有助消化的山药酸萝卜老鸭汤，都有哪些步骤？
酸萝卜炖老鸭是一道非常常见的冬日滋补菜品。酸萝卜生津开胃，老鸭营养丰富，滋阴养颜。成菜酸酸辣辣，鲜美无比。又因为酸萝卜的存在，使得老鸭汤完全不会有油腻的感觉。在这冬日的严寒中，喝上一碗滚烫的老鸭汤，真的是非常不错的享受。
酸萝卜老鸭汤的做法非常简单，它也就是一道非常家常的汤菜而已。但是想要做的好，有这么几个小窍门。
第一，鸭子一定要新鲜。- 千万不要去买冻鸭子。鸭子买一年左右的口感最好，而且还能避开小公鸭跟翻毛鸭，使得褪毛非常方便。
- 当然了，这一步也可以要求老板帮你处理。为了好看的话可以整只下锅炖，但是我建议还是剁成块儿吧，吃起来方便。
- 鸭子的腥臊味比较重，如果仅仅是焯水的话，不足以去掉它的异味。所以我们还要去进一步炒一下，把它的水分炒干。
- 其次，酸菜必须要经过荤油的炒制，才能最大限度的激发他的酸鲜味。仅仅把酸萝卜下锅炖的话酸味发硬，口感并不是最好。
- 一般来说，可以适当补一点盐和胡椒粉，其他就不要再放了。
- 其次萝卜和山药，人参，枸杞犯冲。所以酸萝卜老鸭汤千万不要放这些东西。但是我推荐出锅前放一样东西有奇效，那就是木姜子，它和酸萝卜是绝配。基本上放个十几颗就行了，如果有木姜子油，滴两滴也就足够了。
- 鸭子处理干净后直接剁小块儿。冷水下锅加姜片，料酒，葱段，花椒大火烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净待用。
- 干锅烧热。直接下鸭块翻炒，把鸭肉的油全部炒出来。然后盛出鸭子，下切好的酸萝卜块翻炒。翻炒一分钟左右即可盛出。
- 砂锅垫底放姜片葱段，把鸭块放上。倒入开水，在灶上烧开后转小火炖40分钟。
- 到时间后把炒好的酸萝卜块下锅小火炖30分钟。加适量盐，胡椒粉调味，滴两滴木姜子油即可。
酸萝卜老鸭汤应该算是西南名菜。因为不光在四川；在云南，在贵州，在广西，都有这道菜的存在。各地做法可能有些许不同，但大的框架不变。
比如广西有些地方除了会放酸萝卜，还会放适量的杨桃让汤带有果香味。所以不断的尝试，不断的创新，这才是美食的魅力。
首先就是把鸭肉提前切碎，加了上一些自己喜欢的配料腌制一下，放入锅中炖熟，然后再放入酸萝卜，这样的话通知也会更加的浓郁一些，酸爽开胃，最后放入山药。
酸萝卜老鸭汤的做法： 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 步骤： 1、老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 4、炖锅慢火煨上一两个小时，待鸭子耙软时连锅上桌即可。
绛旓細3銆佸惎鍔ㄧ叢姹ゅ姛鑳介敭銆傜叢姹ゅ墠10鍒嗛挓鍔犲叆灞辫嵂锛缁х画鐓茶嚦瀹屾垚銆4銆佸姞鐩愬拰鑳℃绮夎皟鍛筹紝鐩涘叆閽典腑锛屾拻涓婂皬钁辨湯锛屽嵆鍙笂妗屻傝侀腑鎼厤浠涔堥鏉愭渶鏈夎惀鍏伙細閰歌悵鍗滆侀腑姹 鏉愭枡锛- 鑰侀腑1000g - 閰歌悵鍗500g - 鏂欓厭閫傞噺 - 娌归傞噺 - 钁辨15g - 濮滅墖10g - 鑺辨閫傞噺 - 鑺遍洉閰掗傞噺 - 鐧借儭妞掔矇3g - 鐩愰傞噺 ...
