广州哪里还有传统冰室 广州哪里有添美食（老广州就知添美食）？好像没有了？哪里还有冰...
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广东人把专门售卖雪糕的地方叫做“冰室”，也供应汽水、啤酒、糖水等冷饮。广州以前号称有四大冰室，如今只剩了宝华路上的顺记这一家。 怀念广州传统老冰室皇上皇腊味早已名震大江南北，现在记得皇上皇还是一家冰室的恐怕少之又少。然而事实上皇上皇的冰室不仅在当年的老广州人中拥有许多“粉丝”，至今仍然屹立不倒。今天位于下九路3号的皇上皇总店依然保留着一半冰室一半腊味的传统。
交通指南
老店位于下九路3号。坐3、6、9、15、25、61、66、82等路公交车长寿路下车，或搭地铁长寿路下，步行15分钟即到。
创建于1940年初，创始人为谢昌，开始是由一间名叫“东昌皇上皇”的腊味店发展起来的。俗话说：“秋风起，食腊味”，当时腊味只是秋冬时制作出售，前后只有100天左右，如何不让其余时间不“关门大吉”？谢昌—次偶然经过第十甫“加拿大冰室”，被其应接不暇的畅销场面吸引住了，从而萌生了开办冰室的念头。1947年初，谢昌制订了一个“三阵并施，全年统筹”的营销策略：所谓“三阵并施”，就是在冬季全力以赴制造腊昧，叫作以火为主的“朱仙阵”；在夏季开设冰室业务，叫作以冷为主的“阴风阵”；在春秋两季，则充分利用腊味的“下脚料”，变废为宝，穿插制皂业务，叫作不冷不热的“温和阵”。1947年谢昌在海珠南店开办了东昌冰室，开创了本市腊味店兼营冰室业务的先例。
以前“吃冰”要到专门的冰室，而广州的冰室现在所余无几了，除了西关的几家老字号还算生意兴隆，最有名的就数北京路的太平馆附设的美利权冰室。
地址：广州市越秀区北京路344号太平馆1层
经过半个多世纪的美利权冰室，还仍然保持着传统的手工做法，虽然改进了以前用铁桶打冰的日子换上了意大利的设备，它的出品依然口碑不错，一批轻车熟路的老顾客对棉花雪糕、炸雪糕等款式流连忘返。在美利权冰室工作十几年的关师傅介绍，现在做雪糕没有以前辛苦，国内最早做雪糕的时候，是用铁桶打冰，把一些配好的材料放入其中不停地搅拌，要搅上几个小时，铁桶的底部还要用盐水浸泡，这也就是为什么当时吃雪糕会有咸味的原因。现在，用机器做雪糕对时间、温度的把握更加精确，美利权的雪糕在口感和出品上都有了保证。
美利权冰室的手工雪糕都属于硬雪糕，比软雪糕更有吃头，它的原材料有鲜奶、炼乳、生粉、糖、明胶、鸡蛋，口感特别香甜软滑。笔者还向前辈请教了做雪糕的秘诀：在冷藏期间，雪糕浆会混入空气，冷却至零下5摄氏度左右。冷藏过程必须尽快进行，以防大冰晶形成。雪糕中的气泡必须细小，而且均匀分布，才能保持冻结泡沫稳定。在零下5摄氏度的低温，并非所有水分粒子均会结晶，因此雪糕只是处于半固体状态。这时从冰柜取出的半固态雪糕，其成分与零售店铺所制造的软雪糕相似。可加入水果、果仁或糖浆等其他材料，使雪糕更加美味。预先包装的半固态雪糕接放进经常维持约零下34摄氏度的硬化室内。这低温可使雪糕的核心温度保持在零下18摄氏度左右。硬化程序必须尽快完成，以防大冰晶形成，又可使雪糕的品质更佳。
阳光冰室
营业电话：
020-83338341 020-83374577
详细地址：
起义路56号
美利权冰室
电话：020-83197141
地址： 广州市越秀区北京路344号太平馆1
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