经常吃酸菜对身体会不会有什么害处，怎样做酸菜才最美味？
东北酸菜最好吃自己家积的酸菜，小贩卖的和真空包装，袋装的最好别吃，指不定添加什么了呢！我家老爷子会积酸菜，往年老爷子身体好时候哪年都弄一缸，被我们兄弟姐妹给分了。现在年纪大了不给积酸菜了，我馋了好几年，去年把老缸找出来自己积酸菜，第一缸全烂了，又弄了二十颗白菜重新积了一缸，还不错，但是比老人弄的差远了，积酸菜三大要素，白菜好，水好，勤倒缸。室温不要太高
吃酸菜不是现在才开始吃的，祖祖辈辈都吃，而且在以前，东北的冬天大雪封山，没有蔬菜吃，不像现在冬天也有蔬菜，我觉得吃酸菜没毛病，前提是正常发酵的酸菜，市场上有非常规发酵的酸菜就另说了，酸菜是我的最爱，无论北方南方的酸菜都好吃
东北酸菜只要腌透了，对身体没害，而且非常好吃，不管是猪肉酸菜粉条，还是炒着吃，炖着吃下火锅都非常好吃，可以说酸菜是东北的传统菜，一些家庭祖祖辈辈一到冬天都在吃它。
我们腌制酸菜很简单，把菜用热水烫一下，放到缸里，稍微撒点盐，添满水，等到酸菜发了，就是腌透了，就可以吃了，有时把酸菜心扒下来，洗净蘸着酱油吃也很好吃的，放心吃吧，没毒没害。
东北酸菜有益有害一直饱受争议，其实没啥好争的，适量食用对身体有益，反之有害。衡量标尺，目前尚无。
酸菜，最大限度地保留了大白菜里的维生素C、氨基酸、膳食纤维，在发酵过程中又催生了大量的乳酸菌，乳酸菌是我们肠道必需的菌种，是帮助人体肠道维持常规运转不可或缺的天然小马达。
酸菜正常吃是没问题的，并且富含氨基酸等多种营养，是老少皆宜的东北名菜，只是腌制过程要注意，自己积酸菜一个月左右就可以了，时间久了就会过酸，发臭，温度过高就回会腐烂，这样的就不能吃了，腌好之后洗干净冻起来就可以了，再一个吃之前要充分浸泡，冲洗干净，除掉亚硝酸盐，用猪大骨熬汤，下点五花肉，粉条，炖上一大锅，起锅时再下血肠，用蒜酱油做蘸料，简直人间美味。好多人不爱吃酸菜，那是没吃到正宗的，毕竟东北名菜名不虚传！
经常吃酸菜对身体是有一定害处的，酸菜属于腌制品，吃太多酸菜会对我们的胃肝等器官有一定的伤害。酸菜可以用来做酸菜鱼，牛肉炒酸菜都很美味。
经常吃酸菜肯定是对身体有影响的，但适量吃是对身体有益，我觉得最美味的做法是和鱼一起煮，既能吃到酸菜的酸爽又能感受到鱼肉的鲜嫩。
常吃酸菜对身体一般是有坏处的，因为酸菜含亚硝酸盐是比较高的，而且在腌制的过程中还有可能会出现细菌滋生的情况，所以尽量不要经常吃腌制的酸菜。大家可以试试东北名菜酸菜猪肉炖粉条。
经常吃酸菜对身体有一定的害处。因为酸菜是腌制食品，腌制食品含有一种霉菌影响人体的身体健康。可以做酸菜鱼也是很美味的。
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