绛旓細鏈夋満閰革細閰歌悵鍗滀腑鍚湁澶氱鏈夋満閰革紝濡傛煚妾吀銆佽嫻鏋滈吀绛夛紝杩欎簺鏈夋満閰稿彲浠ュ鍔犳堡鍝佺殑椋庡懗锛屽悓鏃朵篃鍏锋湁涓瀹氱殑鎶楁哀鍖栦綔鐢ㄣ傝剛鑲吀锛氳侀腑鑲変腑鍚湁涓瀹氶噺鐨勪笉楗卞拰鑴傝偑閰革紝濡備簹娌归吀銆佷簹楹婚吀绛夛紝杩欎簺鑴傝偑閰稿浜庨檷浣庤鑴傘侀闃插績琛绠＄柧鐥呯瓑鏂归潰鍏锋湁绉瀬浣滅敤銆 鎬讳箣锛屽北鑽吀钀濆崪鑰侀腑姹鏄竴閬撹惀鍏讳赴瀵屻佹粙琛ュ吇鐢熺殑姹...
绛旓細楦倝鎬у噳锛岀澶╅鐢ㄩ腑鑲変笉浠呭彲浠ユ粙娑﹁偁鑳 锛岃繕鑳芥湁鏁堢殑鍘荤伀闄嶇嚗銆灞辫嵂鎬ф俯锛岀敤瀹冨拰楦倝涓璧风啲姹わ紝鍐嶅姞鐐归吀钀濆崪锛岃兘寰堝ソ鐨勫寲瑙ｉ腑鑲夋湰韬殑娌硅吇锛岄吀鐖介矞棣欏紑鑳冦傝侀腑鍜屽北鑽張鏈変赴瀵岀殑钀ュ吇锛屾惌閰嶄竴璧凤紝涓嶆俯涓嶇儹銆佽ˉ鑰屼笉鐕ャ佹竻鐑幓鐏佸仴鑴惧吇鑳冦閰歌悵鍗滆侀腑姹鐨勫姛鏁堜笌浣滅敤鏄粈涔 1銆佽侀腑姹ょ‘瀹炲叿鏈夊緢濂界殑...
绛旓細1銆鑰侀腑娓呮礂骞插噣锛岀爫鎴愬皬鍧锛屽北鑽鍘荤毊鍒囨銆佽幉瀛愭竻娲楀共鍑 2銆佹堡閿呭姞姘达紝鍔犲叆楦倝锛岀叜寮鎾囧幓娴搏 3銆佸姞鍏ュ北鑽拰鑾插瓙锛岀叜寮鍚庡叧灏忕伀鐓50鍒嗛挓 4銆佹渶鍚庡掑叆鏋告潪锛屽姞鍏ラ傞噺鐩愮叜寮鍗冲彲 鍋氭硶浜 鍒朵綔鏉愭枡锛氳侀腑1800鍏锛岄吀钀濆崪900鍏嬶紝鑰佸涓鍧楋紝鑺辨鍥涗簲绮掋傚埗浣滄祦绋 1銆佸皢鑰侀腑鍙栧嚭鍐呰剰鍚庢礂鍑锛屽垏鍧楋紱閰...
绛旓細鐣寗鑰侀腑姹わ細鍔犲叆鐣寗鍜岃タ娲嬪弬锛屼笉浠呰兘澧炴坊姹ょ殑椴滃懗锛岃繕鏈夋粙琛ュ吇鐢熺殑鏁堟灉銆傚啲鐡滆枏绫崇叢鑰侀腑姹わ細鍐摐鍜岃枏绫崇殑鍔犲叆锛屼娇姹ゆ洿鍔犳竻鐖斤紝鍚屾椂鍏锋湁鍒╂箍鐨勬晥鏋溿閰歌悵鍗滆侀腑姹锛氬彛鎰熼吀杈ｅ紑鑳冿紝闈炲父閫傚悎椋熸涓嶆尟鐨勬椂鍊欎韩鐢ㄣ備笁銆佸北鑽侀腑姹わ細椹卞瘨鏆栬儍鐨勭粷浣抽夋嫨 瀵逛簬鎯宠椹卞瘨鏆栬儍鐨勬湅鍙嬫潵璇锛屽北鑽鑰侀腑姹ゆ槸鏋佷匠鐨勯夋嫨銆
