江西饮食特点是什么
1. 江西饮食以色重油浓、口感肥厚和喜好辣椒为特点。2. 江西的饮食习惯蕴含着吴、楚、越的风情。
3. 江西人嗜辣程度不亚于湖南和四川。
4. 在赣西地区，炒白菜常加入大量辣椒粉，体现了当地人对辣的偏好，常用"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来形容江西、湖南和四川三省的食辣习惯。
5. 江西简称赣，赣菜是江西的地方特色菜系。
6. 赣菜的形成深受当地社会、经济、文化和物产资源的影响，其中气候环境和饮食习俗起到了重要作用。
7. 位于长江中下游南岸的江西，四季分明，山区地带气候湿润，这些特殊的气候环境影响了当地人的饮食习惯，使其偏向于喜欢香辣和咸鲜口味，注重菜肴的浓郁口感。
8. 赣菜品种繁多，调味手法丰富多彩。
9. 赣菜在调味上遵循一定规律，充分利用当地调味料，通过烹调过程中的相互作用，使各种调料融合，达到清除异味、突出正味、丰富口味的目的。
10. 赣菜在烹饪过程中注重加热前、加热中和加热后的辅助调味，确保口味的稳定和标准化。
11. 赣菜的味型独特，形成了自身的基本格局和内在规律。
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