客家娘酒的作用
1.烹饪作用家客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕,乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”,都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中,如果滴入少许客家黄酒,也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三胺等腥味成分,更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分,能在较高的温度下,与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应,而使其具有独特的风味。
3.佐餐功能
客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用,而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。
4.营养价值
客家娘酒含有多种氨基酸。据检测,客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸,客家娘酒中的含量最全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研发现客家黄酒还含有一种重要神经递质—γ氨基丁酸,具有增强记忆力的作用,还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成份。这些成分经贮存陈化,又形成了浓郁的酒香,鲜美醇厚的口昧,丰满和谐的酒体,而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。
5.辅助疗效
客家娘酒用糯米制成。由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝客家黄酒,消食化积,有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的客家黄酒,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
绛旓細瀹㈠濞橀厭鐨勪綈椁愬姛鑳戒笉浠呭湪浜庤惀閫犳皼鍥淬佹彁绁炪佸紑鑳冦佸姪娑堝寲绛変綔鐢紝鑰屼笖鍖呮嫭鎻愪緵钀ュ吇鍙婃粙琛ヤ繚鍋ョ瓑澶氱鍔熻兘銆4.钀ュ吇浠峰 瀹㈠濞橀厭鍚湁澶氱姘ㄥ熀閰搞傛嵁妫娴嬶紝瀹㈠榛勯厭涓殑涓昏鎴愬垎闄や箼閱囧拰姘村锛岃繕鍚湁23绉嶆皑鍩洪吀锛屽叾涓湁8绉嶆槸浜轰綋蹇呴渶鑰屽張涓嶈兘鍚堟垚鐨勩傝繖8绉嶆皑鍩洪吀锛屽瀹跺閰掍腑鐨勫惈閲忔渶鍏紝灞呭悇绉嶉吙閫犻厭涔嬮锛...
绛旓細1銆佹椿琛椹卞瘨锛氬瀹跺閰掑湪鍒朵綔杩囩▼褰撲腑涔熶細娣诲姞涓浜涢厭绮剧殑鎴愬垎锛岄傞噺鐨勫枬鍙互璧峰埌娲昏鍜岄┍瀵掔殑鏁堟灉锛屽浜庡钩鏃剁敓娲诲綋涓墍鍑虹幇鐨勬筏琛浠ュ強韬綋瀵掑喎绛夌棁鐘讹紝鍏锋湁杈呭姪鎭㈠浣滅敤銆2銆侀氱粡娲荤粶锛氬瀹堕吙閰掍篃鍏锋湁閫氱粡娲荤粶鐨勬晥鏋滐紝閲岄潰鍙傚姞鐨勪富瑕佹槸涓浜涚朝绫冲拰绯欑背锛岃兘浣垮钩鏃剁敓娲诲綋涓墍鍑虹幇鐨勭粡缁滀笉閫氬緱鍒版敼鍠勶紝涔熷彲浠ヨ椋...
绛旓細2. 濞橀厭涓殑铔嬬櫧璐ㄥ惈閲忚緝楂橈紝骞朵笖鍚湁澶ч噺鐨凚鏃忕淮鐢熺礌锛闀挎湡閫傞噺楗敤濞橀厭鏈夊姪浜庣編瀹瑰吇棰滃拰鎶楄“鑰銆3. 濞橀厭鐨勮惀鍏绘垚鍒嗘洿鏄撲簬浜轰綋鍚告敹锛岃兘澶淇冭繘琛娑插惊鐜紝娓╂殩鑲犺儍锛屽涓佸勾浜恒佷骇濡囦互鍙婅韩浣撹櫄寮辫呭叿鏈夎ˉ姘斿吇琛鐨勫姛鏁堛4. 濂虫ч暱鏈熼傞噺楗敤濞橀厭锛瀵逛簬璋冪悊姘旇銆佹敼鍠勫瀵掋佸噺杞荤棝缁浠ュ強寤剁紦鏇村勾鏈熺瓑鏂归潰鏈夋樉钁...
绛旓細瀹㈠濞橀厭鏄敱绯背鍒朵綔鎴愮殑榛勯厭锛屽瘜鍚绉嶇淮鐢熺礌锛鑳藉涓轰汉浣撴満浣撶粍缁囩殑姝e父鐢熺悊鍔熻兘鎻愪緵鍏诲垎锛岄暱鏈熼ギ鐢ㄦ湁鍔╀簬缇庨浠ュ強鎶戝埗琛拌锛岃屼笖瀹㈠濞橀厭鍚湁鐨勮兘鎬т綆鑱氱硸鑳藉澧炲己浜轰綋娑堝寲鍔熻兘锛屾彁楂樺厤鐤姏銆
绛旓細涓板瘜鐨勭淮鐢熺礌銆佹皑鍩洪吀绛夎惀鍏绘垚鍒嗭紝鏈夋椿姘斿吇琛銆佹椿缁滈氱粡銆佽ˉ琛鐢熻浠ュ強娑﹁偤涔嬪姛鏁銆2銆佸瀹跺閰掗吙鍒跺悗鍙e懗棣欑敎閱囩編锛岃惀鍏绘垚鍒嗘洿鏄撲簬浜轰綋鍚告敹锛岃兘鍒烘縺娑堝寲鑵虹殑鍒嗘硨锛屽杩涢娆诧紝鏈夊姪娑堝寲銆3銆佸瀹跺閰掕繕鏈夋彁绁炶В涔忋佽В娓存秷鏆戙佷績杩涜娑插惊鐜佹鼎鑲ょ殑鍔熸晥銆4銆佺粡甯搁傞噺楗敤鑳借垝绛嬫椿琛锛屾皵鑹茬孩娑︼紝寤跺勾鐩婂銆
绛旓細棣栧厛锛瀹㈠濞橀厭鏄竴绉嶅ぉ鐒跺彂閰甸ギ鏂欙紝鍏跺唴鍚赴瀵屽鏍风殑寰敓鐗┿侀叺绱犲拰缁寸敓绱犵瓑锛岃繖浜涙垚鍒嗚兘澶熷鍔犱汉浣撶殑鎶垫姉鍔涳紝淇冭繘鏂伴檲浠h阿锛屽府鍔╁コ鎬т繚鎸佸仴搴风殑韬綋銆傚叾娆★紝瀹㈠濞橀厭鏈夌潃寰堝ソ鐨勬粙琛浣滅敤銆傚叾涓殑榛勯叜绫荤墿璐ㄨ兘澶熷鍔犲コ鎬т綋鍐呮縺绱犵殑鍒嗘硨锛岃皟鑺傚唴鍒嗘硨鍔熻兘锛岀紦瑙eコ鎬х殑缁忔湡涓嶉傘傛澶栵紝鍏跺惈鏈夌殑澶╃劧妞嶇墿閱囪兘澶熸姉...