绛旓細瀚╅腑鐨勮剼鑹叉祬榛勶紝娌℃湁绮楃矖鐨勮剼鐨4.鎺備唤閲忋傝侀腑涓鑸兘鍦3锛4鏂や互涓婏紝鐢氳嚦杩樻湁鏇撮噸鐨勶紝瀚╅腑涓鑸釜澶村皬锛屼篃杈冭交銆傚彟澶閰歌悵鍗涔熸湁璁茬┒锛氭渶濂介夋嫨鑷繁鑰侀吀鍧涘瓙閲屾场浜嗕竴涓湀浠ヤ笂鐨勮悵鍗滐紝鍋氭硶璇峰弬鑰冨洓宸濇场鑿溿傚鏋滆寰楅吀缃楀崪娉′箙澶捀褰卞搷姹ょ殑鏈鍚庡懗閬擄紝鍙互鐢ㄦ哺姘村皢缃楀崪鐓竴娆″啀鍏鑰侀腑姹鍐呫
绛旓細1銆侀腑瀛愪竴瀹氳閫夎侀腑锛岃繖鏍锋墠鑰愮倴涓旀湁椋熺枟鍔熸晥銆2銆佽佸潧閰歌悵鍗滅殑澶氬皯瑕佹牴鎹釜浜哄彛鍛抽傞噺璋冩暣锛屼篃鍙互鍔1-2涓场杈ｆ鎻愬懗銆3銆佽佸潧閰歌悵鍗滅洂鍛抽噸锛屼竴鑸儏鍐垫棤闇棰濆鍔犵洂锛屽懗閲嶈呰嚜琛岃皟鏁淬4銆佹柊椴滆悵鍗滃搧绉嶉夋嫨涓婏細闀胯悵鍗溿佸渾鏍硅悵鍗滄垨鑰呴潚澶磋悵鍗滈兘鍙互銆閰歌悵鍗滆侀腑姹鐨勫仛娉曢鏉愮敤鏂 楦倝 鍗婂彧 灞辫嵂 ...
绛旓細閰歌悵鍗滆侀腑姹鐨勫仛娉 閰歌悵鍗滆侀腑姹ゆ槸涓閬撲紶缁熷悕鑲达紝灞炴笣鑿滀腑鐨勭粡鍏哥倴鍝併備富瑕侀鏉愭槸楦瓙鍜岄吀钀濆崪锛屼富瑕佺児楗伐鑹烘槸鐐栥傛垚鍝侀矞缇庡彲鍙ｏ紝姹よ壊婢勪寒锛岃繕鍙互鍘荤鐕ャ傘愪富鏂欍戯細鑰侀腑 鍗婂彧锛涖愯緟鏂欍戯細鏂伴矞鐧借悵鍗 鍗婃牴锛涖愰厤鏂欍:榛勯厭 30ml锛涘叓瑙 2涓紱鐩 閫傞噺锛涜姳妞 閫傞噺 姝ラ锛1銆佸厛灏嗚侀腑娲楀噣锛屾柀鎴...
绛旓細浠ヤ笅鏄北鑽帀绫钀濆崪鐓鑰侀腑姹鐨勫仛娉 鏉愭枡锛氳侀腑銆佸北鑽佽枏绫炽佽悵鍗溿侀檲鐨佽懕銆佸 璋冨懗鏂欙細鐩 鍒朵綔鏂规硶锛1銆佽侀腑鍗婂彧娲楀噣锛屽幓鎺夌毊鐨勯儴鍒嗭紝鏂╁潡锛岀敤鍐锋按娴告场1灏忔椂锛屽北鑽銆佽悵鍗滄礂鍑銆佸幓鐨紝鍒囨粴鍒鍧楋紝钁卞垏娈点佸鍒囩墖锛岃枏绫虫礂鍑銆佹蹈娉″鐢 2銆佸噯澶囬傞噺鐨勫喎姘达紙鎸夌収瀹朵汉鐨勯渶瑕侀噺锛夛紝涓嬪叆楦潡锛屽緟姘村紑鍚...
绛旓細鑰侀腑瀛鐐栦粈涔堝悆鏈夎惀鍏伙紝楦倝鏈韩灏辫惀鍏讳赴瀵岋紝鍐嶆惌閰钀濆崪銆佸啲鐡溿侀鑿囥灞辫嵂銆佸湡璞嗙瓑锛岃惀鍏绘洿鍔犱赴瀵屽張濂藉枬锛屽彲浠ユ牴鎹嚜宸卞仛鐨勫枩濂藉彛鍛筹紝鏉ユ惌閰嶈嚜宸卞枩娆㈠ソ鐨勯鏉愪竴璧风倴锛屽埗浣滅畝鍗曘佸懗閬撻矞缇庛傞腑鑲夎惀鍏讳赴瀵岋紝鍛抽亾椴滅編锛屼篃鏄垜浠敓娲讳腑缁忓父鍚冪殑鑲夌被锛岄腑鑲夌殑鍋氭硶涔熸槸鏈夊緢澶氾紝鍍忕儰楦佸暏閰掗腑銆侀叡楦瓑锛岄兘闈炲父鐨...
