年糕有什么好吃的做法？
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。
年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
主料： 糯米粉 400g
辅料： 大米 200g
步骤1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油
3.用擀面杖慢慢压细
4.压细后放进盆里， 加入糯米粉
5.和成光滑的面团
6.然后，将面团搓成长条
7.切成喜欢的长短后，压扁
8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可
小贴士：
1.辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。
2.如果想要吃特别 软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。
很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！
希望每一看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！
把糯米炊熟，放入臼中，舂出来的就是年糕了。也不只是在过年才吃，当今一年四季都有年糕出售。
上海人最爱吃年糕，南货铺中有真空包装的出售，也有浸在水中的。据上海朋友说，还是浸水的比较好吃。
最普通的做法是用来炒，加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味，配料不下重手是不行的，当今的人爱吃得淡一点，年糕就没有从前的好吃。旧菜，都是大油大咸的，炒出来的年糕，才特别美味。
到了大闸蟹推出的时候，用五月黄蟹来炒年糕，算是很高级的菜了。
想不到有其他省的人以年糕入馔，日本人倒是甚么都派上用场。每到日本新年，一定有相扑手舂年糕的风俗习惯，他们对年糕的重视，尤甚中国人。
最普通的吃法是在街边，小贩们把一块块乾年糕放在炭炉上烤，烤到起泡时淋上豉油，那股香味传来，没人抵抗得了，一定掏钱买一块来吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已当是天下美味了。
有时他们也把年糕捏成圆形，放两个在红豆沙中当甜品，叫为「夫妇善哉」。这种甜品下大量的糖，不甜死人不罢休，没有那两粒无味的年糕来中和，一定闹人命。
海鲜煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮烂，和中国的不同。我们去吃日本砂锅，总把年糕煮得稀巴烂。
韩国人也吃，他们做的和中国的比较接近，硬度也相若，喜欢像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。
有钱人加牛肠、牛肚，但也少不了泡菜，韩国菜没有泡菜就不成菜了。更富有的加鱼、虾、鲜鱿类，年糕煮久了入味，是可口的。
当今的新派年糕，已加了红萝卜，所谓的甘笋汁，是红色；又加菠菜汁，绿的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加，像蛋糕多过年糕，已失去吃年糕的意味。
自制年糕
“ 孩子特别爱吃年糕，外面买的又不放心，于是自己在家学着做，挺简单的。 ”
备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）
把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开
蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟
蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟
搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片
成品图
整形时手上抹点油避免沾手。
我们湖南老家做年糕是，把糯米放入开水锅中捞一下，沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷却后，切片放入水中浸泡着。(一般是冬至后做，因为冬至后温度低，)可以用水浸泡几个月不坏，吃时捞出煎或炸，煮炒都可以。
今年农历二十六，离过年越来越近啦。 过年吃年糕也是我家的习俗，年糕谐音“年糕”，有年年高升，越来越好的寓意。
年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作。
我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。
年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！
自制年糕：配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，温水：200g。
制作步骤：
1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团。
2、手上抹油，将面团整理成自己想要的形状。
3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右。
4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的。
这款简单又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜欢的伙伴们赶紧试试吧！
伙伴们， 你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得！
我们广西柳州，年糕不叫年糕，叫做过年粑粑。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂。
记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做，而且一用就是很多年。
糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点黄色，当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里，用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来。接着用手取一个大小合适的小团，捏成小碗大小的饼状或者其他形状，放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面，加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行。
下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃。除了配白糖，我们的年糕还可以在打油茶的时候，把烤软的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，过年很多时候早餐就是吃点年糕，喝点油茶就行了。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉，这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！
炒年糕好像是韩剧大排挡的标配。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选。炒年糕很简单，不需要复杂的食材，省去了淘米做饭烧菜的麻烦。
1、年糕切成片，不要太薄了，放在水里浸泡一会，控干水备用。
2、猪肉切碎末，大白菜切条，葱末。家中现成的食材比如胡萝卜、蘑菇、香菇、西蓝花切碎加进去丰富口味。
3、配制酱料。将适量自制辣椒酱，盐、糖、胡辣粉、黄酒、酱油、美味鲜（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量开水搅拌好。
4、热锅入油，爆香葱姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜欢西红柿可以放一个一起炒）。待白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在白菜上，不用翻炒，盖上锅盖焖一分钟左右。
5、倒入调好的酱料，翻炒年糕。小心糊锅，翻炒快点哦。汤汁快收干，撒上切好的葱末，装碗即可。
年糕最简单吃法，煎炸之后，抹上喜欢的料汁，咸甜软糯！
今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。
年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕，对于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到还有腊肉，就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家。
食材准备：年糕、腊肉、青椒、姜、干辣椒；
1、年糕切片用温水泡十分钟，然后沥干水分备用；
2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用；
3、青椒洗净切片、姜去皮切片备用；
4、热锅烧油至6成热放入腊肉、干辣椒、姜片炒匀；
5、加入年糕翻炒均匀，加少许清水；
6、加入少许盐（腊肉里有盐哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀；
7、待年糕变软加入青椒翻炒1分钟即可；
8、出锅装盘、年糕炒腊肉就做好了，年糕软糯、腊肉浓香、咸鲜适口，好吃又下饭，做法简单又省事。
年糕有很多做法，我的家乡把年糕叫糍粑，儿时的记里，腊月里打的年糕泡在水里，喜欢拿来在碳火上烤，切小块煮酒酿，最喜欢把年糕用油两面煎到金黄，淋点糖水，那滋味，想想就馋。
困疲情所困，今年没有吃到母亲准备的年糕，自己动手做个糯米粉简单版年糕，一解乡愁。
小秀做的糯米粉简单版糍粑【小豆年糕】很不错，你也来试试
食材：红豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉
做法：红豆洗净泡二个小时加入几片老姜，大火烧开转小火炖到豆子酥软，加入适量的糖备用，糯米粉用开水烫一部分，慢慢加入干粉揉均匀，适当加入一些冷水，充分的揉到位，放一边醒二十分钟，起锅入油，将糯米面团成大汤圆状，放入锅中压平煎到两面金黄取出，搭配红小豆一起吃。
红豆汤入冰箱冷藏一下更有风味，两种不同的口感交织在一起……
你也试试吧！
第一次吃年糕，它是一道火锅的配菜，吸收汤汁后软软糯糯，记忆犹新。其实年糕可以有很多味道，就看你赋予它什么的样的灵魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：
用料：
糯米粉 100g
粘米粉 200g
温水 180g
油 少许
将两种米粉混合，加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。
绛旓細骞村瞾鐩奸珮鏃舵椂鍒╋紝铏旇瘹榛樼鏈涜储涓淬"鍙︽湁娴欐睙鐪佸畞娉㈠競姹熷寳鍖烘厛鍩庨晣鐨勬按纾ㄥ勾绯曚篃鏄壒鍒湁鍚嶃備笅闈㈠氨璺熺潃鎴戜竴璧锋潵瀛︿範涓涓嬫庝箞鍋濂藉悆鐨勫勾绯鍚!涓銆佽荆鐐掑勾绯 鏉愭枡锛氬勾绯曚竴琚嬶紝闊╁紡杈ｆ閰变竴灏忕洅锛屽渾钁变笣锛岀孩钀濆崪涓濓紝鐧借彍涓濓紝钁变笣锛岃壊鎷夋补閫傞噺銆鍋氭硶 1.骞寸硶鏀捐繘寮姘撮攨閲岀◢鐓蒋锛屽彇鍑烘播骞叉按鍒嗗悗鍒囨垚灏忔;...
绛旓細鏍规嵁鍦板煙涓嶅悓锛屽勾绯曠殑绉嶇被涔熸湁寰堝銆備絾璁╂垜鍚冭繃鏈濂藉悆鐨勫勾绯锛屽綋灞炲濡堝仛鐨勯粍绫冲勾绯曘傝繖鏄皬鏃跺欒繃骞存渶鏈熷緟鐨勭編椋熶簡锛岃蒋绯敎棣欙紝婊℃弧鐨勫垢绂忔劅銆備竴锛岀叜绾㈣眴棣呫200鍏嬬殑灏忕孩璞嗘彁鍓嶄竴澶滄蹈娉★紝绗簩澶╂竻娲楀共鍑鍚庢斁鍏ラ珮鍘嬮攨涓紝鍔犳按娌¤繃绾㈣眴锛堝垰鍒氭饭娌″氨濂斤紝姘村お澶氬弽鑰屼細绋閲婄硸鐨勭敎搴︼級锛屾斁涓婂崄鏉ヤ釜澶х孩鏋...
