食盐中的抗凝剂是什么？
抗凝剂是亚铁氰化钾，食用盐生产企业普遍将亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂使用，在生产过程中添加量一般控制在5-7mg/kg，远低于国家标准限量。食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。由于日晒盐颗粒度大，不易结块，因此一般无需添加抗结剂；而精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，因此需要添加一定量的抗结剂。由于亚铁氰化钾可溶于水，通过喷雾方式加入，使用量低、均匀、抗结效果好，因此食用盐生产企业首选亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂。
亚铁氰化钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾），为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。
常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。
高温（400℃）下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。
平时，我们在家里做饭的时候，到200摄氏度，菜就已经要烧焦了。
按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。
如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常咸了。
换句话说，正常情况下，你的身体反应几乎会杜绝吃盐中毒的情况。
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