏鏈瓑銆傚仛娉曪細1. 灏嗙豢璞嗘穩绮夊姞鍏150鍏嬫按璋冨寑鑷虫棤绮夐绮掔姸銆2. 閿呴噷鍊掑叆鍓╀綑鐨350鍏嬫竻姘寸儳寮锛岃浆灏忕伀銆3. 缂撶紦鍊掑叆娣绮夋恫锛屼竴杈瑰掍竴杈圭敤鍕哄瓙鎼呭姩銆4. 杈圭叜杈规悈鎷岃嚦閿呴噷鍐掓场鍚庡叧鐏5. 鍊掑叆鎶硅繃娌圭殑...