绛旓細婵鏁 4. 绯栬壊鐔ソ鍚庯紝娓呮按鍊掍笅鍘荤殑鏃跺欙紝閿呭唴浼氬墽鐑堟哺鑵撅紝姝ゆ椂璇疯寰楀崈涓囨敞鎰忓畨鍏紝绋嶅井绂婚攨瀛愯繙涓鐐广5. 杩欓亾涓瀹氳瓒佺儹鍚冿紝鎵嶆湁棣欑敎杞朝鐨勫彛鎰熷摝锛屽噳浜嗗氨涓濂藉悆浜嗐6. 骞寸硶锛屽張鏄朝绫崇殑锛屼笉澶у鏄撴秷鍖栵紝鎵浠ュ氨鏄啀濂藉悆鎮ㄤ篃鎮犵潃鐐瑰効锛岄傞噺鍗冲彲銆傚鏋滄垜鐨勫洖绛斿彲浠ュ府鍒版偍锛岃閲囩撼鍝︼紒
绛旓細瀹佹尝骞寸硶濂藉悆鐨勫仛娉濡備笅锛氱涓绉嶅仛娉曞氨鏄勾绯曠倰鑲夌墖銆傝繖閬撹彍鏃㈠彲浠ュ綋灏忓悆锛屼篃鍙互浣滄鑿溿傚懗閬撳捀椴滈傚彛锛屽嚭閿呯殑鏃跺欐拻涓婁竴鎶婅挏锛岄潪甯哥殑棣欍傜浜岀鍋氭硶鏄偢骞寸硶锛屾垜浠皬鐨勬椂鍊欓兘浼氭妸骞寸硶鏅掑共浜嗕互鍚庛傞氳繃鐖嗙背鑺辨満灏卞彲浠ユ妸瀹冪偢鎴愯啫鍖栭鍝侊紝闈炲父鐨勯銆傜涓夌鍋氭硶鏄潚鑿滃勾绯曞彲浠ヤ娇鐢ㄩ珮姹ゃ傚姞鍏ラ潚鑿滐紝骞寸硶...
绛旓細钂滆柟涓绘枡锛骞寸硶200g锛涜緟鏂欙細娌归傞噺銆佺洂閫傞噺銆佺硸閫傞噺銆侀浮绮鹃傞噺銆佺敓鎶介傞噺銆侀儷鍘胯眴鐡ｉ叡1鍕恒佸ぇ钁1鏍广侀潚妞1涓佹磱钁1涓佸皬闈掕彍20g钄彍鐐掑勾绯1銆佸皢椋熸潗娲楀噣锛屽鐢2銆侀攨鍐呭掓按锛屽皢骞寸硶鏀惧叆閿呭唴鐓2-3鍒嗛挓3銆佹崬鍑烘斁鍏ュ噳姘撮噷娴告场锛岃繖涓椂鍊欏彲浠ュ垏椋熸潗浜4銆佸ぇ钁卞垏灏忕墖5銆侀潚妞掑垏涓6銆佹磱钁卞垏涓7銆佺儹閿呭...
绛旓細钂滆柟涓绘枡锛骞寸硶200g锛涜緟鏂欙細娌归傞噺銆佺洂閫傞噺銆佺硸閫傞噺銆侀浮绮鹃傞噺銆佺敓鎶介傞噺銆侀儷鍘胯眴鐡ｉ叡1鍕恒佸ぇ钁1鏍广侀潚妞1涓佹磱钁1涓佸皬闈掕彍20g钄彍鐐掑勾绯1銆佸皢椋熸潗娲楀噣锛屽鐢2銆侀攨鍐呭掓按锛屽皢骞寸硶鏀惧叆閿呭唴鐓2-3鍒嗛挓3銆佹崬鍑烘斁鍏ュ噳姘撮噷娴告场锛岃繖涓椂鍊欏彲浠ュ垏椋熸潗浜4銆佸ぇ钁卞垏灏忕墖5銆侀潚妞掑垏涓6銆佹磱钁卞垏涓7銆佺儹閿呭...