绛旓細姊呭幙瀹㈠濞橀厭鍏锋湁鍏昏缇庨銆佽垝缁忔椿缁溿佸杽琛ヤ簲鑴忋佺泭姘斿吇琛銆佸仴鑴捐儍銆佹不鐤楄櫄鎹鐨勫姛鏁銆傛鍘垮瀹跺閰掑惈鏈変赴瀵岀殑姘ㄥ熀閰搞佸井閲忓厓绱犮佺淮鐢熺礌锛岄厭绮惧害浣庯紝钀ュ吇浠峰奸珮锛屽唴鍚17绉嶄汉浣撳繀闇鐨勬皑鍩洪吀銆傘婂辜瀛︾惣鏋椼嬩腑璁拌浇锛氣滃叾鍛抽鑺敎缇庯紝鑹叉辰娓╄丹锛岄ギ涔嬮氬ぉ鍦颁箣鐏垫皵锛屾椿缁忕粶涔嬬鑴夛紝灏ら傚仴韬吇棰滀箣鐩婁篃銆傗濈粡杩囩伀...
绛旓細1銆佸瀹跺閰掗厭涓惈鏈17绉嶆皑鍩洪吀锛屽叾涓湁8绉嶆槸浜轰綋鑷韩涓嶈兘鍚堟垚锛岄渶瑕佷粠椋熺墿涓憚鍙栫殑姘ㄥ熀閰搞14绉嶄汉浣撴湁鐩婄殑寰噺鍏冪礌锛屼笖閰掍腑鐨勮惀鍏荤墿璐ㄥ浠ヤ綆鍒嗗瓙鐨勭硸绫诲拰浠ヨ偨銆佹皑鍩洪吀鐨勬蹈鍑虹墿鐘舵佸瓨鍦紝鏋佹槗涓轰汉浣撴秷鍖栧惛鏀躲2銆佸洜濞橀厭鍏惰惀鍏讳环鍊奸珮锛屽蹇熸仮澶嶅厓姘斻琛ヨ鍏婚銆佽垝绛嬫椿缁溿佹椿琛鏁f筏鏈夐潪甯哥嫭鐗圭殑鍔熸晥锛岃...
绛旓細锛夈佽憽钀勭硸銆佷钩閰搞佺淮鐢熺礌鍙婁汉浣撳繀椤诲绉嶅井閲忓厓绱狅紝濞橀厭钀ュ吇浠峰奸珮锛屽叾铔嬬櫧璐ㄥ惈閲忚緝澶氾紝骞跺惈鏈夊ぇ閲廈鏃忕淮鐢熺礌銆侀暱鏈熼ギ鐢ㄦ湁鍒╀簬缇庡銆佹姉琛拌併1銆佽惀鍏讳赴瀵屾洿瀹规槗浜庝汉浣撳惛鏀讹紝淇冭繘琛娑插惊鐜紝娓╄儍鏆栬韩蹇冦2銆佸浜庤佸勾浜猴紝浜у鍜岃韩浣撹櫄鑰呮湁琛ユ皵鍏昏鍔熸晥銆3銆佸コ鎬ч暱鏈熷皯閲忛ギ鐢ㄥ鍏绘皵琛ヨ銆佸瀵掋佺棝缁忓強鏇村勾鏈熷欢缂撴湁...
绛旓細瀹㈠濞橀厭鏄眽鏃忓瀹朵汉鐢ㄧ朝绫抽吙閫犵殑涓绉嶉厭锛屽睘浜庨粍閰掋傚瀹剁背閰掍富瑕佸師鏂欐槸绯背锛屼互澶╃劧寰敓鐗╃函閰掓洸鍙戦叺鑰屾垚锛屼笉鍔犻厭绮惧拰浠讳綍娣诲姞鍓傦紝鏄函澶╃劧缁胯壊楗搧锛屽彲浠ョ洿鎺ラギ鐢紝涔熷彲涓庨浮绛変竴璧风叢銆鏈夋椿姘斿吇琛銆佹椿缁滈氱粡銆佽ˉ琛鐢熻浠ュ強娑﹁偤涔嬪姛鏁銆傚畞鍖栭厭閰挎湁浠涔堣惀鍏讳环鍊硷紵瀹㈠绫抽厭涓嶅姞閰掔簿鍜屼换浣曟坊鍔犲墏锛屾槸绾ぉ鐒...