绛旓細3 灏忕櫧鑿滃拰娴峰甫娲楀噣锛屾捣甯︽渶濂芥彁鍓嶆场涓灏忔椂锛4 鐑攨鏀炬补锛岀垎棣欏涓濓紝涓嬭倝涓濈炕鐐掔墖鍒伙紝涓嬪皬鐧借彍鎷屽寑锛屽姞娓呮按锛屾斁骞寸硶鐗囷紝鐓紑鑷冲勾绯曡蒋锛屾斁娴峰甫鐓啛锛屼笅鐩愯皟鍛冲嵆鍙傚勾绯曠硸姘 銆愭潗鏂欍戝弻鑹插勾绯150g銆佸鐗40g銆佹按450g銆佸啺绯75g銆傘鍋氭硶銆戝厛灏嗗弻鑹插勾绯曞垏鎴愭鏂瑰舰鐘讹紝澶у皬闅忔剰锛涙按銆佸鐗囩叢婊氾紱鏀惧叆...
绛旓細寮涓皬鐏紝鐏笉鑳藉ぇ锛屽鏄撶硦锛4銆佹帴涓嬫潵涓鐗骞寸硶娌句竴涓嬭泲娑诧紝浜岄潰閮芥寕涓婄硦锛屾斁閿呴噷鐐革紝娌句竴鐗囧線閿呴噷鏀句竴鐗囷紝浜岄潰閲戦粍灏卞嚭閿呮斁鍚告补绾镐笂鍚镐笅娌广5銆佸緢蹇噾鐏跨伩棣欏柗鍠风殑骞寸硶灏辩偢濂戒簡锛屼竴閮ㄥ垎鍑洪攨灏辩缁欏浜哄紑鍚冿紝杈圭偢杈瑰悆锛岀儹鐑殑鎵濂藉悆锛屽勾绯曞喎浜嗕究纭氨涓嶅ソ鍚冨暒锛
绛旓細涓銆佺孩鏋骞寸硶 鍋氭硶锛1銆佸噯澶1鏂ゅ崐绾㈡灒锛屾妸绾㈡灒娓呮礂骞插噣锛屽啀鐢ㄧ儹姘寸儷涓涓嬶紝鐒跺悗鍘绘帀鏋ｆ牳澶囩敤銆2銆佸噯澶2鏂ょ殑绯背绮夋垨鑰呭ぇ榛勭背绮夈3銆佹妸绾㈡灒鍊掑叆绯背绮変腑锛屽厛鐢ㄦ墜鎶婄孩鏋ｅ拰绯背绮夋悈鍖锛岀劧鍚庡皯閲忓娆″姞鍏ョ儹姘达紝杈瑰姞姘磋竟鐢ㄦ墜鎶撴媽锛屼竴鐩存悈鎷屽埌绯背绮夊彉鎴愭疆婀跨殑棰楃矑鐘讹紝娌℃湁骞茬矇浣嗕篃涓嶇矘鎵嬶紝鐢ㄥ姏鎹忓湪涓璧蜂細...
绛旓細濡傛灉浣犲彂鐜骞寸硶杩樻病鏈夌儹閫忥紝鍙互鍔犵儹20绉掑乏鍙崇殑鏃堕棿銆3銆佸ぇ骞寸硶锛8-10鍘樼背鍘氾級瀵逛簬杩欑鍘氬害鐨勫勾绯曪紝闇瑕佹洿闀挎椂闂寸殑鍔犵儹銆傚鏋滀綘鐨勫井娉㈢倝鍔熺巼涓1000鐡︼紝鍙互鍏堝皢骞寸硶鍒囨垚灏忓潡锛岀劧鍚庡湪涓珮鐏笂鍔犵儹2鑷3鍒嗛挓銆傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝姣忎釜寰尝鐐夐兘鏈夊叾鑷繁鐨勭壒鐐癸紝鎵浠ュ缓璁偍鍒濇鍔犵儹鏃跺瑙傚療锛屼互纭繚骞寸硶琚潎鍖...
